Krém pro "Napoleon"

Varianty původu jména koláče "Napoleon" pár - nebo on byl jmenován na počest oslavy stého výročí vyloučení velkého Bonaparte z ruských zemí, nebo zázrak cukrovinek vynalezený v městě Neapol, a jméno bylo zkreslené v průběhu času. Samotní Francouzi nazývají tento dezert "milionů vrstev", ale všichni cukráři vědí jistě, že je o tolik méně - 256.

Pro vrstvu dortu se krém připravuje na bázi oleje nebo zakysané smetany a pudink se používá k naplnění koláčů a zdobení Napoleona. Recepty na pudink pro dort (jakýkoliv, "Napoleon" - ne výjimka), které jsme již popsali v jednom z článků, tak okamžitě jděte do oleje a zakysané smetany.

Krém pro Napoleona

Složení:

• máslo - 300 g;
• odpařené mléko - 300 g;
• vanilin - 0,1 g.

Chcete-li připravit olejový krém na napoleonský koláč s kondenzovaným mlékem, je nutné důkladně porazit zahřáté za mírným máslem v chladničce a bez zastavení šlehání přidejte špetku vanilínu a pár polévkových lžic kondenzovaného mléka. Postup se opakuje, dokud se nepoužije celé kondenzované mléko. Po dosažení homogenní, velkolepé konzistence přestat bičovat. Tento krém pro "Napoleon" je také nazýván krémem, ale v mnoha kuchařských knihách je zmíněn šlehaný olej, nikoliv krém. Maso je hlavní, levnější a nejdůležitější přírodní složka, takže si několikrát myslete, zda by měla být nahrazena šlehačkou. Mimochodem, v hotovém krému můžete přidat několik gramů koňaku nebo likéru, stejně jako ořechy, citronovou šťávu, džem nebo džem.

Smetana pro "Napoleon"

Složení:

• zakysaná smetana (obsah tuku 35%) - 400 g;
• cukr - 150-200 g;
• vanilin - 0,1 g.

Smetana smíchá s cukrem až do dosažení jednotné konzistence, pak se přidá vanilin. Můžete obohatit tento jednoduchý krém s džemem, ořechy nebo džemem.

Jak již bylo zmíněno, olej a kysaná smetana se používají k přípravě napoleonového koláče k impregnaci vrstev, neboť na rozdíl od krémů mají vyšší vlhkost, takže mají větší pravděpodobnost, že impregnují vrstvy a jsou odolné i vůči trvanlivosti.

Po impregnaci vrstev a řezání koláče do požadovaného tvaru by měl zbývající krém pokrývat všechny jeho strany a posypat sesekami. A abychom dosáhli co největší radosti svých blízkých, doporučujeme vám, abyste si v nákupním košíku zakoupili speciální cukrovinkou tašku a na ploše dortu zobrazili, například květinovou záhonu nebo nějakou jinou tvorbu. Malá rada o zdobení dortu s krémem: nejprve si někde na kartonu cvičíte, toto povolání není nejjednodušší a je žádoucí, alespoň trochu "zaplnit ruku".

V průběhu výroby koláče "Napoleon" z klasických receptů chutných, vařených a olejových krémů se můžete lehce odchýlit. To se děje pro různé, pravidelné kulinářské experimenty, nebo jen fantazie. Proto, jako plniva pro krémy, kromě džemu a ořechů, kakao, strouhaná čokoláda, káva, karamel, jogurt nebo velmi jemně nasekané sušené ovoce jsou perfektní.