Zpravidla, doma, marinovaný sleď nebo makrela, ale carvery vedle sebe. Je smažený, pečený a vařený s dalšími zajímavými pokrmy. Ale v marinované podobě, to je také docela chutné a bude hoden konkurence na všechny běžné nakládané ryby. Kde je tedy tak nízká obliba? Toto nešťastné nedorozumění se děje kvůli neznalosti spotřebitelů a my se nevědomky zbavíme potěšení z toho, jak jíst tuto lahodnou delikátní svačinu.
Přijmeme naléhavá opatření k nápravě situace a řekneme, jak správně, rychle a chutně marinovaný kapr v domácnosti. Připravte si takovou rybu a jistě se přijedete do řad jejích fanoušků.
Jak nakládat kapry do domu?
Složení:
- kapr - 1,5-2 kg;
- cibule - 320 g;
- mrkev - 100 g;
- velká sůl - 85 g;
- granulovaný cukr - 45 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 110 ml;
- citronová šťáva - 55 ml;
- pepřový voňavý a černý hrášek - 5-7 ks;
- vavřínové listy - 4-5 ks.
Příprava
Za prvé, připravíme správně carcass řezbář. Čistíme to, zbavíme se hlavy a vnitřností, odřízneme ocas a ploutve a dobře opláchneme. Dále nakrájíme ryby na malé části a v případě potřeby vyjměte kosti. V misce kombinujte rostlinný olej, citronovou šťávu a polovinu normy soli a cukru a promícháme. Zbývající sůl a cukr se smíchají v jiné nádobě, válejí se ve směsi karbidu stříbra a vloží do olejové směsi. Jemně promíchejte vše s rukama a dáte malý podstavec.
V tuto chvíli čistíme a rozřezáme polokruhy nebo kroužky cibule a rošt na velkou mrkev.
Nyní přeneste plátky ryb do třílitrové nádoby nebo jiného skla nebo smaltovaného kontejneru, střídající se se zeleninou, vavřínovými listy a hráškem. Nalijte zbývající směs oleje do nádoby na rybách, pokryjte pokrmy víčkem a nechte 3 až 5 hodin při pokojové teplotě. Pak položte rybu na chladném místě a nechte dva dny. Po uplynutí doby můžeme zkusit.
Marinovaný stříbrný kapr v octě s cibulí a česnekem v korejštině
Složení:
- kapr - 4 steaky;
- cibule - 200 g;
- česnek - 4-6 zubů;
- ocot 9% - 90 ml;
- rafinovaný rostlinný olej - 150 ml;
- hrášek černého a voňavého pepře - tři kusy;
- granulovaný cukr - 30 g;
- velká sůl - 180 g.
Příprava
Pokud jste si zakoupili celou kostru ryb, musíte je nejdříve vyčistit, vykuchat, odstranit hlavu, ploutve a ocas a rozdělit na steaky. Ten zase střílel na polovinu, odstranil páteř a kosti a nakrájel výsledné filé na tenké proužky o tloušťce asi pět milimetrů.
V samostatné nádobě kombinujeme sůl a granulovaný cukr a promícháme. Připravené ryby vložíme do vhodného kontejneru, který velkoryse nalévá každou vrstvu získané směsi. Horní vrstva je také pokryta solí s
Po uplynutí doby odebrání nákladu, vypuštění tvarované kapaliny a mytí plátků ryb pod studenou tekoucí vodou.
Cibule a česnek se čistí, jemně naseká a vloží do kontejneru vhodného pro další moření kaprů. Zde naléváme rostlinný olej a ocot, položíme kusy ryb a promícháme. Zastíráme řezáky asi dvě až čtyři hodiny. Připravenost ryby může být určena podle barvy, v ideálním případě se zesvětlí a ztratí růžový odstín.