Důležitou složkou při přípravě masových kuliček je omáčka. Mohou diverzifikovat obvyklé výkony nádobí, což je odlišné.
Nabízíme varianty přípravy zakysané smetanové omáčky na masové kuličky, ve kterých se jedná velmi jemná, s neuvěřitelnou krémovou chutí.
Jak připravit kyselou smetanovou omáčku
Složení:
- zakysaná smetana - 500 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 85 g;
- rostlinný olej - 75 ml;
- suché kořeněné bylinky - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- koření - chuť;
- sůl - podle chuti;
- kuřecí nebo zeleninový vývar (v případě potřeby).
Příprava
Příprava omáčky na masové kuličky čistíme a rozdrtíme kostky nebo polotovary cibule a oloupaná mrkev se protřepáváme uprostřed středního strouhače. Zeleninový rafinovaný olej zahřejte ve smažce, položíme připravenou cibuli a po třech minutách mrkve zeleninu spolu smažíme na další tři minuty, nalijeme mouku, smažíme, mícháme, další jednu nebo dvě minuty a v malých částech začneme zakysanou smetanou a neustále se mícháme.
Ohříváme omáčku na vaření, přidáme vývar, je-li to nutné, znovu necháme vařit a vylijte výsledné omáčky. Může se stát, že chcete získat více tekuté omáčky, nebo nestačí pokrýt všechny masové kuličky.
Tato omáčka se zakysanou smetanou je ideální k vaření masových kuliček v troubě.
Smetanová omáčka na masové kuličky - recept
Složení:
- zakysaná smetana - 300 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- cibule - 85 g;
- mrkev - 130 g;
- sladká bulharská paprika - 130 g;
- celer kořen - 50 g;
- petržel kořen - 50 g;
- rostlinný olej - 75 ml;
- suché kořeněné bylinky - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- koření - chuť;
- sůl - podle chuti;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- kuřecí nebo zeleninový vývar - 250 ml.
Příprava
Cibule jsou vyčištěny, rozdrceny v kostech a pokryty rafinovaným olejem ve smažce až do průsvitnosti. Pak položíme veškerou další zeleninu, předem vyčištěnou a nakrájenou, co možná nejmenší, a smažeme nad mírným teplem, mícháme, dokud měkký. Nyní přidáme kyselou smetanu, vyvarujeme mouku, promícháme ji, abychom se zbavili hrudky a nalijeme do pánve. Docela rozmícháme obsah, ochucujeme sůl, cukr a kořením, necháme vařit, vaříme v tichém ohni po dobu několika minut a nalejeme masové kuličky s připravenou omáčkou.