Tento článek je určen těm, kteří dosud nevědí, jak připravovat švestky nebo se snaží doplnit svou kulinární pokladnu o pár nových receptů. Pochopení jemnosti designu vzrušujícího, ale překvapivě chutného dezertu, každá hostitelka bude schopna vytvořit takový dezert.
Jak učinit doma meringues?
Nevědí, jak bič měnit, aby si hmota zachovala svůj tvar a objem a po tepelném zpracování není možné splnit žádný recept. Proto při realizaci některé z výše uvedených technologií je třeba si uvědomit následující:
- Pro přípravu léku je vhodné používat proteiny při pokojové teplotě. Chladný produkt je rychleji šlehaný, ale udržuje tvar horší a častěji se usazuje při manipulaci s ním nebo při pečení.
- Je lepší používat krystalický cukr jako sladidlo, ale užívat si prášek - základna bude jednodušší a rychlejší. Přidejte výrobek do šarží poté, co se bílkoviny změnily v hustou, hustou pěnu.
- Klasická pěna se pečuje na pergamenu bez otevření dveří trouby během celého procesu tepelného zpracování a po nějaké době po ní.
Beze je klasický recept v troubě
Nejprve se naučíte, jak vyrobit plátek podle klasického receptu. Jednoduché manipulace s triviálním souborem komponent poskytuje úžasný výsledek. Přijatá polévka s práškovým cukrem potěší dospělé i děti. Může být zcela suché a křehké nebo zdobené měkkým karamelovým středem, což zkracuje dobu pečení v peci na jednu hodinu.
Složení:
- bílkovina - 2ks;
- práškový cukr - 300 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
- Během několika minut dochází k minimálním rychlostem bílkovin, dokud se neobjeví pěna.
- Postupně zvyšujte rychlost mixéru, získávejte bílou pěnu a v malých částech vstřikujte cukrový prášek smíchaný s kyčlí citrónovou nebo citrónovou šťávou.
- Naplňte část svěží bílkovinové hmoty s lžící nebo cukrovinkou na plech s pergamenem.
- Pečeme v troubě, ohříváme na 120 stupňů, 1,5-2 hodiny, necháme v zařízení až do chlazení.
Krém "Mokré pěchota"
Mokrý měchýř se používá k zdobení koláčů, koláčů a různých dezertů. Výsledná šlehaná bílá podložka může být obarvená potravinovými barvami, přidáním několika kapek a mícháním hmoty kromě dosažení rovnoměrné barvy. Vzorky a části vlhkého polévka jsou s výhodou vymačkané cukrovinkou nebo injekční stříkačkou.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- vanilín - špetka;
- kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky.
Příprava
- Proveďte trochu bílkovin, přidejte cukrový prášek, kyselinu citronovou a vanilin, umístěte nádobu na vodní lázni s již vroucí vodou.
- Promícháme 15 minut, poté vyjměte z ohně a pokračujte v práci se směšovačem po dobu dalších 5 minut.
Pečte dort - recept
Z následujícího receptu se naučíte, jak správně připravit meduňku a zdobit ji ve formě dortu. Poloviny získané pečením jsou uzavřeny v párech, předem namazané do dna vrstvou máčeného másla s cukrem a vanilkou nebo hustým džemem. Pokud je to žádoucí, můžete posypnout "šev" mletými arašídy.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- práškový cukr - 400 g;
- máslo - 150-200 g;
- Vanilín - na chuť;
- matice - 50 g.
Příprava
- Bílkoviny jsou poraženy, postupně zvyšují rychlost míchačky a prášek na nalévání (250 g).
- Část se nalije do pergamenu s použitím pečiva a suší se 2 hodiny při 120 °.
- Mírné máslo se protřepe vanilinem a zbývajícím práškem.
- Vyrobte si koláč "Beze", velkým mazáním dna se smetanou a obalením, posypeme maticemi.
Barevná polštářka
Další informace o tom, jak se vařit na tyči. Takový lahodný dezert bude obzvlášť potěšen dětským publikem - a chutné, jasné a chutné a zábavné. Chcete-li dezert vypadat velkolepě vzhled, budete potřebovat cukrářské tašky pro vzory výsadby. V receptu je důležité dodržovat poměr složek: pro jednu dávku bílkovin je třeba vzít dvě porce cukru.
Složení:
- bílkoviny - 150 g;
- cukr nebo prášek - 300 g;
- kyselina citrónová - špetka;
- barviva.
Příprava
- Vložte veverky s cukrem do misky na vodní lázni a za nepřetržitého míchání se vyrábějí kobylky k rozpuštění krystalů a zahřátí na 60 stupňů.
- Nádobu vyjměte z tepla a protřepejte až do hustých vrcholů a na konci přidávejte kyselinu citrónovou.
