Blanmange - recept na jemné želé na mléčné bázi, ve kterém, v závislosti na receptu, přidejte plátky ovoce, bobule, ořechy. Základním prvkem autentické verze dezertu je mandlové mléko, které je nyní úspěšně nahrazeno krávou, zakysanou smetanou, tvarohem.
Jak se vařit blancmange?
Dezertní blanmange se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných produktů, aniž by se zabralo mnoho času, pokud nezohledňujete dobu potřebnou k ztuhnutí jemnosti.
- Želatina je předem namočená v části studené vody nebo mléka, poté je rozpuštěna ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě bez varu.
- Mícháme v želé vodu v mléce, zakysané smetaně nebo tvarovce, která musí být nezbytně homogenní.
- Je dovoleno přidávat konzervované a měkké čerstvé ovoce, bobuloviny, sušené ovoce v páře, nakrájené ořechy na bázi plátků.
- Blanmange je recept vyžadující vytvrzování za studena, u kterého jsou nádoby s rozlitým dezertem umístěny v chladničce.
Blanmange - klasický recept
Nejvíce lakonickou variantou dezertu je mléčná káva, pro jejíž příprava se používá ořechové, kravské nebo kozí mléko. Báze se dále ochucuje přidáním vanilky a vzdušnost na konečnou úpravu se přidá přidáním šlehačky k husté pěně.
Složení:
- mléko - 200 ml;
- krém - 350 ml;
- granulovaný cukr - 60 g;
- želatina - 10 g;
- vanilkový extrakt - 10 ml.
Příprava
- Zahřejte mléko na vaření s cukrem, odstraňte z tepla, promíchejte vanilkou.
- Namočte želatinu do dvou polévkových lžic studené vody, nechte 30 minut, pak přidejte do horké mléčné báze, promíchejte, až kvitnou všechny granule.
- Po ochlazení mléčného želé se do něj smíchá šlehačka, maso se rozloží na formy.
- Nechte blancmange mlékem a smetanou na zmrazení v chladu.
Almond Blancmange - recept
Blanmange, jehož jednoduchý recept bude prezentován později, získá příjemnou chuť přidáním mandlových mandlí. Několik ořechů (3-5 ks) může přidat hořkou, zbytek je sladký. Před použitím musí být matice vyčištěny z plechů, pro které předlejte 2-3 minuty vroucí vodou a pak nechte studenou vodu a vypusťte.
Složení:
- mandle - 250 g;
- mléko a voda - každá 100 ml;
- krém - 500 ml;
- granulovaný cukr - 250 g;
- želatina - 25 g.
Příprava
- Smíchejte mandle v mixéru a současně postupně přidávejte vodu a mléko.
- Smíchejte mandlovou bázi s cukrem a zahřejte, dokud se krystaly nerozpustí, a poté se přes bavlněnou tkaninu protlačte.
- Namočte želatinu do 200 ml vody, rozpusťte, až se granule rozpustí, promíchejte v mandlové kapalině, do které se po ochlazení přidá šlehačka.
- Rozsypejte mandlový blancmange ve formě, nechte zmrazit v chladu.
Blancmange se zakysanou smetanou - recept
Blanmange - recept, který lze provést s kyselou smetanou, a tím snížit náklady na hotový dezert podobným způsobem a současně se dostat méně hodný jeho chuti. Je důležité, aby se dobře chlazený výrobek s vysokým podílem tuku, který mu umožní rozlévat až vzdušnou a svěží strukturu.
Složení:
- mléko - 250 ml;
- zakysaná smetana - 500 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- želatina - 25-30 g;
- vanilin.
Příprava
- Želatina se nalije ledovým mlékem, ponechaným k otoku.
- Směs se zahřívá na vodní lázni za míchání, dokud se granule zcela nerozpustí, ochladí.
- Chuť smetanovou smetanou s vanilkou, až se načechraná, postupně přidává cukr.
- Smíchejte želé mléko a kysanou smetanu.
- Nalijte blancmange ze zakysané smetany na kremankam, nechte zmrazit v chladu.
Blancmange s ovocem
Pokud chcete ochutnat želé dezert se všemi druhy plniva, blancmange s sušenky a ovoce bude dělat dobře pro tento účel. Jako přísadu můžete použít savoyardi nebo plátky sušenek. Z ovocných složek, banánů, broskví, čerstvých nebo konzervovaných, ananas jsou ideální.
Složení:
- sušenky - 250 g;
- ovoce - 500 g;
- mléko a smetana - každá 250 ml;
- tvaroh - 500 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- želatina - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 2/3 šálku;
- vanilin.
Příprava
- Smíchejte mléko, tvaroh, cukr, vanilku, míchat vše s mixérem.
- Mícháme šlehačkou.
- Namočte želatinu ve vodě, rozpusťte je zahřátím, přidejte do mléka.
- Vystřihněte sušenky a ovoce, vložte je do forem a nasypte vrstvy želé mléčnou směsí.
- Ovoce zabariká několik hodin v chladu.
Blancmange s jogurtem
Další lehčí verze chutného dezertu bude bavit s nízkým obsahem kalorií díky použití přírodního silného jogurtu jako základní součásti. Chuťovou přísadou je přírodní káva, jejíž kvalita závisí na konečných vlastnostech sladkosti.
Složení:
- mléko - 500 ml;
- jogurt - 350 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- želatina - 40 g;
- přírodní vařená káva - 150 ml.
