Jakákoliv vařená klobása může být pečena v troubě (pečení je jedním z nejvíce zdravých způsobů vaření). Pečení v troubě mohou být hotové klobásy a klobásy vyráběné velkými masnými společnostmi, surové malé klobásy - polotovary, které jsou připravovány a prodávány místními cateringovými podniky (kuchyně apod.), Stejně jako různé domácí klobásy. Domácí klobásy se často připravují podle tradičních receptů od nepatrných obyvatel vesnic a malých sídel pro racionální ziskové využití masa domácího masa.
Ti, kteří milují klobásy s určitým obsahem (to je takový, v jehož kvalitě a bezpečí je jistý), navrhujeme, aby se dělali s nezávislými výrobci klobás. Za tímto účelem lze v prodeji najít speciální trysky pro mlýnky na maso, stejně jako připravené čisté a umývané vnitřnosti vnitřních zvířat (řady masa na trzích). Snadnější je vařit a pečeme domácí klobásu ve fólii.
Domácí kuřecí klobása, pečená v troubě
Složení:
- kuřecí maso (prsa, kuřecí stehna);
- brambory;
- česnek;
- koření suché půdy (šafrán, červená, voňavá a černá pepř, hřebíček, koriandr, kmín, strouhaný muškátový oříšek atd.) můžete použít hotové směsi podzemních koření bez soli a glutamátu sodného;
- Madeira silná nebo ovocná brandy, sherry, lehký vermut;
- čerstvé zeleniny (petržel, koriandr) - volitelná součást;
- sůl.
Příprava
Vařené kuřecí maso v malém množství vody s žárovkou a obyčejnými kořeními pro vývar. Chlazení masa v bujónu ochladíme na pokojovou teplotu, vyjmeme a vyjmeme z jamek a oddělíme kůži i chrupavku. Používáme pouze čisté maso - projíždíme ho masovou mlýnem s průměrnou tryskou. Smažte kořením a smažte podle chuti, přidejte také Madera (nebo brandy). Nyní můžete přidat jemně nasekaný česnek a nakrájené zeleniny.
Ve zbývající kuřecí vývar, vařte nakrájené na malé kostky brambor, je důležité nehrávit. Jakmile jsou brambory připraveny, hodte je zpět do cedníku a promíchejte s mletým masem. Jemně promíchejte.
Nyní můžete udělat klobásu. Čištěme a myjeme střeva a naplňte je mýdlovou maskou s tryskou, zkroutí střeva a vázání klobás s motouzem na vhodnou vzdálenost od nás. Nebo rozložíme náplň do fólie a tvoříme uzeninu ve fólii (takže ji lze pečeme v peci po dobu 20-25 minut při střední teplotě). Preferovaný průměr uzenin ve fólii je asi 4 až 6 cm. Předtím, než je folie rozložena, je salám mírně ochlazena, rozložena a nakrájena na plátky. Klobásy v přirozené střevě před pečením by měly být na několika místech propíchnuty vidličkou nebo párátkem.
Zásobník nebo forma, ve které pečeme klobásky, by měla být namazána. Klobásy ve střevech střední tloušťky budou pečeny po dobu 35-40 minut. Klobásy s bramborami jsou uchovávány v chladničce a používány nejdéle 3 dny.
Samozřejmě, že náplně domácí klobásy mohou být z masa a tuku jiných zvířat a ptáků a samozřejmě bez brambor. Takové klobásy jsou skladovány mnohem déle, v mnoha ohledech to závisí na množství soli, stejně jako přítomnost koření, tuků a gelujících látek v náplni.
Domácí krevná klobása se prodává připravená k jídlu, ale může být pečena v troubě, aby zlepšila chuť a zvýšila důvěru v připravenost.
Domácí krémová klobása v troubě
Příprava
Pomocí ostrého nože s tenkou špičkou a úzkým ostřím umyjeme malé kusy česneku a pečeme v troubě asi 20 minut. Plech na pečení, samozřejmě, musíte mazat.
Samozřejmě stejným způsobem můžete vařit nejen klobásu, ale například klobásy, klobásy a jiné vařené klobásy.