Kdo odmítne míč skutečné smetanové zmrzliny? Zvláště pokud je vařena doma z přírodních produktů. Dodržování několika jednoduchých doporučení získá správnou strukturu a lahodnou chuť hotové pochoutky.
Z našich receptů, které jsou uvedeny níže, se naučíte, jak si doma připravit zmrzlinu.
Recept na smetanovou zmrzlinu v SSSR
Složení:
- žloutky kuřecích vajec - 3 kusy;
- granulovaný cukr - 150 g;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- krém s obsahem tuku 33 až 300 ml;
- mléko - 100 ml.
Příprava
Mléko se zahřeje na teplotu 35-36 stupňů a vypne kachle. Přidáme žloutek a mícháme asi dvě minuty, nalijeme cukr, vanilkový cukr a znovu porazíme, dokud se nerozpustí. Zahřejte výslednou hmotu na nejnižší teplotu, dokud se neztuhne, nevychladne a nechá se přefiltrovat. Studený krém se nalije do hlubokého kontejneru a míchá se směšovačem až do tlusté a husté pěny.
Nyní připojte obě hmoty, pečlivě promíchejte dřevěnou stěrkou nebo lžící. Krém a hmotnost mléka musí být před smícháním stejné teploty.
Převedeme směs na formu a vložíme ji do mrazničky po dobu šesti až sedmi hodin. Každou hodinu vyjímáme a rozbíjíme hmotu pomocí šlehání nebo směšovače.
Tato smetanová zmrzlina může být také připravena v mrazáku, přenesením připravené směsi do ní a ponecháním na konci procesu.
Zmrzlinový recept s máslem
Složení:
- žloutky kuřecích vajec - 5 ks;
- granulovaný cukr - 250 g;
- Vanilkový cukr - 1 balení;
- máslo - 100 g;
- bramborový škrob - 12 g;
- mléko - 1000 ml.
Příprava
Mléko se nalije do hrnce a zahřeje se na vaření, hodí máslo a míchá, dokud není úplně