Dort profiteroles se nazývá "Crockembush" a představuje velké množství profiterolů, upevněných kolem kuželovité základny a pokrytých karamelem, čokoládou, ořechy, květy a jiným jedlým a ne příliš zdobeným. Tento dezert je považován za alternativu k svatebnímu dortu, ale může být připraven na počest absolutně jakékoliv dovolené.
Dort z profiteroles "Crockembush"
Už jsme popisovali recept profiteroles a krému pro ně v našich materiálech více než jednou, takže můžete použít jakýkoliv recept na výrobu a přepočítat je v souladu s požadovanou velikostí koláče. Tento dort vyrobíme z profiterolů s pudinkem, ale náplní může být kondenzované mléko, smetanový sýr nebo krém.
Složení:
- profiteroles - 12 kusů;
- cukr 840 g;
- voda 330 ml.
Příprava
Z 2/3 veškerého cukru a vody (640 g a 240 ml) vařte karamel. Vařte ho na středním ohni, bez míchání, asi 25 minut. Dokončené profiteroly se ponoří do karamelu, přebytek se odfiltruje a nechá se uschnout. Přidejte pozůstatky cukru a vody do pozůstatků karamelu v hrnci, vařte karamel další 10 minut a použijte ho k upevnění dna profiteroles do kužele. Když jsou všechny profiteroly fixní, ponořte se do karamelové zátky a krouživým pohybem posypte sladké nitky na povrch.
Dort s třešněmi a profiteroles uvnitř - recept
Kromě klasické "Crokembush", profiteroles mohou být také používány pro vaření více obyčejných a jednoduchých koláčů se sušenkou základny.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- cukr - 125 g;
- mouka -125 g;
- prášek na pečení - 5 g;
- krémové tuky - 600 ml;
- třešně konzervovaná - 840 g;
- čokoláda - 210 g;
- list želatiny;
- mandle okvětní lístky - 50 g;
- profiteroles - 10 ks.
Příprava
Ovoce a cukr otočte do bílé krémové hmoty. Do výsledné hmoty přidejte směs mouky s práškem do pečiva a rozdělte vše ve formě 20 cm a pečte 15 minut při 180 °.
Vložte sušenku do základny formy. Nahoře přidejte profiteroly a naplňte je třešněmi, předvařením posledního s namočenou želatinovou vrstvou. Nechte vše zmrazit v chladu, pak vyjměte z formy, zakryjte krémem a ozdobte mandlovými lístky. Znovu ochlaďte dezert, nalijte horku teplou roztavenou čokoládou a v případě potřeby dokončete výzdobu se zbývajícími profiteroly a mandlovými listy.