Khashlama je recept na kavkazskou kuchyni, kterou uznali kuchaři a jedlíci daleko za svou územní vlasti. Provedení jednoduché kulinářské technologie poskytne příležitost plně vychutnat vynikající vlastnosti nádobí.
Jak vařit hadhlama?
Khashlama je pokrm z dušené zeleniny s masem . V klasické verzi se používá jehně, ale je zde mnoho odrůd masa s jinými odrůdami masa.
- Zeleninové složení hashmy může obsahovat cibuli, mrkev, papriky, lilky, brambory, rajčata, česnek a také kdoule.
- Je nutné používat hojnost čerstvých bylin: koriandr, petržel, bazalku, která se přidává v počáteční fázi vaření nebo na konci procesu.
- Nakrájené na velkých plátcích musí suroviny v originálu zubat ve vlastní šťávě, ale mnoho receptů předpokládá přidání vína, piva, vody nebo vývaru.
- Koření pro hashlu lze zvolit podle vaší chuti nebo jednoduše ochutnat pokrm s lakonickou sadou soli a pepře.
Hashlama z hovězího - recept
Hashlama, jehož recept se provádí s hovězím masem, se ukáže být voňavý, bohatý a výživný. Předložená zeleninová sada může být opravena přidáním dalších komponent nebo jejich nahrazením navrženými. Strouhaný česnek v maltě se výhodně přidá přímo do mísy na nádobí před podáváním.
Složení:
- hovězí maso - 1,5 kg;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- kořen a stonky celeru - 50 g;
- česnek - 2 zuby;
- rajčata - 400 g;
- vavřín - 3 kusy;
- tymián - 1 větev;
- sůl, pepř, koření, byliny.
Příprava
- Ve velkém kotlíku nebo v hrncích se položí plátky masa.
- Nahoře rozštípněte velké plátky mrkve, kořen a stonky celeru, cibule a plátky rajčat.
- Přidejte vavřínu, koření, tymián, sůl, nalijte sklenici vody.
- Po vaření zkraťte teplo a zakryjte nádobu víkem.
- Chutné hadhámy z hovězího masa budou připraveny v 2,5-3 hodinách ticha.
- Při servírování je miska doplněna česnekem a posypána zelení.
Chashlama z vepřového masa s bramborami
Příprava hashmatu podle následujícího receptu předpokládá použití vepřového masa jako masové základny. Je vhodný jak pro maso, tak pro maso na kostech, ideálně pro žebra. Nejlepším přírůstkem tohoto produktu budou brambory, plátky lilku, sladké papriky a nutně čerstvé rajčata, nakrájené na poloviny nebo čtvrti.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- brambory a rajčata - 5-6 ks;
- lilky a papriky - 2 ks;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 4-5 zubů;
- rajčata - 400 g;
- voda - 1 sklo;
- vavřín - 3 kusy;
- sůl, pepř, koření, byliny.
Příprava
- Vepřové maso a zelenina jsou nakrájeny na velké množství, skládané ve vrstvách, každá podsalivaya, rozptýlená zeleninou a česnekem.
- Nalijte vodu a nádobu na sporáku.
- Po varu obsahu je teplo sníženo na minimum.
- Chřest z vepřového masa Chashlama bude připraven po 2 hodinách kalení pod víkem.
- Přidejte do nádoby trochu česneku a zeleniny, promíchejte a nechte dalších 15 minut vařit.
Hashlama z ryb - recept
Khashlam, jehož jednoduchý recept bude popsán následovně, je v Arménii nesmírně populární. Namísto masa se do misky přidává pstruh, který mu dává charakteristickou rybí chuť a ohromující chuť. Zelenina je nasycena šťávou z nasyceného vývaru a získává neobvykle originální vlastnosti.
Složení:
- pstruh - 1 kg;
- brambory a rajčata - 4 ks;
- ostré a sladké papriky - 2 ks;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- voda - 1 sklo;
- vavřín - 2 kusy;
- sůl, pepř, estragon, kopr, máta, zrno granátového jablka.
Příprava
- Čištění a krájení velkých ryb a zeleniny.
