Salsa - tradiční mexická horká omáčka , je také populární v jiných zemích Latinské Ameriky a po celém světě. Existuje mnoho salsových receptů, můžete říci, že je to rodinný podnik. Nejčastěji se jedná o rajčata a horké papriky různých druhů (ale i jiné varianty jsou také možné), zbývající složky jsou osobní a sezónní preference. Salsa je doplněna česnekem, cibulí, koriandrem (koriandrem), jinými voňavými bylinkami, různými druhy ovoce, například mango, avokádo - stejně jako dužina, feijoa, physalis.
Jak připravit salsovou omáčku z manga, avokáda a červené cibule?
Složení:
- čerstvé mango ovoce - 1 ks;
- ovocné avokádo - 1 ks;
- vápno - 1 ks;
- pepř červená pikantní (jakéhokoli druhu) - 1 ks;
- cibule červená - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- olivový olej nebo jiný rostlinný olej lisovaný za studena - 2-4 st. lžíce;
- čerstvý koriandr;
- sůl.
Příprava
Ovoce manga a avokáda nakrájíme na polovinu a odstraníme kosti. Avokádová dužina je oddělena od kůže. Odřízněte malé kusy avokádové a mango buničiny. Česnek s červeným pepřem a solí se rozemele v maltě. Oloupaná cibule a cilantro jemně nasekané. Veškeré směsi a přiveďte mixér do jednotnosti (pro toto můžete použít mlecí maso). Přidejte šťávu z vápna a rostlinného oleje. Smícháme to. Omáčka je připravená, můžete ji uložit do čisté, malé, uzavřené nádoby v chladničce.
Samozřejmě, složení a poměry složek v salsa se mohou značně lišit. To platí zejména pro papriky - existuje mnoho známých odrůd chilli papriček (index závažnosti se může značně lišit). Všechny odrůdy mají odlišný vkus, proto pepř opatrně přidávejte s ohledem na individuální preference. Nebojte se, kyselá přísada (octová nebo limetková šťáva) vyváží chuť. Je také třeba poznamenat, že horká paprika je velmi užitečná pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, ale není zvláště užitečná v gastrointestinálním traktu
Přijďte k věci kreativně. Samozřejmě, že není nadměrné, můžete například jistě říci, že latinskoamerické omáčky, na rozdíl od asijských, nejsou obvykle přidávány med a cukr (s výjimkou rákosu a v malých množstvích).
Salsa na bázi manga se podává s různými tradičními mexickými pokrmy (všechny druhy boritů, tacos, enchilades atd.), S masem a rybími občerstvením, s fazolemi, rýží, polentou, bramborami a rýží. Nádobu lze okamžitě naplnit omáčkou nebo podávanou salsou v samostatné misce.