Julien je recept, který předpokládá způsob odřezávání komponent a číslování kromě klasických verzí desítky originálních a unikátních variant. Velkolepá bohatá a jemná chuť pokrmu nezanechává lhostejné gurmánky.
Jak vařit julienne?
Připravte lahodný julien dokonce i nováček v kulinárském podnikání, pokud je po ruce správný předpis a důležité doporučení.
- Komponenty pro plnění julien jsou rozkrájeny malými plátky a na oleji jsou ponechány, dokud nejsou vařené ve suté pánvi nebo pánvi.
- Jako omáčku pro nalévání můžete použít ochucený krém, směs na bázi zakysané smetany nebo mléka.
- Pro pečení je základna julienu umístěna ve speciálních uzávěrech, formách, hrncích. Pro originálnější provedení receptur se používají tartlety, sušenky nebo těstoviny.
- Julien je recept, jehož kartou je chutná sýrová kůra, pro kterou je pokrmy pokrmyny před grilováním na strouhaném sýru.
Julienne žampionů - klasický recept
Poprvé se seznámíte s technikou vaření bezkonkurenční jídlo, měli byste vytvořit klasický julien s houbami a sýrem. Varianta s žampiony může být použita jako základ, a pokud je to žádoucí, nahradit houby, které jsou v receptu uvedeny s ústřicovými houbami nebo s aromatickými a nasycenými lesními houbami.
Složení:
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 100 g;
- mléko - 300 ml;
- mouka a máslo - 40 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
- Smažte houby a cibuli v rostlinném oleji.
- Tavte máslo a přidejte mouku.
- Nalijte, nepřetržitě míchání, teplé mléko, sezam s omáčkou, přidáním soli, pepře a muškátového oříšku.
- Ve formách rozšiřujte houbovou smaženou omáčkou, pak sýrem, omáčkou a opět sýrem.
- Pečeme houbový julien 15 minut při 180 stupních.
Julienne s krevetami
Nejvíce delikátní julienne s mořskými živočichy si podmaní každý křehký jedlík. Vedle krevet, slávek, chobotnic, hřebenatců a dalších mořských tvorů lze do misky vložit, což je třeba nejen vařit a vyčistit podle potřeby, ale také jemně nasekat, aby se dosáhlo požadované konečné struktury jídla.
Složení:
- krevetka - 400 g;
- sýr - 100 g;
- krém - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- mouka a máslo - 40 g;
- majonéza - 24 lžící. lžíce;
- sůl, pepř.
Příprava
- Krevety jsou vařené, oloupané a jemně nakrájené.
- Zředěný v teplé vodě mouky na texturu zakysané smetany.
- Přidejte 8-10 lžící krevetového vývaru, majonézy, krému, sůl, pepř, zahřejte trochu a pokud je to nutné, pokud je omáčka hustá, přidejte trochu více vývaru.
- Krevetky položíme podle kokosových ořechů, nalijeme omáčkou a posypeme sýrem.
- Julienne s krevetami je recept, který vyžaduje pečení na 190 stupňů po dobu 10 minut.
Julienne se šunkou a houbami
Julien je recept, který lze provést s jakoukoliv klobáskou nebo šunkou. Nezměněným doprovodem pokrmů budou houby, které je třeba smažit přidáním cibule nebo póru. Šunka se používá v původním tvaru nebo máš v másle, dokud se neobjeví nasycená vůně.
Složení:
- šunka - 200 g;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 200 g;
- zakysaná smetana - 400 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smažte houby s cibulí a kostičky šunky.
- Smažte šunku a houbovou smaženou omáčkou, přidejte kyselou smetanu, trochu se trochu zahřejte a formuláře rozložte.
- Posypte juliennou v kokosovém sýru a pečte 15 minut při 180 stupních.
Julienne s rybami
Ti, kteří neposkytují své menu bez rybích pokrmů, budou mít rád julien se šlehačkou a filetákem. Ve skutečnosti je možné použít absolutně všechny odrůdy rybího filé. Hlavní věc je, že produkt by měl být vysoce kvalitní, neobsahuje kosti a jeho chuťové vlastnosti odpovídají preferenci spotřebitelů.
