Šampiňóny v korejštině

Korejská kuchyně, pikantní a pikantní, je charakterizována charakteristickým originálním přístupem k přípravě různých národních pokrmů s širokým použitím koření (hlavně horké červené papriky, česneku a koriandru). Korejci milují a používají k jídlu mnoho produktů (známých a známých), včetně hub.

Řekneme vám, jak připravovat žampiony v korejštině, samozřejmě, a některé další houby (například ústřice, velmi milované ze zemí Dálného východu) mohou být připraveny stejným způsobem. Samozřejmě je lepší používat houby, které jsou uměle vytvořeny nebo se sbírají v místech, jejichž ekologie nezpůsobuje pochybnosti.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy v korejské kulinářské tradici je moření (v průběhu kterého se fermentace hlavního produktu odehrává pod vlivem aktivních složek marinovací směsi, která mění svou chuť, vůni a částečně i strukturu).

Recept na nakládané žampiony v korejském stylu

• čerstvé žampiony - asi 300-500 g;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• koriandrové semeno (zem);
• sezamové semeno - 20 g;
• rostlinný olej (přednostně sezam nebo ve směsi se sezamem) - 50-80 ml;
• kvalitní sójovou omáčkou (která obvykle není levná) - 1-2 lžíce. lžíce;
• přírodní ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• květy - 2-3 květenství;
• červená paprika - 1 ks;
• sladká červená paprika - 2 ks;
• čerstvé byliny - 1 ks;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• pepřový hrášek - 5-8 kusů.

Příprava

Vybíráme malé mladé žampiony přibližně stejné velikosti. Vypláchněte je, vařte 20 minut v trochu slané vodě a házíte houby v cedníku do skleněné vody.

Připravujeme marinádu. Mícháme ocot s rostlinným olejem a sójovou omáčkou , přidáme příliš jemně nasekané sladké a hořké pepře, česnek, zelenina, mleté ​​a nemleté ​​koření. Důkladně promíchejte. Sezam se kalcinuje samostatně v suché pánvi a přidává se do marinády.

Houby vkládáme do skleněné, keramické nebo smaltované kapacity bez vad. Naplňte houby marinádou, uzavřete nádobu víkem a nechte na chladném místě po dobu 12 hodin. V procesu marinování bude dobré mixovat 2-4 krát. Pokud sbíráte hlívy ústřic, nemohou být dokonce ani vařené (jelikož jsou houby jedlé a surové). Jednoduše nakrájejte houby ústřice příliš jemně a naplňte marinádu. Minimální doba moření je 2 hodiny. Celé houby marinují nejméně 8 hodin.

Přidáním citronové šťávy do marinády se samozřejmě zlepší jen její chuť a dá příjemnější vůni.

Takové jídlo jako marinované žampiony s mrkví v korejštině bylo vynalezeno v tradici kore-saramu (kuchyně Korejců žijících na území bývalého SSSR se nějak odlišuje od originálních korejských kulinářských tradic).

Marinované žampiony s mrkví v korejském stylu

Složení:

• čerstvě vyrostlé žampiony - 1 kg;
• mrkev (střední velikost) - 1-2 ks;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 3-5 denticles;
• sladká červená paprika - 2 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• rostlinný olej (ideálně sezam) - 100 ml;
• přírodní ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• koriandrové osivo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• zelené jsou různé čerstvé;
• sůl;
• cukru.

Příprava

Vařte opláchnuté houby v mírně slané vodě po dobu 10-20 minut, opláchněte vařenou vodou a přejděte na cedidlo. Mrkev nakrájíme na tenké proužky (nebo na speciální řezák pro korejské mrkve). Cibule řezané na polkruhy nebo čtvrtletí. Smažte cibuli a mrkev ve smažce v rostlinném oleji. Přidejte sladkou a horkou papriku a smažte je spolu, za míchání, dalších 3-5 minut.

Vložili jsme nádoby (skleněné, keramické nebo smaltované), nasekané ne příliš jemně. Přidáme koření, sůl, cukr, ocet, máslo, velkoobjemový česnek a zeleninu. Míchejte a počkejte 2 hodiny. Pro jídlo, nezapomeňte chomping (korejské tradice), a tak vyjádřit své potěšení.