Jaká milenka přinejmenším jednou v kulinářské praxi zmátla otázku: jak vařit domácí husí? Ve skutečnosti nejsou žádné potíže, prostě potřebujete znát nějaké tajemství a neočekávejte, že byste rychle uvařili husí, jako v jednom duchu. Tento pták nemá rád spěchání.
Jak se má husa dobře vařit?
Pták je nejlépe koupen pár dní před časem, kdy je ruddy a smaženo, že přistane na vaší slavnostní misce. Nezapomeňte odstranit zbytky peří. Ano, ano, bez ohledu na to, jak pečlivě prodejci nepoškozovali husu, je lepší být s pinzetou trochu žárlivější. Pak nakrájíme první falanx na každém křídle - při smažení husy budou spálit a druh pokrmu bude zkažen. Po důkladném promytí ptáka, sůl se sůlmi a kořením a na několik dní umístěte na chlad. Kůže na husí vyschne, kůrka se při smažení stane chrumkavá a zlatá a maso je měkčí a jemnější.
Jak rychle vařit husí?
Pokud nemáte pár dní na to, abyste stáli na husí, pošlete ptáka na pár hodin v chladu. Někteří poustevníci dávají přednost husi, aby se vařili asi 40 minut v čisté vodě nebo pivu, pak se maso stane šťavnatější.
Jak správně pečeme husí?
Uložení husy do pekáče následuje po zádech, jelikož maso ptáka v oblasti prsu je nejsuchší a výsledný tuk při smažení umožní masu získat šťavnatost.
Jak smažit husí v troubě?
Jste-li fanouškem volice naplnění husi "čím uspokojivější, tím je chutnější", pak by se měl tento recept na pečenou husu obrátit na vás.
Složení:
- husi - 3-3,5 kg;
- telecí maso - 500 g;
- tuk - 60 g;
- mléko - půl století;
- válce - 100 g;
- cibule - 1 kus;
- tuk - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- husí játra - 1 kus;
- sůl, pepř, muškátový oříšek, majonéza - na chuť.
Příprava
Vyčištěné z peří a vnitřků ptáka důkladně opláchněte a řezte falanky na křídlech. Třejte se solí a kořením a nechte husí několik hodin na vychladnutí. Mezitím připravte náplň: namočte chléb do mléka a vyčistěte. Cibule je jemně nakrájená a smažená na tuky. Husí játra, telecí maso, bochník, cibule a sádlo dvakrát přes maso, přidejte vejce, koření s kořením, sůl, majonéza a důkladně promíchejte. S moukou plněné husi, pak šijte dobře, vázat nohy. Vložte ptáka na pekáč a vložte do vyhřívané trouby. Smažení je nutné 1,5-2 hodiny pravidelně zalévat přiděleným tukem. Zkontrolujte, zda je husa připravená, propíchnuta je pletací jehlou - průhledná šťáva by měla být přidělena.
Jak vařit husy se bramborami?
Téměř každá rodina ví, jak připravit plněné husy s jablky, ale můžete se pokusit přidat do brambor plody.
Složení:
- husi - 3-3,5 kg;
- jablka kyselá - 3 ks;
- brambory - 1 kg;
- sůl, koření - chuť.
Příprava
Pták důkladně umyjte, uvnitř i venku, protřete sůl a pepř, nechte 2 hodiny na chladném místě. Brambory jsou umyté, oloupané, nakrájené na kostky a vařené až do poloviny vařené. Jablka se odlupují, semena se odstraní a nakrájí se na bloky. Míchat brambory a jablka a plnit je husí, pak šit.
Jak si vařit husí v angrelu?
Pro gusjatnitsy zvolit malého ptáka, aby celý pták mohl zapadnout do nádobí pro smažení. Připravený a vycpaný pták bude muset být vložen do husí, nalijte sklenici vody a vložte do trouby několik hodin. Pak ji vyjměte a položte na plech s podnoží po dobu 20 minut tak, aby se pták začervenal, pak se otočte a nechte dalších 15-20 minut na zhnednutí.