Charakteristickým znakem kaviáru, který se podává ihned po vaření, a ten, který je pro zimu uzavřen, je přidání octu nebo kyseliny citronové ke složení, jinak je zaručena exploze konzervace. A tento materiál je plně věnován přípravě tohoto vynikajícího jídla.
Řekneme vám, jak v tomto článku připravit kaviár pro zimu.
Nejjednodušší recept na kaviár s majonézou
- mladé cukety - 1 kg;
- mrkev - 125 g;
- cibule - 125 g;
- majonéza - 75 ml;
- rajčatová pasta - 75 ml;
- česnekové zuby - 8-12 ks;
- cukr - 35 g;
- sůl - 25 g;
- Polední olej - 65 ml;
- ocot 9% - 35 ml;
- špetka červené horké pepře.
Příprava
K broušení součástí můžete použít mlecí stroj na maso, kombajn nebo jiné moderní zařízení, které drtí výrobky co nejvíce.
Zelenina si vybírá mladé, takže kaviár vyjde zvláště něžný. Musí být důkladně opláchnuty a vysušeny. Ořízněte ocasy a nakrájejte. Samostatně nakrájejte cibuli a mrkev.
Vaříme ve vhodném kastrolu. Cibuli předáme v oleji. Pak poslat mrkvu. Trochu přetečte a přidejte cukety. Vařte na nejnižším místě ohně a zakryjte nádobu víkem. Pravidelně promíchejte špachtlí.
Jakmile je kaviár napůl vařený, přidejte směs obsahující zředěnou rajčatovou pastu, cukr, sůl a horkou červenou papriku. Když se maso znovu vaří, okamžitě vypněte oheň, nalijte ocet s majonézou a nakrájeným česnekem. Dobře promíchejte vajíčka, rozdělte je přes sterilní sklenice, rotujte je a otočte je. Přikrývku dejte asi jeden den.
Skvělý squashový kaviár "Fingers lick" - recept na zimu v multivarkách
Kaviár kaviáru v multivark se liší od obvyklého receptu, přítomnost velkého množství koření.
Složení:
- cuketa mladá - 765 g;
- cibule - 265 g;
- mrkev - 335 g;
- Bulharský pepř (hustý, masný) - 75 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- Polední olej - 55 ml;
- česnek - 3 zuby;
- cukr, kari, koriandr, muškátový oříšek - 5 g každý;
- sůl, pepř.
Příprava
Nejprve nakrájejte česnek a cibuli a uložte je do másla v režimu "Pečení".
Zatímco luk je v misce v plném proudu, rajčatová pasta se všemi připravenými kořeními by měla být míchána v samostatné nádobě a poslána na luk. Smažte tuto lahodně aromatickou kořeněnou směs na 5 minut a přidejte do ní drcenou zeleninu nakrájenou na kosti. Uzavřete víko a režim chlazení nastavte na 75 minut.