Navzdory skutečnosti, že gazpacho je nejprve připraveno z mletých rajčat, je pro tuto španělskou recepturu docela vhodná i jiná surová zelenina. Dalším místem, po tradiční paradajkové variantě pokrmu, je obsazeno jeho okurkou verzi - zelené gazpacho. Jednoduché a lehké jídlo je skvělé pro letní jídlo a různé dietní menu.
Zelené gazpacho s okurkami a mátou
Složení:
- okurka - 1 kus;
- žlutý pepř - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- avokádo - 1 kus;
- zelená cibule - na chuť;
- mincovna - 1 malý svazek;
- jogurt - 150 ml;
- zelený "Tabasco" - chuť.
Příprava
V mixéru poraďte předem nakrájenou okurku a papriku, česnek, avokádovou dužinu, trochu zelenou cibuli, "Tabasco", polovinu jogurtu a mátou. Je-li směs příliš silná - přidejte studenou vodu.
Před podáním by měl zelený gazpacho být ochlazen, posypán zbývajícím jogurtem a zdoben mátou. V případě potřeby můžete přidat několik kostek ledu.
Pikantní zelené gazpacho
Složení:
- okurka (velká) -2 ks;
- zelená bulharská paprika - 1 ks;
- zelená cibule - 3 peří;
- chili - 1 ks;
- petrželka - hrstka;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kuřecí polévka - 1/2 st.;
- olivový olej - půl století;
- červený vinný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- "Tabasco" - 2-3 kapky;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Okurka, spolu s kůrou a semeny, nakrájíme na velké množství a porazíme mixérem společně s pepřem, zelenou cibulkou, chilli, petrželkou a česnekem. Přidejte ke spálené zeleninové hmotě kuřecí vývar , ocot, máslo a citronovou šťávu. Polévejte polévku "Tabasco" a sůl, znovu protáhněte v mixéru.
Vyzkoušejte gazpacho, v případě potřeby přidáme sůl, citronovou šťávu a trochu vody. Chladíme se 1-2 hodiny. Nalijeme polévku na misky, hodíme pár kostek ledu, tenké proužky okurky a citronovou kůru.
Krém a jemné gazpacho
Složení:
- okurky (velké) - 3 kusy;
- žlutá paprika - 1½ ks;
- chili - 1 ½ ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- limetová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- petržel - na chuť;
- tučná smetana nebo zakysaná smetana - 3/4;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Nyní vám řekneme rychlý a snadný způsob, jak připravit vydatné a nízkokalorické jídlo. Okurky jsou nakrájeny spolu se sladkou pepřou. Položte zeleninu do mixéru, přidejte česnek, limetkovou šťávu a chilli (bez semen). Smícháme směs do mixéru, přemístíme homogenní hmotu do misky a přidáme smetanu, sůl a pepř. Pokud by okurka nebyla příliš vodnatá a gazpacho vyšel příliš silně, pak přidáme krém a studenou vodu podle chuti. Chladenou polévku podává zdobení čerstvou petrželkou.
Servírujeme polévku s grilovaným toastem nebo přidáme česnekové toasty.
Zelené gazpacho z okurky, melouny a krevetky
Složení:
- okurka (velká) - 2 kusy;
- zelená cibule - 2 ks;
- bazalka, petržel (nasekané) - půl století;
- čerstvý zázvor - 1 kus;
- česnek - 1 hřebíček;
- olivový olej - 3 lžíce. lžíce;
- jogurt - 1/4 století;
- sůl - 3/4 čajových lžiček;
- černý pepř - 1/4 lžičky.
- meloun (nakrájené) - 1/2 lžíce;
- Krevety - 120 g.
Příprava
V mixéru nebo kuchyňském robotu míchat okurku, jarní cibuli, plátky bylin, zázvor, česnek, olivový olej a jogurt. Rozsypte všechny přísady, dokud nebude po dobu jedné minuty rovnoměrné. Sejměte zelené gazpacho se solí, pepřem, přidávejte vodu nebo krém, pokud je to nutné. Chlaznete asi 1-2 hodiny.
Když podáváme polévku, přidejte do ní předvařené krevety a kusy melounu.
Pokud je to žádoucí, namísto studené vody nebo smetany může být gazpacho zředěn studeným kuřecím vývarem a místo krevet se přidávají kousky vařeného kuřete.