Pokud se rozhodnete podávat celý pták pečený na banketovém stole, pak se rozhodně stane epicentrem pozornosti každého. Aromatické horké, ve formě pečené kuřecího nebo husího těla , snadno dovezou dav od velkého počtu hostů a stanou se praktickým doplněním téměř jakékoli oblohy. Dále máme v úmyslu pochopit, jak v hrnci plně pečeme husí.
Recept na vaření husí v troubě
Složení:
Pro drůbež:
- husa - 2,7 kg;
- červené pomeranče - 2-3 ks;
- suché víno (bílé) - 75 ml;
- šalvějové listy - 8 ks.
Pro omáčku:
- droby a husí krk;
- mrkev - 210 g;
- celer - 2 stonky;
- cibule - 75 g;
- rajče - 90 g;
- česnek - 1 zub;
- kuřecí vývar - 960 ml;
- bílé víno (suché) - 185 ml;
- šalvějové listy - 8 ks;
- mouka - 25 g;
- jablečný jablečný ocet - 35 ml;
- červené pomeranče - 2-3 ks;
- špetku cukru.
Příprava
Vyčistěte z drůbežího masa a vnitřního tuku velmi bohatě slaného a pepřeného uvnitř. Naplňte dutinu kousky oranžových a šalvějových listů. Slepte nohy husí a nakrájejte kutikulku na filé a neřezávejte na maso. Sejměte ptáka ven a položte ho na rošt. Na dně nádobí na pečení nalijte víno ve směsi se sklenkou vína. Pošlete husi pečenou na 190 stupňů 45 minut, po chvíli otočte kostru a nechte se připravit na zálohování další půl hodiny. Pak vraťte ptáka znovu do krku, stlačte džus zbývajících pomerančů a nechte dalších 45 minut.
Pro omáčku hnědé krk a drobky na výrazný zlatý odstín, přidejte zeleninu spolu s rajčaty a česnekem. Nalejte kuřecí vývar s vínem, přidejte šalvěj. Když se tekutina dostane do varu, začněte nalévat mouku. Nechte omáčku zahustit, napnout a vrátit se zpět do ohně, nalijte ocet, citrusovou šťávu a sypaný cukr.
Když je příprava husí úplně v troubě dokončena, nechte ptáka stát 10-15 minut a pak podáváme s omáčkou ke stolu.
Husa v peci s jablky
Složení:
- husi - 1,5-2 kg;
- máslo - 65 g;
- rozmarýn - 2-3 větve;
- česnek - 4 zuby;
- jablka - 1-2 kusy;
- cibule - 90 g;
- tmavé pivo - 550 ml.
Příprava
Po vyčištění těla z přebytečného tuku je třeba rošt se solí zvnějšku a hojně uvnitř. V stupa, rozetřete zuby česneku a smícháme výsledné bramborové kaše s plátkem rozmarýnu. Přidejte do vonné směsi másla a rozdělte kousky pod kůži ptáka. Nechte ptáka v předehřáté troubě po dobu 210 minut na hodinu a půl, pravidelně naléváme jatečně upravenou tělku s pivem a otočíme se na druhou stranu, když je záda ohnivá. Když je husa v troubě zcela připravená, podávejte ji obložením brambor, nejprve odstraňte jablka a cibuli z dutiny.
Recept na vaření husí v troubě
Složení:
- jatečně upravená těla střední velikosti;
- paprika - 1 1/2 lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- tymián - 4-5 větví;
- česnek - 6-8 kusů;
- šalotka - 95 g;
- mrkev - 130 g.
Příprava
Odstraňte krk, drobky a přebytečný tuk z těla. Smíchejte papriku se solí a sezonujte ji dutinou a