Smažený platýs - to je skutečné francouzské pokrmy a musíte ho připravit, stejně jako je to rafinované a správné. Mimo jiné je třeba vědět, jak ho řádně připravit na smažení a kolik času na pečenou platbu.
Jak správně pečené bobule?
Na regálech obchodů najdete hotové čisté filé z bobulí, stejně jako celé tělo ryby, které před vařením potřebujete řádně vyčistit.
Při čištění má platýz má své vlastní malé tajemství. Ryby by měly být umístěny na řezací desce se světelnou stranou nahoru, takže je vidět tmavá část plavidla s vnitřností, kterou potřebujete vyčistit. Takže nejprve odřízněte hlavu, poté očistěte vnitřek a dobře opláchněte rybu. Odřízněte ocas a ploutve na obou stranách. Nakonec pečlivě odlupujte kůži. Je to nutné, protože během vaření nemá příjemnou vůni.
Protože ploché ryby jsou ploché ryby, hranolky jsou o něco rychlejší než jiné. V průměru pro smažení ryb trvá 3-4 minuty na každé straně malého ohně.
Platýs s česnekovou omáčkou smažené v těstíčku - recept
Složení:
- platýz (filet) - 400 g;
- majonéza - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 2 položky;
- sůl, pepř.
Pro těsto:
- mouka - ½ st.;
- pivo - ½ st.;
- vejce - 2 kusy;
- sůl.
Příprava
Oddělejte žloutky z bílkovin a promíchejte s pivem, moukou a solí. Míchejte dobře. V samostatné nádobě bičí bílkoviny a postupně vstoupí do směsi piva. Vystřihněte filé z plochých ryb, pepř, sůl, pak každý plátek ponořený do těsta a smažte v horkém oleji až do zlatohnědého.
Cesnak lisujte lisem, mícháme s majonézou, citronovou šťávou, pepřem trochu a mícháme. Volitelně můžete přidat nakrájený kopr. Ryby nalijte před podáváním česnekové omáčky. Jako přílohu k rybám jsou vhodné brambory.
Recept na smažené platýs s rajčatovou omáčkou
Než začnete vařit, musíte vědět, jak smažit ryby. Aby byly ryby šťavnaté, ve 2-3 minutách po začátku smažení je nutné položit luk na pánvi s rybou, nakrájenou na kroužky. Také, abychom rybám dali chuť a vůni, doporučujeme je pokropit tymiánem a tymiánem.
Složení:
- blatník - 2 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčatová šťáva - 300 g;
- vlašské ořechy - 5 lžící. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej;
- olivový olej:
- citron - 1 kus;
- tymián;
- sůl.
Příprava
Odřízněte rybu a břicho od vnitřků ryby. Opláchněte dobře, odřízněte ploutve a ocas. Pečlivě odlepte kůži. Pokud je ryba čerstvá, pomozte s nůžem, abyste odstranili pokožku.
Solejte ryby, nalijte do mouky a vložte do pánve na horké oleje. Po několika minutách položte cibuli, nakrájíme na prsteny, posypeme tymiánem na jednu stranu, pak obrátíme rybu a připravenou stranu a posypeme tymiánem. Ryby by měly mít zlatou barvu, ale v žádném případě by nebyly hnědé.
V malé mísy nakrájejte ořechy a přidejte do lisu lisovaný česnek.
Smažená blatovka můžete podávat s jakoukoliv oblohou. Bude to dobře, jak s zeleninou, tak s obyčejnou rýží nebo vařenými bramborami.