Sladké - chutné lahůdky , což je šlehaný zahuštěný cukrový sirup s přídavkem různých příchutí. Používá se pro zasklívání těstovin, které se používají při výrobě sladkostí, všelijakých dezertů nebo slouží pouze jako dezert. Sejdeme se s tebou, jak uvařit fondant přímo doma.
Jak vařit cukr?
Složení:
- granulovaný cukr - 250 g;
- vařená voda - 150 ml;
- roztok kyseliny citronové - 12 kapek.
Příprava
Cukrový písek nalijte do hrnce, nalijte vroucí vodu a promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté opatrně a vlhkou látkou odstraňujeme lepivý cukr z povrchu nádobí, vložíme sirup na oheň a vaříme až do varu. Pravidelně odstraňte vytvořenou pěnu a jemně otřete sprej. Poté je oheň odečten, panna je pevně zakrytá víkem. Fondant bude připraven, když se kapka cukrového sirupu ve studené vodě změní na měkkou kouli. Poté se přidá roztok kyseliny citronové, důkladně promíchejte a vyjměte z desky.
Jak vařit citrus fondant?
Složení:
- oranžová - 1 ks;
- citron - 0,25 ks;
- cukr - 100 g;
- máslo - 70 g;
- vejce - 1 ks.
Příprava
S ovocem odstraňujeme chuť a vytlačíme džus. Zedra se nakrájí na malé kostičky, v kombinaci s citrusovou šťávou a vaří se na malém ohni asi 5-7 minut. Pak se výsledná hmota filtruje přes síto, nalijte cukr do vývaru a nalijte máslo. Přiveďte k varu a trochu ochlaďte. Vajíčko samostatně porazilo mixér v husté pěně a bez zastavení míchání pomalu nalijte pár lžící horkého sirupu. A pak ve zbývajícím sirupu s tenkým pramínkem naléváme vaječnou hmotu a neustále se šleháme. Znovu přidejte směs na klidný oheň a vařte až do hustého. Fondant pro konzistenci by měl být podobný vařenému kondenzovanému mléku. Po uplynutí této doby jej odstraníme půl hodiny v chladničce.
Jak vařit ořechy?
Složení:
- mouka - 1 položka;
- cukr - 0,7 st.;
- máslo - 150 g;
- muškátový oříšek - 0,5 lžičky.
- pistácie - 100 g;
- kakao - špetka;
- jam oranžová - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brandy -1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
V pánvi vypalte olej, nalijte mouku a smažte až do zlacení. Pak vylejte pár lžící teplé vody a rychle promíchejte. Dále zkombinujte hmotu s práškem, nalijte kakao, naložte drcené loupané pistácie, džem, nalijte koňak a promícháme. Před zhrubnutím vaříme ještě několik minut a pak ochladíme.