V následujících receptech vaječných válečků v korejštině budeme podrobně informovat o všech jemnostech procesu vaření a základních chuťových kombinacích.
Recepty korejských vaječných rolí
Zpravidla se kromě vajec v receptu nachází mrkev a zelená cibule - jedná se o tradiční kombinaci chutí, ale existují nekonečné variace s jinou zeleninou, houbami a listy nori.
Složení:
- vejce - 3 kusy;
- zelená cibule - 1 peří;
- mrkev - 30 g.
Příprava
Než připravíte korejské vaječné rožky, nakrájejte zelenou cibuli a nakrájejte mrkev, nebo jej nakrájíme na tenké proužky. Vejce se míchají, až se bílkovina a žloutek skloudí dohromady. Smažte povrch smažené pánve olejem a nechte na ní nízké teplo. Jedná se o mírné teplo, které je klíčem k přípravě takových rolí: pokud je oheň příliš velký, omeleta bude při skládání příliš převařená a přerušená.
Smažte vejce solí a nalijte polovinu směsi na olejovou pánvi a rozdělte je po celé ploše. Nahoře s omeletní cibulkou a mrkví. Jakmile spodní část omeletu uchopí, ale dříve, než se může změnit barva, začněte opatrně sklopením do role přímo v pánvi s použitím lopaty. Když je vařená vínka v korejštině připravena, nechá se jít asi 5 minut a pak se rozdělí na stejné části.
Korejské vaječné rohlíky - recept
Po zvládnutí základních okamžiků, jak připravit vaječné válečky v korejštině, můžete přejít na složitější variantu s nori listem uvnitř.
Složení:
- vejce - 4 kusy;
- sladká paprika - 45 g;
- zelená cibule - 2-3 peří;
- nori list.
Příprava
Plátky cibule zeleniny a sladké papriky. Vejce se protřepou se štipkou soli, přidejte zeleninu. Smažte pánvi lehce olejem a ohřejte ho nad mírným teplem.
Nalijte asi třetinu směsi omeletu do pánve na smažení, a když ji uchopí, opatrně jej zašroubujte špachtlí a začněte skládat. Několikrát otočíte a uvolníte jeden z okrajů pánve, nalijte další třetinu hmoty omeletu a položte list nori. Omeťte znovu olivu na roli 2-3krát víc, nalijte zbytek vaječné směsi a pokračujte ve skládání. Hotový válec je umístěn na desce a před řezáním se nechá vychladnout po dobu nejméně 5 minut.