- Vrstvy jednotlivých složek položte, ochucte je solí, estragonem a koprem.
- Nalijte do vody, vavřínky a chraňte součásti pod víkem po dobu 40 minut.
- Dokončená hashma z ryb se podává s čerstvými bylinkami a semeny z granátového jablka.
Chashlama z konského masa - recept
Hashlama, jehož recept zahrnuje použití konského masa, je jedním z lahodných variant jídla a je připraven výhradně s kdoulem. Přidejte do kompozice plechovky a jehněčí, odřízněte plátky tuku a položte spodní část první kazanové vrstvy. Množství horkého pepře se přizpůsobuje podle chuti a v závislosti na stupni jeho píchání.
Složení:
- koně - 1,5 kg;
- tučná křivka - 100 g;
- kdoule - 4 kusy;
- rajčata - 6 ks;
- sladké papriky - 5-6 kusů;
- cibule - 3 kusy;
- česnek - 2 hlavy;
- chilli paprička - 2 ks;
- vavřín - 3 kusy;
- greeny - 2 svazky;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- Ve spodní části kazany vložte tuk.
- Cibule jsou položeny nahoře, a pak papriky, podsalivayut.
- Pak rozetřete plátky masa a dule, posypte vrstvy solí, zeleninou, kořením a česnekem.
- Poslední vrstvou jsou rajčata, sůl.
- Umístěte nádobu na sporák a ohřejte obsah pod víkem na vaření, případně přidávejte vodu.
- Vaříme talíř na tichém požáru po dobu 3 hodin.
Chashlama z kuřecího masa s bramborami - recept
Chashlama je recept, který lze provést s kuřecím masem, čímž získáte lehčí, ale ne méně výživný pokrm, jehož vlastnosti mohou být velmi kořeněné a diety, pokud nepřidáte pikantní koření, papriky a česnek. Dýně v kompozici lze nahradit lilek nebo kdoule.
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- brambory - 4-5 kusů;
- cuketa - 2 ks;
- rajčata - 6 ks;
- sladké papriky - 2-3 ks;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- česnek - 4 zuby;
- greeny - 2 svazky;
- sůl, pepř, koření.
Příprava
- V kotle ležel kuřecí, střídavě s vrstvami zeleniny, podsalivaya každý a posypat bylinkami a česnekem.
- Nalijte trochu vody nebo vývaru, přeneste obsah pod víko do varu, snižte teplo.
- Po 2 hodinách strádání bude hadhla z kuře připravena.
Hashlama v arménštině - recept
Arménská hashlama ze skopového masa je úžasně voňavá a úžasně chutná. Typickou chuť jídla je dosaženo přidáním šafranu, papriky a kavkazského koření. Jako poslední je vhodná směs chmele-suneli nebo uhjo-suneli. Další je verze nádobí s bramborami, namísto které můžete vzít, pokud máte kdoule.
Složení:
- jehněčí žebra - 1,5 kg;
- brambory - 3 kusy;
- rajčata - 6 ks;
- sladké papriky - 3 ks;
- cibule - 2 kusy;
- chmejí-suneli, paprika a šafrán - na chuť;
- greeny - 2 svazky;
- sůl, pepř.
Příprava
- V hlubokém kontejneru s tlustým dnem položených porcí masa a zeleniny, ochucení vrstev se solí, pepřem, kořením.
- Přidejte trochu vody, přeneste hmotu do varu pod víkem, zkraťte teplo.
- Po 3 hodinách strádání hashmy v arménštině ochucené zelení a podávané ke stolu.
Hashláma v Čuvaši
Chuvash hashlama doma, recept na vaření, který předpokládá větrné tepelné ošetření, lze připravit na telebarech žebra nebo jiné maso vybrané pro váš vkus. Výsledná mísa obzvlášť potěší nasycené chuťové vlastnosti a ohromující neporovnatelnou vůni.
Složení:
- telecí žebra - 1,5 kg;
- brambory - 1,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sladké papriky - 2 ks;
- cibule - 2 kusy;
- stonky celeru - 100 g;
- greeny - 2 svazky;
- sůl, pepř.
