Sumec není jednoduchá ryba a nezkušení kuchaři často považují za nevhodný proto, že nevědí, jak ho správně vařit. Bezpochyby je těžké připravit tuto rybu, ale když jste se ponořili do všech jemností procesu vaření, můžete se obrátit na delikátní obyvatele moří do vynikajícího jídla, které jistě budete muset ochutnat.
V tomto článku zjistíme, jak z něj vyrobit sumci a kotlety. No, pokud dáváte přednost sumci v troubě nebo pečeném mořském , pak vám můžeme poradit.
Jak smažit sumci?
Často milenci si stěžují, že jemné a mimořádně užitečné filé sumců během smažení se změní na hubenou masu nevhodnou ke spotřebě. No, to je pravda, pokud si vaříte špatně, ryba může snadno získat želé-jako konzistence, ale aby se tomu vyhnout, stačí znát několik jemností.
Nejprve upřednostněte čerstvé, nezmrazené ryby. Samozřejmě, toto pravidlo platí nejen pro vlkodlaky, ale na rozdíl od nich, někteří vodní obyvatelé jsou lépe schopni udržet svůj tvar po rozmrazení, což není typické pro sumci. Pokud stále nemůžete získat čerstvý steak, ujistěte se, že ryby před smažením se úplně nezmrazí, v tomto případě během vaření, voda to nezanechá a filet bude mít hustou strukturu. Za druhé, snížit steaky ve slaném nálevu před pražením, tento jednoduchý postup bude ryby hustší. Metoda předsolování je jednoduchá: ve dvou sklenicích vody zředíme 3 polévkové lžíce soli a rybu vložíme do výsledného roztoku po dobu 2 hodin, těsně před smažením. Po dostatečném opláchnutí ryby a sušení, pak můžete začít vařit.
Přibližujte se k těmto dvěma jemnostem, jistě nebudete zůstat bez večeře od sumce.
Smažený sumec - recept
Složení:
- sumec (steak) - 0,5 kg;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 30 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pečivo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Steak sumci umyt a sušit. V malé misce poraďte vejce a mléko, ponořte rybu a nechte 30 minut. Po uplynutí této doby by stekat z sumců měl být ochucen, mletý v mouce, pak znovu ponořen do směsi vaječného mléka a posypán strouhankou.
Smažte sumci na horké pánev ve velkém množství oleje (tloušťka olejové vrstvy v pánvi je asi 0,5 cm), na zlatou barvu na obou stranách. Smažený sumec se podává na teplé talíři se zeleninou a plátky citronu.
Sumec v těstíčku
Složení:
- filety sumců - 500 g;
- sušené fenykl - pinch;
- citron - 1 kus;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 1 kus;
- pivo - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Z kostí odstraňujeme filé sumce. V malé misce mícháme středně velká řepa piva, kuřecí vejce, mouku a koření. Oloupané a sušené kusy ryb se ponoří do výsledné směsi a smažou se v horkém rostlinném oleji až do zlacení. Před podáním nakrájejte rybu citronovou šťávou a posypeme pepřem.
Biftek ze sumce - recept
Složení:
- filety sumců - 500 g;
- vejce - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- pečivo - 100 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibule jemně nakrájené a smažené až do průhlednosti. Pomocí mleté mouky nebo mixéru nakrájejte filetky sumce. Smíchejte smažené cibule, mleté ryby, vejce a koření. Hodili jsme lžičku získané rybí hmoty do misky se strouhankou, rozpadáme a tvoříme kotlety. Rybí kotlety z sumců jsou nejprve smaženy až do zlacení a pak vloží do trouby po dobu 10-15 minut při 180 stupních. Bon appetit!