Příprava
- Smíchejte vařenou černou kávu s mlékem a cukrem, dejte dvakrát k varu, poté protřeďte tkáně, ochlaďte a mícháme s jogurtem.
- Namočte a rozpusťte tím, že zahřejete želatinu, ochlaďte a naložte na mléčné bázi.
- Rozlijte kávu na kremankam, nechte zmrazit.
Blancmange z jogurtu - recept
Další maximální stravovací verze lahůdek je blancmange z kefír, který, stejně jako zakysaná smetana, může být jakéhokoli obsahu tuku. Výsledek připomíná vanilkovou zmrzlinu . Pro přípravu sladkostí, podobně jako krém brulee, je kefír nahrazen fermentovaným pečeným mlékem. Zmrazený dezert může být posypán drobným pečivem, ořechy nebo čokoládou.
Složení:
- kefír - 500 ml;
- zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 0,5 šálku;
- želatina - 1 polévková lžička. lžíce;
- Vanilkový cukr - 1 čajová lžička.
Příprava
- Želatina namočená ve vodě, přidáním 4 polévkové lžíce. lžíci, rozpusťte zahřátím a mícháním.
- Kefír, zakysaná smetana, vanilka a čistý cukr bič se směšovačem, dokud se cukrové krystaly nerozpustí.
- Pokračujte v bičování, nalijte teplou želatinu.
- Vylijte hodně kremankam, nechte ji zmrazit v lednici.
Curd blancmange - recept
Syr Blancmange, jehož recept bude prezentován příště, způsobí bouřku nejpozoruhodnějších emocí, která potěší neobvyklou měkkou strukturou. Pokud nejsou žádné vanilkové lusky, můžete do směsi přidat vanilkový extrakt nebo vanilin, ale ne bez ztráty chuti. Podávejte dezert v kremanka, přidáním sirupu, bobulí nebo džemu.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- kysaná smetana a mléko - 250 g;
- práškový cukr - 1 sklo;
- želatina - 30 g;
- vanilkové struky - 2 ks.
Příprava
- V mléce je želatina namočená.
- Tvarohový sýr je poražen zakysanou smetanou a práškovým cukrem.
- V mléce s želé se přidá semena z vanilkových lusků, zahřívají se za míchání, ale neumožňují varu.
- Mícháme zmrazené mléko s želé v tvarohové hmotě.
- Nalévají tvarohovou omáčkou nad formy, nechávají je zmrazit v chladu.
Blancmange s ananasem
Příjemná chuť a extra šťavnatost získává sýrový chléb s ananasem . Použijte konzervované ovoce v upravených plátcích nebo nakrájejte hrnky na kostky. Před přidáním do želékové báze je přísada hodena do šlehače a nechá se dobře odtékat a v ideálním případě se dále suší.
Složení:
- tvaroh - 500 g;
- zakysaná smetana a mléko - 1 sklo;
- práškový cukr - 1 sklo;
- želatina - 30 g;
- konzervy ananasu - 200 g;
- vanilkový cukr - 20 g.
Příprava
- V mléce se želatina zakryje, ponechá se 30 minut, poté se zahřeje, za míchání, až se granule rozpustí.
- Rýžový tvaroh s cukrovým práškem, vanilkovým cukrem a zakysanou smetanou a přidáme mixér.
- Smíšené želé mléko a plátky ananasu do tvarohové hmoty, rozložené do forem, nechte zmrazit.
Blancmange s kakaem - recept
Následující recept na milovníky dezertu s čokoládovými poznámkami. Základ mléka je v tomto případě doplněn kakaovým práškem, který naplní pochoutku požadovanou chutí a vůní. Krém a mléko by měly být odtučněny a v případě potřeby přidávat do kompozice, malý vanilkový cukr, vanilin nebo přírodní vanilku.
Složení:
- krém - 200 g;
- mléko - 1 l;
- práškový cukr - 1 sklo;
- želatina - 50 g;
- kakaový prášek 30 g;
- voda - 300 ml.
Příprava
- Ve 150 ml studené vody se želatinové granule nasáknou.
- Smíchejte prášek s kakaem a poté se zbývající vodou.
- Nalijte směs postupně vařícího mléka a pak želé vody.
- Měl kontejner na sporáku a zahřát se za míchání, ale nedovolte vařit.
- Nalijte čokoládovou omáčkou na formy a po ztuhnutí se podáváme se šlehačkou.
Blancmange s bobulemi
Lahodné a chutné obměny bobulí s borůvkami, ostružinami, jahodami, malinami nebo rýží, plody jsou přidány do želé základny úplně, musí být celé a suché ve stejnou dobu. Namísto zakysané smetany jako základ pro dezert můžete mít měkký tvaroh a míchat ho s malým podílem mléka v mixéru.
Složení:
- zakysaná smetana - 500 g;
- voda 250 ml;
- cukr - 1 šálek;
- želatina - 30 g;
- bobule - 500 g.
Příprava
- Želatina se ponoří do vody po dobu 30 minut, poté se zahřeje, dokud se granule nerozpustí.
- Bít až zakysaná smetana, postupně přidávat cukr, dosáhnout nádheru.
- Po ochlazení nalijte želé vodu a pak znovu protřepejte.
- Míchat základy bobulí, posunout hmotu na kremanki nebo obecnou formu, nechat ji zmrazit.