S přípravkem ajika se jakákoli jídlo získává novou chutí, bohatou vůní a je doplňována celým arzenálem dalších vitamínů a příznivých vlastností. Adzhika navíc zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje metabolismus.
Existuje mnoho možností pro přípravu této koření, která se liší v přítomnosti určitých složek ve složení.
Dnes vám řekneme, jak vyrobit ajiku z rajčat s česnekem.
Recept na jednoduché adzhiki z rajčat a česneku
Složení:
- rajčata - 2,5 kg;
- česnek - 4-5 hláv;
- mrkev - 490 g;
- červená paprika - 490 g;
- hořká paprika - 2-3 ks;
- cibule - 200 g;
- granulovaný cukr - 175 g;
- sůl - 75 g;
- ocot 9% - 125 ml;
- rostlinný olej - 125 ml.
Příprava
Bulharský sladký a hořký pepř se umyje, vyřadí se ze semen, rozřezá se na několik částí a prochází masovou mletí. Rajčata, loupaná cibule, česnek a mrkev jsou také zkroucené. Zeleninová hmota je určena v smaltované nádobě a umístěna na oheň, zahřátá na teplotu varu a snížena na minimum. O třicet minut později přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, ocot, mícháme a vaříme dalších třicet minut.
Po uplynutí doby se na sterilní sklenice rozšiřuje horká adjika a zakryjeme ho vařenými víčky. Necháme ho vychladnout v teplé přikrývce a nastavíme ji na skladování na tmavém místě.
Adjika z rajčat s česnekem a křenem
Složení:
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- křenový kořen - 110 g;
- sůl - 10-15 g;
- granulovaný cukr - 10-15 g.
Příprava
Kořen mého koně se roztříští, zbavíme se horní drsné kůry a necháme ji projít mlýnkem na maso. Doporučujeme, abyste nejprve slepili plastový sáček na mletou masu, abyste získali zkroucený kořen. Takže ušetříte sebe i svou domácnost od slz.
Pak opláchněte rajčata, nakrájíme na polovinu, odstraňte stopku a tvrdou bílou část zeleniny v blízkosti. Cesnak je vyčištěn a střídán s plátky rajčat, prochází také mlecím strojem na maso.
Nyní přidejte ke směsi rajčat a česneku křen, vyjměte ho z obalu, přidejte cukr, sůl a promíchejte.
Rozšiřujeme přijatou adžiku na sterilizované sklenice, pokryjeme je pokličkami a nacházejíme je v chladném, tmavém místě pro skladování.
Tento předkrm se vaří bez varu, protože křen je vynikající přírodní antiseptikum a pomáhá zachovat čerstvost polotáře po dlouhou dobu a během tepelného zpracování ztrácí chuťové vlastnosti a ostrost.
Sůl a granulovaný cukr nelze přidávat vůbec nebo ochutnat svačinem podle vaší chuti, změnou množství specifikovaného v receptu.
Adjika z rajčat, česneku a horké pepře
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- česnek - 3,5 hláv;
- křenový kořen - 75 g;
- červená paprika - 375 g;
- horká paprika - 5-7 kusů;
- sůl - 20 g;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Rajčata umýváme, nakrájíme na části a vyjmeme stopku. Vyčištěný křen je nakrájen na malé kousky, čím menší jsou, tím snadněji bude brousit. Bulharské a horké papriky jsou zachráněny ze semen a pokud je to nutné, řezané. Vyčistěte česnek. Při práci s horkými paprikami doporučujeme použít gumové rukavice, abyste zabránili následnému spálení rukou.
Nyní projdeme veškerou připravenou zeleninu přes maso, definujeme ji v smaltované nádobě a dáme ji do ohně. Přidejte sůl a vařte po vaření po dobu 30 minut. Pak vylijte do octa, promíchejte, rozdejte adjiku na sterilní nádoby a zasuňte víčka. Necháme je vychladnout v obráceném stavu, pokryté pokrývkou, a určíme pro skladování.
Adjika může být v tomto receptu ponechána surová. K tomu přidejte jednu tabletu s kyselinou acetylsalicylovou na jednu půllitrovou nádobu ke zkroucené zelenině. Vše důkladně promícháme, položíme na sterilní nádoby, pokryjeme je pokrývkami a dáme je na chladné, temné místo.