- Pokud je to žádoucí, zbarvte hmotu a položte na pergamenové vzory, do kterých jsou vloženy špízy.
- Sušené pečeně na roštu v mikrovlnné troubě na 90 stupňů po dobu 2 hodin.
Cake "Beze" - recept
Připravte dort "Bézé" doma je tak jednoduchý jako klasický dezert. Delikátnost je nejen úžasně chutná, lehká a chutná, ale také neuvěřitelně velkolepá. Jako náplň můžete použít čerstvé nebo konzervované ovoce, bobule, které jsou dokonale kombinovány se šlehačkou.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- práškový cukr - 300 g;
- vanilka - 2 špetky;
- krém - 450 ml;
- sůl - špetka;
- ovoce a bobule pro výzdobu.
Příprava
- Rozštěpte bílkoviny a přidejte špetku soli a vanilínu.
- Na konci šlehání se 200 g práškového cukru nalévá v porcích.
- Nakreslete pergamen umístěný na plechu, kruh o rozměrech 24-26 cm a vytlačte proteinovou hmotu z pečiva, tvořící "dno" a polštáře na dort.
- Sušili jsme základnu koláče na 120 stupňů po dobu 2 hodin, ponecháme v troubě až do úplného ochlazení.
- Bite smetanu se zbývajícím práškovým cukrem, naplňte je ochlazeným bílkovinovým skeletem, na vrcholu nakrájeného ovoce a bobulí.
Beeza s ořechy - recept
Následující recept na meringue vám umožní diverzifikovat chuť vašeho oblíbeného ošetření přidáním drcených ořechů. Můžete si vzít oloupaný arašíd a brousit hrášek a nakrájet ho do mixéru. Výrobky jsou tradičně ozdobeny pergamenem na plechu nebo v silikonových porcích.
Složení:
- bílkoviny - 2 ks;
- práškový cukr - 200 g;
- vlašských ořechů nebo arašídů - 50 g.
Příprava
- Rozštěpte bílkoviny, přidáním procesu práškového cukru, nakrájejte části výsledné hmoty na pergamen položený na plechu nebo ve formě, posypeme maticemi a pečeme po dobu 1,5 hodiny při 130 stupních.
- Nechte polévku s maticí v troubě až do úplného ochlazení.
Cukr bez nápoje - recept
Z tohoto receptu se naučíte, jak dělat sladkost bez cukru. Jeho náhradou v tomto případě je extrakt Stevia, kombinovaný s vanilkou. Pro harmonii chuti v bílkovinové hmotě při šlehání, přidejte čerstvou citronovou šťávu a zdobené výrobky posypte malou špičkou s mletou skořicí.
Složení:
- bílkoviny - 3 ks;
- Extrakt Stevia - ½ lžičky;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- mleté skořice.
Příprava
- Protřepeme bílkoviny a postupně přidáváme citrónovou šťávu, stevia a vanilkový extrakt.
- Části výsledné bílkovinné báze se odráží na pergamenu položeném na plechu, posypané skořicí.
- Pečeme bez cukru na 140 stupňů 1,5-2 hodiny.
Čokoládová polévka - recept
Fanoušci čokolády ocení zejména následující recept na bonbóny. Varené s následujícími doporučeními čokoládová polévka bude dokonalým doplňkem ranní šálky kávy nebo čaje při večeři. Pokud je to žádoucí, dezert může být sladší, čímž se zvyšuje množství práškového cukru a hnědé čokolády nahradí mléčné výrobky.
Složení:
- bílkoviny - 4 ks;
- práškový cukr - 100 g;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- citronová šťáva - 1,5 lžíce. lžíce.
Příprava
- Vezměte veverky s citrónovou šťávou a nakonec přidáme cukrový prášek a kakaový prášek.
- Tmavá čokoláda broušená na jemném struhadle se mísí a části získané báze se nanesou na pergamen.
- Produkty vysušte při teplotě 90 ° po dobu 2 hodin.
Jak vyrobit plátek v mikrovlnné troubě?
Pokud je to žádoucí, mohou být v mikrovlnné troubě snadno vytvářeny polévky. Může to trvat trochu více prášku - nakonec by hmota měla být tlustá, plastová, ale flexibilní a je snadné vyrobit z ní koule, které lze umístit do papírových nebo silikonových forem pro muffiny. Velikost polotovarů by měla být 3krát menší než formy, protože se při pečení v mikrovlnné troubě výrazně zvyšuje objem.
Složení:
- bílkoviny - 1 jednotka;
- práškový cukr - 300 g.
Příprava
- Šlepejte bílkoviny na vrcholy, promíchejte prášek a míchejte kuličky z výsledné základny.
- Umístěte polotovary do forem a vložte je do mikrovlnné trouby.
- Připravte meringue v mikrovlnné troubě po dobu 1-2 minut, nechte v zařízení úplně vychladnout.