Složení:
- filet z biskupa - 250 g;
- žampiony - 200 g;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 200 g;
- krém - 200 ml;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, plátky citronu a zeleniny pro podání.
Příprava
- Fry nakrájené filety a cibule s houbami.
- K houbám nalijte smetanou, laickou rybu, přidejte sůl, pepř, koření, zahřejte na 1 minutu.
- Položte základnu na formuláře, posypeme sýrem a posíláme 10 minut ve vyhřívané troubě na 200 stupňů.
Julien v sušeném těstíčku
Julien, jehož neobvyklý recept bude uveden v této sekci, je připravován v sušeném pečivem, který je trochu předběžně válcovaný a umístěn v muffinu, košíčku nebo jiné vhodné nádoby. Do základny v procesu pečení není bublina, je propíchnuta po obvodu vidličkou.
Složení:
- točené těsto - 2 listy;
- žampiony - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř, muškátový oříšek.
Příprava
- Těsto se rozléhá, nakrájí se na čtverce nebo kruhy, položí se do formy, pečeme 10 minut při 200 stupních.
- Opečeme cibuli v oleji.
- Přidejte houby, sůl, pepř, smažte, až se vlhkost odpaří.
- Dávají kysanou smetanu, hodí muškát muškátového oříšku, zahřívají se 5 minut.
- Naplňte přídavky s příměsí, posypeme sýrem a pečeme julienne v těstíčku po dobu 15 minut.
Julien v mikrovlnné troubě
Recept na vaření julienne v mikrovlnné troubě je obzvláště jednoduchý. Pokud nejsou k dispozici žádné speciální porcelánové nebo skleněné kokotnické nádobí, můžete připravit nádobí v mikrovlnné troubě vhodné pro obecnou kapacitu. Kompozice může být výlučně houba nebo, jako v tomto případě, doplněna stejnou částí kuřecího filé.
Složení:
- kuřecí filet - 300 g;
- žampiony - 300 g;
- Sušená cibule - 2 špetky;
- sýr - 100 g;
- krém - 200 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Nakrájejte kuře, dejte ho do formy, osušte, přidejte 50 ml vody a vařte pod víkem v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut.
- Přidejte houby, koření a cibuli, pokračujte v vaření po dobu 7 minut.
- Vypusťte přebytečnou šťávu, naplňte obsah formuláře ochucenou smetanou a posypeme sýrem.
- Vraťte nádobu do přístroje na 4 minuty.
Julienne s bramborami, kuřecím masem a houbami
Další chuťové poznámky získává julien s houbami a kuřecím masem, pokud jsou připraveny s přídavkem brambor. Zelenina je předpečená v horkém oleji téměř do připraveného a bohatého odstínu. Při servírování julienne s bramborovou sezonou s čerstvými bylinkami a volitelnou omáčkou.
Složení:
- kuřecí filet - 200 g;
- žampiony - 200 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 100 g;
- mléko - 1 sklo;
- máslo a rostlinný olej - 40 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smažte brambory samostatně v rostlinném oleji a houbami s cibulí a kuřecím masem na roztaveném krému.
- Kombinujte polotvorné brambory a houbové maso s kuřecím masem, nalijte mléko, položte koření.
- Přeneste kuřecí julienné brambory do vdolky, posypeme sýrem a pečeme 15 minut na 180 stupňů.
Julien v hrncích
Další verze pokrmů na úrovni restaurace bude vytvořena v servírovacích pokličkách. Kromě vynikající harmonické kombinace přísad působí také kouzlo pokrmů, které se tu používají, takže konečná chuť kulinárského vývoje přesahuje všechny očekávání. Místo zakysané smetany uděláme tučný krém.
