Alternativou kaviáru kaviáru může být kaviár od patissons. Takový zeleninový svačinek lze vařit i ze zralého ovoce - neztrácí hodně chuti. V tomto případě mohou být okamžitě konzumovány malé části kaviáru a zbytek, pokud je to žádoucí, mohou být v plechovkách pro budoucí použití. Budeme mluvit o lahodných odrůdách kaviáru kaviáru od patissons níže.
Kaviár od patissons pro zimu - recept
Složení:
- cibule - 890 g;
- mrkev - 890 g;
- rajčata - 1,7 kg;
- squash - 2,9 kg;
- rostlinný olej - 240 ml;
- cukr - 55 g;
- ocot - 25 ml;
- sůl - 30 g.
Příprava
Oloupané pečivo by měly být nakrájeny na malé kostičky. Cibule a mrkev mohou být broušeny nebo hrubě strouhané. Rajčata jsou oddělitelná od kůže blanšováním a následně řezána libovolně a poměrně hrubá. Cibule a mrkev jsou posílány nejprve do pánve a másla, po které jsou po několika minutách nakrájeny na kostky. Zeleninové smažky se uchovávají v ohni po dobu 5-7 minut, přidají se rajčata, sůl s cukrem a dušená na 10 minut, až do měkkosti zeleniny. Výsledná hmota se smíchá se směšovačem a vrací se do ohně. Než se kaviár z patissonů na zimu bez sterilizace rozeběhne, měl by být ponechán půl hodiny na nízké teplotě.
Recept na kaviár z cukety a squash
Kvůli podobnosti chuti mohou být patisony pro tento kaviár snadno kombinovány s cukety. Pokud máte nadměrné přebytky zarostlého ovoce těchto dýňových rostlin, použijte je v rámci níže uvedeného receptu.
Složení:
- mrkev - 160 g;
- cibule - 270 g;
- cuketa - 400 g;
- squash - 400 g;
- rajčatová pasta - 10 g;
- jablečný ocet - 10 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- špetku cukru.
Příprava
Rozdělte cibuli na velké polokruhy a mrkev na malé kostičky. Oloupaný squash a squash s squash lze rozřezat na větší kostky. Veškerá zelenina je posypaná rostlinným olejem, ochucena dobrým štipkou soli a rozdělena na plech. Zeleninová směs by měla být použita v troubě po dobu nejméně půl hodiny při 190 stupních.
Změkčené zeleninové plátky se přenesou do mixéru společně s octovým a rajčatovým tělem a pak se protřejí, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Připravený kaviár může být okamžitě konzumován nebo rozložen v čistých plechovkách a poslán k sterilizaci pro sklizeň na zimu.
Kaviár z patissons pro zimu s majonézou
Chuť připraveného kaviáru je více nasycená a krémová struktura pomůže jedné z nejoblíbenějších omáček na našich stolech - majonéze.
Složení:
- squash - 1,1 kg;
- rostlinný olej - 115 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 420 g;
- česnek - 3 zuby;
- majonéza - 75 g.
Příprava
Patissons nakrájíme na malé kostičky a necháme polovinu rostlinného oleje. Přidejte česnek do zeleniny a nalijte rajčata. Nechte vše v průměru asi 40 minut odpařit přebytečnou vodu. Poté, co se patissony přenesou do misky mixéru a porazí konzistenci pyré, po částech přidá zbývající rostlinný olej. Vařený kaviár ochucený podle chuti a kombinovaný s majonézou.
Kaviár od patissons - jednoduchý recept
Složení:
- patisson - 680 g;
- rajčata - 430 g;
- česnek - 2 zuby;
- vavřínový list - 1 ks;
- ocot - 35 ml;
- mrkev - 130 g.
Příprava
Vyčistěte pasty a mrkev vyčištěné osivem. Smažte je spolu s nasekaným česnekem a vavřínem, po pár minutách nalijte octa a nakrájejte nakrájené rajčata. Nechte směs asi půl hodiny vařit za středně vysokého tepla a poté ji protřete na požadovanou konzistenci.
Pokud je to požadováno, může být v multivarku vyroben kaviár z patissonů, zařízení umístěno na zařízení "Quenching" a pokračovat v vaření asi 40 minut.