Příprava
- V olejové kotle leželo maso, cibule, podsalivayut.
- Přidejte brambory, celer, papriky a rajčata, ochucujte vrstvy solí.
- Obal nádobu zakryjte víkem a po dobu 2 hodin jej pošlete do vyhřívané pece po dobu 170 hodin.
- Podávejte hashlama, bohatě posypané bylinkami.
Hashlama v gruzínské z hovězího - recept
Gruzínská hashlama, jejíž klasický recept se provádí v originále se skopovou slaninou, má při používání hovězího masa slušné chuťové vlastnosti. Můžete podávat maso jako s vývarem a jen s čerstvou zeleninou, spoustou zeleně a marinované v roztoku octa cibule.
Složení:
- hovězí hrudník - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- koriandr a petržel - 1 paprsek;
- vavřín - 2 kusy;
- cibule - 2 kusy;
- kořeny celeru, petrželky a mrkve - na chuť;
- sůl, pepř.
Příprava
- V pánví položte porce masa, nalijte vodu, přidejte žárovky, kořeny, sůl.
- Obal nádobu zakryjte víkem a vařte obsah tichým vařením po dobu 4 hodin, přidáním 20 minut před koncem vavřínového vaření.
- Podáváme hashmou v gruzínštině s nebo bez vývaru, ale vždy s česnekem a bylinkami.
Hashlama na pivu
Zvláště originální charakteristiky jsou vařené chutné hadhmy ze skopového ovoce a piva. Pěnivý nápoj nejen vyplňuje přísady jídel s jedinečnými chutí, ale také změkčuje masová vlákna, díky čemuž se produkt stává co nejjemnějším a jednoduše se taví v ústech.
Složení:
- jehněčí - 1,5 kg;
- brambory, rajčata, mrkev - každý 1 kg;
- sladká paprika a cibule - 700 g;
- pivo - 1 l;
- koriandr a petržel - 1 paprsek;
- vavřín - 2 kusy;
- sůl, pepř.
Příprava
- Maso a zelenina jsou položeny v kontejnerových vrstvách, každý sůl, pepř, kořeněný bylinkami.
- Nalijte obsah piva, házejte vavříny a, pokud je to žádoucí, stroužky česneku.
- Pevně zakryjte nádobu víkem a nafoukněte po dobu 2,5-3 hodin.
Hashlama v multivariátu
Obzvláště kvalitativně se ukázalo, že připravíme pokrm v multivarkách. Zařízení samo o sobě určí správnou energii pro tiché chřadnutí potravin, v nichž každá součást získá požadovanou měkkost, ale zachová integritu plátků. Namísto vody se v tomto případě přidává červené polosladké víno.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- brambory, rajčata - 0,5 kg každý;
- sladká paprika a cibule - 2 ks;
- česnek - 4 zuby;
- víno - 100 ml;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř, máslo, zelenina.
Příprava
- Ve vícesměrnickém oleji se nalije, pokládá se maso a zelenina, spojí se vrstvy se solí, česnekem a zeleninou.
- Zapněte režim "Chladnutí" po dobu 3 hodin.
- Hotový hashma s bramborami, ochucený zelení.
Khashlama v kotelně - recept
Hashlama na sázce je receptem autentické verze kavkazského jídla, která je v tomto představení považována za chutnou a aromatickou. Nejtěžší částí procesu zavádění technologie je zajištění správného tepla uhlí, aby se udrželo sotva znatelné nepořádek komponentů kotle a jemné vaření.
Složení:
- jehněčí nebo hovězí maso - 1,5 kg;
- cibule, mrkev a rajčata - každý 1 kg;
- sladká paprika a lilky - 0,5 kg každý;
- lehké pivo - 1 l;
- vavřín - 2 kusy;
- sůl, pepř, byliny.
Příprava
- V Kazaňu položte maso a zeleninu, dvakrát opakujte vrstvy a posypte je solí, pepřem a hojným zeleninou.
- Vylijte pivo a přivedete k varu na vysokou teplotu.
- Další tři hodiny hashmatu v kotelně na oheň by měly stěží zkazit pod víkem.