Skutečná hostitelka musí jednoduše připravit takové klasické pokrmy, jako například boršč s knedlíky. Jsme připraveni se s vámi podělit o několik jednoduchých receptů na vaření této tradiční ukrajinské kuchyně.
Recept ukrajinského borša s knedlíky
Složení:
Pro borsch:
- vepřové žebra - 1 kg;
- brambory - 4-5 kusů;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- zelí - 1 hlava;
- cibule - 2 ks;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 3 stroužky;
- sádlo - 100 g;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks;
- ocet - podle chuti;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro knedlíky:
- voda - 1 l;
- mouka - 400-500 g;
- vejce - 2 kusy;
- sůl.
Příprava
Než připravíte boršč s knedlíky, musíte vařit vývar. Žebra jsou opláchnuty, nakrájeny na kusy, aby se vešel do hrnce a nalial celou vodu. Vařte žebra, dokud voda neteří a nevypustí první vodu.
Opláchnutí opláchnutí a hrnce a nalijte čerstvou vodu. Spolu s žebry, mrkev, kořen petržele a 1 cibule jsou posílány do pánve. Vložte do budoucí vývar bobkový list a lžičku pepřového hrášku. Varejte vývar 1,5-2 hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu, po kterém je vývar filtrován přes plátno a z žeber můžeme sundat maso.
Zeleninu připravujeme: vyčistíme brambory, nakrájíme na kostky, nakrájíme na cibuli, rozetíme červenou řepu na velkou struhadlo a nakrájíme zelí. Připravíme si smažení: červenou řepu a smažeme v rostlinném oleji po dobu 5 minut, poté zelenou zeleninu přelijeme živnou půdou, přidáme ocot, rajčatovou pastu a dusíme, dokud nebude měkká.
Pošleme maso, brambory a zelí do hrnce s vývarem. Cibuli odděleně smažte a položte do vývaru. Vařte vše, dokud nedosáhnete připravených brambor, přidejte červenou řepu.
Z mouky, vody, vajec a slaniny těstujeme těsto, tvoříme z něho knedlíky a vaříme je, dokud nebudeme připraveni v borech.
Plníme boršč se slaninou, drcený česnekem. Milovníci originálních jídel připraví boršč se švestkami a knedlíky a přidá na konec vaření trochu nakrájené sušené ovoce.
Recept poltavského boršáka s knedlíky
Složení:
- kuřecí vývar (+ vařené kuřecí maso) - 1,5 l;
- brambory - 2 kusy;
- řepa - 1 ks;
- zelí - ½ zelí;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- rajčatové pyré - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 15 ml;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť;
- tuk - 60 g.
Pro knedlíky:
- mouka - 100 g;
- voda 60 ml;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka.
Příprava
Hotový vývar je přiveden do varu a do něj dáme nakrájené brambory, kuřecí maso a drcené zelí. Ve fritovací pánvi smažte tuk a přidejte do něj nastrouhlá mrkev a nakrájenou cibuli. Jakmile se cibule a mrkev změknou, přidejte do nich nastroupaná řepa a rajčatové pyré, nalijte zeleninu malým množstvím vývaru a dusíme, dokud je řepa mírná, aniž byste zapomněli přidávat ocot a cukr. Hotová řepa pečená sezóna borsch.
Mouku míchat se solí, vejcem a vodou. Ze těsta vytvoříme knedlíky a vaříme je až do připravenosti. Poltava borsch s knedlíčky připraven!