Každé chutné jídlo je dvakrát chutné, pokud je podáváno s nějakou originální omáčkou. A pokud je tato omáčka z žampionů, pak neublíží okamžitě připravit dvojitou část. Houbová omáčka se hodí téměř k jakémukoli jídlu. Báječná těstovina s houbovou omáčkou, zelenina, maso, ryby.
Příprava houbové omáčky z žampionů
Technologie vaření jakéhokoli druhu houbových omáček je v podstatě podobná. Měli byste dodržovat některá pravidla a omáčka se vždy ukáže jako homogenní, voňavá a chutná.
Jak vyrobit omáčku z žampionů?
- pro omáčku berte pouze silné, mladé houby;
- Horní fólie z hubičky by měla být odstraněna;
- pokud je mouka smažena, před přidáním omáčky bude omáčka mnohem chutnější;
- pokud se v omáčce zformují hrudky - rozbije je s mixérem, nebo napnutí;
- tak, aby omáčka při ochlazení nebyla pokryta filmem, zakryjte ho vlhkým papírem na pečení.
Omáčka z žampiónů se zakysanou smetanou
Složení:
- žampiony - 600 g;
- hovězí vývar - 300 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pór (noha) - 4 kusy;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - malá sklenice;
- sůl, koření - chuť;
- zelená petrželka - 1 banda.
Příprava
Vyčistíme houby z horního filmu, odpadků a máchání. Tenké kousky a vložte do vařeného vývaru, aby se vařil, dokud nebude připraven. Obvykle to trvá ne více než půl hodiny.
Maso roztírejte v pánvi a smažte pór v něm, dokud nebude světlo zlaté. Poté přidáme mouku a za míchání přidáme i zlatý odstín.
Mírně vyléváme vařící vývar na cibuli a mouku a intenzivně třímeme kusy, získáme homogenní hustou hmotu. Vypali jsme plyn.
Přidejte do tohoto množství zakysané smetany, míchat a vylijte vše do vývaru na houby. Solim, pepř. Vařte asi 10 minut. Smažená omáčka je připravena. Nyní můžete do něj přidat pár kapek citronové šťávy a nakrájené byliny.
Krémová omáčka z žampionů
Můžete použít krém místo kysané smetany. Omáčka z žampionů se smetanou má jemnější chuť, bez kyselé, která dává zakysanou omáčku. Můžete také mírně změnit technologii vaření.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- Žárovka velká - 1 ks;
- máslo;
- mouka - 3 lžičky.
- krém - 0,5 l;
- sůl, pepř.
Příprava
Šampiňóny jsou připraveny jako v prvním receptu a smažíme je v másle na mírném ohni. Když jsou houby téměř připravené, přidejte jemně nakrájenou cibuli. Trochu více smažte dohromady.
Poté přidáme mouku, dobře promícháme s houbami a zředíme celou hmotu smetanou, naléváme je do tenké tečky a intenzivně mícháme.
Přinášíme vaření, sůl, pepř a malinký oheň po dobu patnácti minut pod víkem. Krémová houbová omáčka z žampionů se podává s těstovinami, masem, vařenou zeleninou.
Bílá houbová omáčka z žampionů
Dobré bílé omáčky z žampionů. Tento recept je velmi kombinován s vařenými rybami. Připravte jej na základě bílé rybí omáčky.
Složení:
- bílá rybí omáčka;
- žloutky - 2 kusy;
- žampiony - 2 kusy;
- Rakovinové krky - 10 ks;
- citronová šťáva;
- sůl, pepř.
Příprava
Bílá rybová omáčka se připravuje přidáním rybího vývaru na toast v másle. V této omáčce, ochlazené na pokojovou teplotu, je třeba přidat žloutky, máslo, a pomalu teplo, míchání, takže se žloutek nekroutit. Pak přidejte velmi jemně nasekané houby, rakovinu děložního čípku a odpařte, dokud se nestane. Na samém konci přidáme citrónovou šťávu podle chuti.
Doufáme, že se vám budou líbit všechny omáčky z hub, jejichž recepty jsme vám představili, a rozšiřujete svůj stůl s těmito omáčkami.