Omáčky a omáčky nejen usnadňují žvýkání a požití jídla, ale také přidávají misku chuti a vůně. Omáčky jsou vhodné nejen pro zeleninové a masové pokrmy, ale i pro obiloviny a pasty. Budeme jen mluvit o odrůdu pro poslední typ zdobení v tomto článku.
Česneková omáčka z kuřete na těstoviny
Složení:
- pasta - 500 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- máslo - 1/4 století;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- kuřecí vývar - 1 položka;
- čerstvá bazalka (rozdrcená) - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čerstvou petrželkou - na chuť;
- sůl, pepř - na chuť;
- strouhaný "parmezán" - půl století;
- Třešňové rajčata - 120 g.
Příprava
Kuřecí filet, oddělený od filmů a nakrájený na proužky. Maso napojte olejem, ochucte sůl a pepřem a smažte 2-3 minuty.
Ve smažce položte máslo a nalijte trochu zeleniny. Česnek je hrubě nasekaný a smažený až do okamžiku, kdy se ucítí aroma, pak přidejte mouku do pánve a smažte asi minutu. Ve směsi hnědé mouky nalijte kuřecí vývar a omáčku udržujte na ohni, dokud se nestane hustou, a poté přidáme rozdrcenou bazalku, sůl a pepř. Poslední ve smažení je předem pražené kuřecí maso a půl a půl třešňových rajčat.
Vařené těstoviny smíchané s výslednou omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a servírujeme na stůl, zdobíme petrželovou zeleninou.
Omáčka na makarony s masem
Složení:
- mleté maso (vepřové maso + hovězí) - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- těstoviny - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 3-4 kusy;
- rozmarýn - 2 větve;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 1/2 st;
- suché červené víno - 1/2 lžíce;
- petržel - pro dekoraci.
Příprava
Smíchejte mleté maso se slaninou a pepřem a smažte, až se zrnka (není třeba smažit mleté maso úplně!). Smažte panvici s olivovým olejem a smažte nakrájenou cibuli, mrkev a celer až do měkkosti. Pak přidejte rajčatovou pastu a smažte další minutu. Naplňte obsah pánve na smaženou hovězí vývar a víno, přidejte mleté maso. Tusim z vepřového a hovězího masa vyleji na těsto, až se polovina kapaliny odpaří a maso je zcela připraveno.
Z omáčky z mletého masa a těstovin se odpaří těstoviny, vařte je do pánve a promícháme. Posypte hotovou misku s bylinkami a oblíbeným strouhaným sýrem.
Recept na rajčata pro těstoviny
Složení:
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvé rajčata - 1 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- cukr - špetka;
- bobkový list - 1 kus;
- tymián - 1 větev;
- těstoviny - 400 g;
- sýr "Mozzarella" - 150 g;
- čerstvou bazalkou.
Příprava
Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažeme nakrájenou cibuli, dokud nebude měkká (ale ne až do hnědnutí!). Bude to trvat asi 8-10 minut při středním ohřevu. Přidejte česnek do pánve a cibule a smažte další minutu. Čerstvé rajčata jsou od jednoho konce řezána a naplní se vařící vodou. Odstraňte z odkapané ovoce kousky, nakrájíme na velké, vložíme do pánve. Solim a pepř budoucí omáčkou, přidáme bobkový list a tymián. Přeneste obsah pánve na vaření, pak snižte teplotu a dušenou rajčatovou omáčku na těstoviny asi 20-30 minut, dokud nebude tlustý a homogenní. Pokud rajčata nejsou příliš vodnatá, přidávejte vodu nebo vývar do pánve.
Makarony se vaří v slané vodě a mísí se s připravenou omáčkou. Podáváme pokrm s čerstvou bazalkou a strouhanou Mozzarellou.