Jedna z nejvzácnějších a neuvěřitelně jemných omáček ve vaření je považována za krémovou a houbovou - může být zcela podávána různým pokrmům: kuřecím masem, zelenině nebo těstovinám. Bude to trvat trochu vaší fantazie a obvyklé jídlo se okamžitě změní a stane se originální. Používáte-li lesní houby, namísto smažení je nejlépe vařit. Takže pojďme vědět, jak vyrobit krémovou houbovou omáčkou.
Krémová houbová omáčka z žampionů
Složení:
- kuřecí filet - 500 g;
- máslo - 50 g;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- žárovka - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- mouka - špetka;
- rostlinný olej;
- koření.
Příprava
Kuřecí filet se umyje, vysuší a nakrájí se na malé kousky. Šampiňóny jsou zpracovány, opláchnuty a rozřezány plátky. Vyčistíme žárovku z plechů, odřízneme polokruhy a vložíme je do hluboké pánve s olejem, který se v něm zahřeje. Pak přidejte kuřecí kousky a smažte, mícháme, až do zlatohnědého. Dále házejte houby a passeruem na slabém oheň téměř na pohotovost. Přidejte sůl na chuť, pepř, posypeme trochu mouky, nalijte v teplém krému a dobře promíchejte. Dále přidejte drcené čerstvé bylinky a nakrájejte asi 5 minut.
Nyní odpojte pánvičky od ohně, položte kousek másla, promícháme a necháme vařit pod víkem na chvíli. Připravte si ke krémové houbové omáčce s kuřecím masem, dejte je do klavíru, protlákněte až do homogenního mixéru a podávejte jej ke stolu.
Recept na krémovou houbovou omáčku
Složení:
- čerstvé žampiony - 100 g;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - špetka;
- žárovka - 1 kus;
- krém - 300 ml;
- máslo - 50 g;
- koření.
Příprava
Nejprve připravíme všechny ingredience. K tomu se houby a cibule umývají, čistí a nakrájí na malé kousky. Pak zeleninu položíme do pánve na smažení, vylijeme trochu oleje a necháme je projít, dokud se přebytečná tekutina nevypaří.
Na druhém hořáku jsme položili další pánev zahřátou paralelně a smažeme pšeničnou mouku. Jakmile ztmavne, hodí máslo, promíchejte a nalijte smetanu. Ujistíme se, že oheň je vždy na minimální úrovni a nezapomeňte míchat hmotu lžící. Nyní se přesuňte na pečicí omáčku, důkladně promíchejte a nakrájejte, až se ztuhne. Na samém konci, sůl, pepř jídlo na chuť, šlehání s mixérem a nalijte do hrnce.
Krémová houbová omáčka
Složení:
- bílé houby - 200 g;
- žárovka - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - 1 svazek;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka - špetka;
- krém - 300 ml;
- koření.
Příprava
Takže vyčištěné bílé houby jemně nasekají do náhodných kusů a odkládají se stranou. Žárovka je vyčištěna, drcena a smažena až do zlacení v rostlinném oleji. Pak přiložte k tomu houby a nakrájené víko uzavřete, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.
V jiné pánvi roztřepeme máslo, nalijeme mouku a promícháme, aby se nevytvořily žádné hrudky. Pokud chcete krémovou krémovou omáčku připravit, nejprve grilovat mouku na suché pánvi a pak hodíte kousek másla. Pak postupně vylijte teplý krém a důkladně promíchejte.
Omáčka se připravuje nutně pouze na nízké teplotě, míchání a nevedení k varu. Na konci vaření rozložíme smažené houby, smažené cibulí, případně naředěné mlékem a vaříme ještě pár minut. Pak se naléváme do hrnce a položíme na stůl v teplém stavu.