Složení:
- kuřecí filet - 300 g;
- žampiony - 300 g;
- zakysaná smetana - 400 g;
- cibule - 2 kusy;
- sýr - 200 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej a smetana - 50 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smažte jednotlivě cibuli a houby v maslové směsi, kuřecí filety.
- Mouku přeneste na suchou pánví do stínu.
- Přidejte kyselou smetanu, sůl, pepř, nalijte trochu vody podle potřeby a zahřejte 2 minuty.
- Osušte omáčku s praženými přísadami a položte hrnce.
- Mise míste se sýrem a vařte julienne v hrncích v troubě bez víka po dobu 20 minut při 180 stupních.
Julienne s kuřecím masem a houbami v pánvi
Nezáleží na tom, jestli po ruce nebyla malá část malých forem, kokotniček nebo není možnost použít troubu k vaření nádobí. Chutné to bude a julienne v pánvi. Namísto tvrdého sýra můžete použít jakýkoli roztavený sýr a nahradit kuře jiné maso, mořské plody nebo ryby.
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- žampiony - 500 g;
- zakysaná smetana 450 g;
- cibule - 2 kusy;
- sýr - 100 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 80 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smažte samostatně houby, maso a cibuli.
- Přeneste kuřecí a houbovou hmotu na cibulovou pečenou, sezonovou.
- Přidejte zakysanou smetanu, míchanou s moukou a kořením, posypeme misky se sýrem.
- Balení julienne s masem a houbami pod víkem 15 minut.
Julienne v buchty
Varené lahodné a originální julienne v troubě v rudých buchách se stanou oblíbeným svátkem a budou hosty nebo členové domácnosti spokojeně požívány bez stopy. Kulaté nebo obdélníkové porcované buchty se pečou samostatně nebo používají hotové výrobky zakoupené v obchodě.
Složení:
- buchty - 6 kusů;
- kuřecí filet - 400 g;
- žampiony - 300 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 100 g;
- česnek - 1 zub;
- Máslo - 40 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Potřebujeme ochucené kuře a přidáme česnek na konci smažení.
- Projděte cibuli, přidejte houby, smažte až do připravenosti, ochucení.
- Smíchejte kuřecí maso se žampiony a zakysanou smetanou, přidáme koření, položíme hmotu na předlitiny, odřízneme všechny vrchní části a oškrabíme drobek.
- Posypte misku se sýrem, pokryjte ho špičkou a pečte 10 minut při 180 °.
Julienne s houbami a kuřecím masem v multivarku
Je snadné vařit vaši oblíbenou misku s multivarkou. A kompozice může být použita libovolná, mění se, pokud je to žádoucí, podílem složek a použitím dalších přísad. Nejchutnějším pokrmem budou mražené nebo čerstvé lesní houby, které by měly být jemně nakrájeny.
Složení:
- kuřecí filet - 300 g;
- houby - 300 g;
- krém - 250 ml;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 80 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Máslo - 40 g;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Smažte cibuli, houby a kuřecí filé v režimu "Pečení".
- Přidejte mouku, smetanu, koření, strouhaný sýr.
- Připravte julien v multivarktu ve stejném režimu dalších 10 minut pod víkem.
Julienne s kuřecím masem a houbami v tatarkách
Originální řešení pro bufetový stůl nebo slavnostní slavnost je lahodný a ústa-zalévání julien v tartlets . Můžete použít hotové nebo samopečené předkolony z písku nebo vaflového těsta. Aby se zabránilo zvlhčení vnitřního povrchu misky, můžete jej položit listy salátu.
Složení:
- tácky - 20 kusů;
- kuřecí filet - 300 g;
- žampióny - 250 g;
- zakysaná smetana - 250 g;
- mléko - 250 ml;
- cibule - 1 kus;
- sýr - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Kuřecí maso a cibule s houbami v rostlinném oleji.
- V roztaveném másle je mouka vysušená.
- Nalejte směs mléka se zakysanou smetanou, sezóně, zahřejte až do husté.
- Položte smaženou omáčku, nalijte omáčku, posypeme sýrem a pečeme, dokud se neroztvrdí.