Čokoládová glazura na kakaový dort je generační způsob, jak zdobit vaše oblíbené dezerty. Tato glazura se liší nejen svým zajímavým vkusem s lehkou hořkostí, ale také poskytuje elegantní vzhled koblihám , sušenkám, játrem a dalším šlehám. Na různých receptech podrobněji později.
Čokoládová glazura na kakaový dort - recept
Tato tradiční verze čokoládové glazury je připravena způsobem ganache z čokolády a vypadá takto. Na rozdíl od jednoduché směsi kakaového prášku, prášku a kapky mléka se tato glazura ztuhne a zůstává lesklá kvůli přítomnosti oleje.
Složení:
- máslo - 65 g;
- mléko - 65 ml;
- kakao - 35 g;
- práškový cukr - 265 g.
Příprava
Maso rozpusťte v malé pánvi na lehké oheň. Slabé teplo je kriticky důležité, protože kusy másla jednoduše nezačnou spálit. Přidejte kakaové máslo, nalijte do mléka, zahřejte a ujistěte se, že prášek se změnil na homogenní pastu, a ne uchopil hrudky. Potom vyndejte nádobí z tepla a vložte do nich obsah předem prosívaného cukrového prášku. Po míchání získáte hustý čokoládový nátěr.
Čokoládová glazura z kakaa bez mléka
Vařič čokolády můžete vařit jednodušší a starší metodou, nepotřebujete přidávat mléko, smetanu nebo máslo. Voda, cukr, kakao, trochu vanilka, je-li to žádoucí, a připravená.
Složení:
- práškový cukr - 155 g;
- kakao - 25 g;
- voda - 45 ml;
- pinch vanilinu (volitelné).
Příprava
Vyhněte se hromadě v hotové směsi pomůže předběžné prosévání kakaa s práškovým cukrem. Po nechání suchých ingrediencí sítkem je spojte s vanilínem a nalijte ho do horké vody. Začněte intenzivní míchání pomocí šlehání. Jednoduchá čokoládová kakaová glazura na dort a jiné cukrářské výrobky budou připraveny, jakmile dosáhnete nejkonzistentnější konzistence.
Jak vyrobit čokoládovou polevu z kakaového prášku a krému?
Glaze bude více nasycená a hustá, pokud nahradíte mléko smetanou a přidáte trochu oleje. Hustota hotové glazury je určena obsahem tuku v krému.
Složení:
- práškový cukr - 245 g;
- kakao - 45 g;
- máslo - 15 g;
- krém - 65 ml.
Příprava
Maslo rozpusťte v teplém krému na středním ohni. V mírně zahřáté směsi přidejte kakao a dosáhnete jeho úplného rozpuštění. Nyní začněte nalévat práškové dávkování, a také nepřetržitě míchat všechny ingredience. Před použitím zlehka ochlaďte.