Co to je - noky ? Pod takovým zajímavým jménem leží jídlo italské kuchyně, což je ve skutečnosti něco podobného našim knedlíkům. Často jsou vařené z brambor. A teď vám řekneme, jak vyrobit gnocchi z dýně. Nejčastěji jsou podávány zaléváním másla a různé doplňky jsou možné.
Recepty gnocchi z dýně a brambor
Složení:
- brambory - 500 g;
- dýně (buničina) - 300 g;
- mouka - 200 g;
- žloutky - 2 kusy;
- Máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sýr pecorino strouhaný - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek;
- sůl.
Příprava
Dýně a brambory jsou oloupány, nakrájeny na kostky a pak vařeny ve vroucí vodě asi 10 minut. Potom vypusťte vodu a připravte si kaši. Pak ji ochladíme. Sýr kombinujeme žloutkami, muškátovým oříškem a solí a přidáme pyré z dýně a brambor. Poté nalejte mouku a hněteme těsto.
Tvoříme z něj klobásy o průměru asi 1,5 cm a nakrájíme na kusy o šířce 1 cm. Nyoki smažeme do vařící slané vody a vaříme až do okamžiku, kdy dorazí. Poté je extrahujeme šumem. Tavte máslo v pánvi. Horké noky z dýně a brambor se nalije olejem a okamžitě se podávají na stůl.
Gnocchi z dýně s šalvějí
Složení:
- dýně - 500 g;
- mouka - 400 g;
- sůl - 0,5 lžíce.
- vejce - 1 kus;
- Parmazán - 30 g;
- máslo - 30 g;
- šalvěj - 3 listy.
Příprava
Dýně nakrájíme na malé kostičky a vaříme, dokud měkký, pak se změní na pyré. Přidejte do něj vejce, sůl a listy šalvěje. Pomalu vkládejte mouku a míste těsto. Rozdělíme je na kousky, ze kterých rotujeme vlaječky o průměru 1,5-2 cm, pak je nakrájíme na kousky o délce asi 2 cm, každý kus může být lehce přitisknut vidličkou, aby získal zajímavější vzhled.
Gnocchi vaříme 2-3 minuty ve slané vodě. Když přijdou, odstraňte je hlukem a vylijte s roztaveným máslem a nahoře nalíte strouhaným parmazánem. Gnocchi z dýně s šalvějí mohou být také podávány s grilovanou zeleninou, sušenými rajčaty a omáčkou.
Gnocchi z tekvice ve smetanové česnekové omáčce
Složení:
Pro test:
- dýně - 1,7 kg;
- olivový olej - 20 ml;
- mouka - 450 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - špetka.
Pro omáčku:
- Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 3 stroužky;
- šalvěj - 7 listů;
- sůl, černý pepř - na chuť.
Příprava
V celé dýně udělejte několik řezů s ostrým nožem poblíž stonky. Pečeme po dobu 5 minut, pak přejdeme na druhou stranu a pečeme po dobu dalších 5 minut. Po takovém postupu je snazší jej vystřihnout. Rozdělíme to na polovinu, extrahujeme semena a vlákna a dáme je na řez na plechu, která byla předtím pokrytá fólií. Dýně posypeme solí a nalijte ho olivovým olejem.
Pečeme v troubě asi hodinu při teplotě 180 stupňů. Když je dýně trochu chladná, odstraňte kůru, vložte buničinu do mixéru a přeměňte ji na kaši. Vložíme je do pánve a mrkne se dalších 10 minut, aby zmizelo
Formujeme klobásy z těsta a nakrájíme na kusy dlouhé 2 cm. Gnocchi smažeme do slané vroucí vody a vaříme 2 minuty, dokud nepřijdou. Ve fritovací pánvi roztřepeme máslo, přidáme česnek a nasekaný šalvěj přes lis. Smažte, dokud je česnek zlatý. Hotové gnocchi z dýně nalijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem. Ihned po tom jsme sloužili ke stolu.