Celer polévka je vynikající volbou pro vydatný a zdravý oběd. Celer má specifickou chuť a sladkou hořkou, kořeněnou chuť, ale pokrmy s ní jsou neuvěřitelně rafinované a šílené, zejména polévky!
Polévková polévka
Složení:
- kuřecí šunka - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 kusy;
- brokolice zelí - 200 g;
- vařená voda - 2 litry;
- cibule - 1 ks;
- stonky celeru - 5 ks;
- zelenina (bazalka, petržel, celer) - pokud je to žádoucí;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Jak vyrobit polévku z celeru? Kuřecí šunka je umístěna v hrnci a naplněna vodou. Dáme na sporák, přivedeme k varu, vyjmeme pěnu, ochucíme sůl, pepřem a ochutíme a vaříme na středním ohni po dobu 30 minut. Poté opatrně vyjměte maso z vývaru, lehce ochlaďte, rozložte kosti a odložte.
Bujón filtroval přes plátno a vložil do bramborového brambora a nakrájené brokolice. Mrkev, cibule a celer jemně rozsekají a smaží se v rostlinném oleji asi 5 minut. Přemístíme hotovou zeleninovou pečenou na vývar, přivedeme do varu a vaříme s víkem uzavřeným 10 minut. Na samém konci přidáme k polévkovým kuřecím kouskům, mícháme a vaříme 5 minut. Zeleně se nakrájíme jemně, nalijeme do hrnce a vypneme oheň. Nádobu necháme vařit pod víkem a na servírovacích talířích nalijeme polévku celeru a brokolice.
Rajčatová polévka s celerem
Složení:
- vývar - 1 l;
- rajčata - 200 g;
- rajčatová šťáva - 250 g;
- brambory -
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- petržel zelené;
- celer - 2 stonky.
Příprava
Recepty na výrobu celerové polévky jsou poměrně jednoduché. V pánvi na smažení s rostlinným olejem opečeme nakrájenou cibuli, celer a česnek až do průsvitnosti. Nalijte panvu s polévkovým vývarem a přivedete k varu. Pak rozložíme brambory na pásy a vaříme asi 10 minut.
Přidejte drcené rajčata, petržel. Vylijeme rajčatovou šťávu a ochucujeme sůl a pepř. Vařte rajčatovou polévku po dobu 20 minut na nízkém ohni a pak naléváme na talíře a podáváme na stůl se studenou zmrzlinou a zeleninou.
Polévková polévka
Složení:
- celer celer - 500 g;
- Parmazán - 50 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- omáčka bechamel - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- zeleninový vývar - 1 l;
- Sůl, pepř, muškátový oříšek - chuť;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- mléko - 0,5 litru.
Příprava
Celer je správně moje a velmi tenké plátky. Smažte ho v hrnci s předem zahřátým olivovým olejem. Teď připravme bešamelovou omáčku. Chcete-li to udělat, v samostatné misce roztát maslo. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily žádné hrudky. Odstraňte omáčku z desky a opatrně do ní nalijte teplé mléko. Opět nasazujte slabý oheň a vaříme asi 10 minut a neustále se mícháme. Poté mírně přidáme sůl a přidáme strouhaný muškátový oříšek. Nalijeme hotovou omáčku a vývar na celer, dobře promícháme. Uzavřete pánvi víko a přiveďte k varu. Dále sůl, pepř polévku ochutnat a vařit 25 min.
Dýňová polévka s celerem
Složení:
- dýně - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- karfiol - 150 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bílé zelí - 150 g;
- celer - 150 g;
- mrkev - 1 kus;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zelené kopre, petržel.
Příprava
Chcete-li dýňovou polévku s celerem, oloupeme brambory, mrkev a nakrájíme zeleninu v malých kostech. Přemístíme je do pánve, naplníme vodou, sůlmi, přidáme máslo a rostlinný olej. Vařte polévku až do měkkosti zeleniny. Voda by měla vařit asi polovinu. Pak jsme všechno porazili dobrým mixérem, zase opět vařili, přidali nakrájené zeleniny a servírovali připravené polévkové pyré z dýně a celeru na stole.