Mimo sezónu, kdy se na regálech nenachází čerstvé fazole, můžete vždy koupit zmrazený produkt, který je skvělý pro vaření a kalení. Varianty lahodné fazolové polévky pro různé roční období se budeme podrobně zabývat následujícími recepty.
Fazolová polévka - recept
Jako základ polévky lze použít jako vývar ze zeleniny a kuře. Rozhodli jsme se, že zůstaneme na druhé variantě a připravíme lehkou, vydatnou a nízkokalorickou fazolovou polévku.
Složení:
- kuřecí filet - 1,3 kg;
- cibule - 135 g;
- celer - 3 stonky;
- česnek - 4 zuby;
- Kuřecí vývar - 1,2 litru;
- zelené fazole - 85 g;
- zemský kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- špetka chilli vloček;
- hrst zeleného koriandru.
Příprava
Nalijte panvu nebo pekáč s hustým dnem na oheň a do něj nalijte malé množství olivového oleje. Předhřátý olej se používá k pražení nakrájené cibule se stonky celeru. Když je zelenina čistá, přidejte česnekové kuře, kmín a chilli. Umístěte filé nakrájené na pásy. Počkejte, až se maso uchopí a vylije všechen vývar. Jakmile vývar přijde k varu, hodí fazole do polévky, sníží teplo. Vroucí polévku s fazolemi a kuřecím masem po dobu 10-15 minut nebo dokud nejsou připraveny fazole a pak se podávejte s koriandrem.
Fazolová polévka s fazolemi
V rámci této polévky byla nalezena kombinace dvou druhů fazolí: zelené lusky a bílé. Ta druhá činí polévku hustší, smetanovou a také sýtou.
Složení:
- rostlinný olej - 35 ml;
- krém (obsah tuku 10%) - 245 ml;
- zeleninový vývar - 480 ml;
- fazolové vlákno - 160 g;
- česnek - 2 zuby;
- strouhaný zázvor - 1 čajová lžička;
- bílé fazole (konzervované) - 230 g;
- špenát - 165 g;
- hrst zelené petrželky;
- citrónová šťáva - na chuť.
Příprava
Předtím, než uděláte polévku zelených fazolí, zahřejte rozkrájenou pažitku s ohřátým olejem, dokud se vůně neuvolní, doslova za půl minuty. V získaném česneckém oleji položte zeleninu špenátu a zázvor. Počkejte, až špenát zmizí. Samostatně blanchejte chřestovou kaši až do měkkosti. Vložte zelenou a bílou fazole do misky mísy, přidejte špenát a pak vylijte zeleninový vývar se smetanou. Rozsypte všechny přísady do hladké, nalijte do hrnce a přivedete k varu. Sezníme polévku se zelenými fazolemi se slanou a citrónovou šťávou podle chuti. Podáváme misku s petrželkou.
Minestrone polévka zelených fazolí
Klasický italský minestrone je ztělesněním pružiny v talíři. Sada nejrůznějších čerstvých zelenin vás potěší nejen svou chutí, ale také jasnými barvami.
Složení:
- olivový olej - 35 ml;
- česnek - 3 zuby;
- cibule - 115 g;
- mrkev - 330 g;
- stonky celeru - 2 ks;
- cuketa - 1 kus;
- fazolové vlákno - 260 g;
- rajčata - 440 g;
- kuřecí vývar - 890 ml;
- voda 430 ml;
- vavřínový list;
- špenát - 140 g;
- bílé suché víno - 65 ml;
- bílé fazole (konzervované) - 390 g;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 3-4 větvičky;
- hrst strouhaného parmazánu.
Příprava
Umístěte velký hrnec na středním ohni, stříkněte do něj olivový olej a nechte ho zahřát. Cibuli nakrájejte v horkém oleji a nechte 2-3 minuty, přidejte drcený česnek, celer a fazole. Pokračujte v pražení dalších 4 až 5 minut a poté vložte kostičky z cukety a rajčat. Nalijte všechny kuřecí vývar, vodu, vložte list tymiánu a vavřínu. Když se polévka dostane do varu, snižte teplo na minimum a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny. Na samém konci položte lusky a bílé fazole, listy špenát a nalijte víno. Dejte zeleninovou polévku se zelenými fazolemi, aby se před podáním podali asi 20 minut. Podáváme s parmazánem.