Platýs - ryba není tlustá, ale je extrémně citlivá vzhledem ke své šťavnatosti. Vaření plátky může být cokoli, je dokonale pečené a vhodné pro smažení, protože se nerozpadá během vaření. Ale existuje jedna, ale - bláta se obává většiny kupujících složitosti čištění.
Na druhé straně se objevuje otázka: "Potřebujete vyčistit platýse obecně?" Odpověď je ano, v každém případě. Kůže otroctví je extrémně silná a také pokryta váhy, takže se nedá vyhnout čištění. Proto doporučujeme seznámit se s tipy, jak řádně vyčistit platýs, který jsme si v tomto článku zvedli.
Jak čistit platýs?
Těsně před čištěním je důležitá správná odmrazování ryb. V důsledku nesprávného rozmrazování mohou ryby, které jsou připraveny, ztratit nejen lví podíl užitečných minerálů, ale také jejich šťavnatost. Ryby zůstanou chutné, přímo zmrazené, umístěte je do studené solené vody. Odmrazování obvykle trvá 1,5-3 hodin, v závislosti na velikosti ryb. Rozmražená platýzovka se rozšiřuje na pracovní plochu a pokračuje v čištění. Vzhledem k tomu, že platýs je nejčastěji vařený ve smažce, nejprve věnujeme pozornost tomu, jak čistit platýs pro smažení.
Jak čistit a smažit platýs?
Při smažení platýse z ryb byste měli nejprve odstranit kůži - to je hlavní obtíž celého procesu.
Nejprve položte platýs s temnou stranou nahoru a odřízněte hlavu. V dutině získané po řezu vložíme nůž a provedeme je podél břicha ryby a roztrháme to. Nyní pomocí pružného a malého nože vyčistíme všechny vnitřnosti a filmy z břišní dutiny. Vypláchneme dutinu ryby studenou vodou a vrátíme ji zpět na desku. Pomocí stejného ohebného nože dělejte malý řez rybou přímo pod kůží a vtlačte do výsledného řezného prstu. Přesuňte prst hlouběji do prostoru mezi kůží a dužinou a snažte se je od sebe oddělit. Děláme malý řez bočně z oddělené oblasti a odstraňujeme kůži ostrým pohybem.
Nyní by měla být vyčištěná jatečně upravená těla znovu opláchnuta a rozdělena na části. U ryb je také možné oddělit pouze filé, projít podél hřebenu ohebný nůž a jemně odříznout veškeré tělo.
Jak vyčistit platýs před smažením, zjistili jsme, ale jak to smažit, teď to na to přijdeme. Je žádoucí smažit ryby v moučné mouce nebo v těstíčku. K tomu dochází k odkrádání kusů vyčištěných ryb ve směsi mouky s kořením nebo mouky a 1 vejcem. Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a položíme kusy ryb. Olej by měl být opravdu horký, aby kůra okamžitě popadla a zabránila tomu, aby zbývající šťávy unikaly do pánve. Smažte ryby z obou stran do zlaté barvy, poté roztáhněte na papírovou ubrousek, abyste vypustili přebytečný tuk.
Pro pečení a pečení platýzů v troubě není nutné odstraňovat kůži z ryb, stačí pouze ji vyčistit od vnitřků a
Vyčistěte ryby před pečením marinouí s citrónovou šťávou, sůlmi a pepřem, abyste odstranili ostré rybí vůně. Po rybě můžete jednoduše dát do pekáče a vařit na 180 stupňů po dobu 30-35 minut, nebo můžete dát rybu, jako jsou papriky a rajčata, přes ryby. Připravená ryba se obvykle podává se zeleninou a plátkem citronu.
Rádi se nám líbili, pak se můžete seznámit s článkem: "Jak správně oddělit sleď?" .