V mnoha zemích se rozvinula dobrá tradice - nový rok cookie (dobře, nebo Vánoce). Těsto pro novoroční sušenky se vyrábí s kořeněnými přísadami (zázvor, vanilka nebo skořice atd.). Samotné sušenky se vytvářejí pomocí piercingových formulářů, které mohou být tematicky (vánoční stromky, zajíci, ryby, hvězdy apod.) Nebo netematicky (různé geometrické postavy), kvůli nedostatku speciálních tvarů, můžete použít sklo nebo šálek s poměrně tenkým okrajem nebo rozřezat tvar z malého objemu plastová láhev.
Novoroční sušenky jsou obvykle zdobeny různými barevnými tekutými tekutými cukrovinkami, včetně glazury. Někdy s pomocí glazur různých barev je malovaná i novoroční sušenka. Pro průmyslovou přípravu různých barevných glazur pro sušenky je možné použít různé potravinářské barvy, ale doma je lepší používat jako pigmenty pouze přírodní barvy (kakao, třešeň nebo řepné šťávy apod.).
Řekněte vám, jak pečeme nový rok cookie a jak udělat glazura zdobí to.
Recept na novoroční cookies
Složení:
- pšeničná mouka vysoká - asi 3 sklenice;
- sůl - 1 špetka;
- uhličitan sodný, uhasený citrónovou šťávou, - na špičce nože;
- máslo přírodní - 200 g;
- granulovaný cukr - 200 g;
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- vanilka nebo skořice (ale ne společně) a / nebo jiných koření;
- rum nebo koňak - 1-2 lžíce. lžíce.
Ve složení cookies můžete také obsahovat 1-3 lžíce kvalitního kakaového prášku, nicméně je lepší kombinovat 2 druhy těsta z těchto produktů - nechte pechenyushki být dvou odrůd.
Příprava
Mouku posypte do misky se šoupátkem, přidejte sůl a sódu. Roztavené máslo (ale nevarte) a smícháme s cukrem. Pokud je těsto s kakaem, musíte předem smíchat kakao s cukrem. Smíchejte směs cukru a oleje s moukou a promíchejte. Přidáme vejce, rum a koření (můžete zázvor skořicí nebo samostatně, ale ne s vanilkou), můžete také zahrnout šafrán a kardamom. Vše promíchejte a nechte testovat 20 minut.
Přetočte těsto na vrstvu o tloušťce asi 0,5 cm. Pomocí děrovacích forem nebo sklenice udělejte pechenyushki. Je třeba mastnotu namazat s máslem a je lepší zakrýt ho pečícím papírem a tukem s olejem. Nejlepší šíření pechenyushki. Pečeme v troubě při teplotě 200 ° C po dobu 8-15 minut. Přesouváme pečivo a počkáme, až se zchladí.
Nyní recepty na barevné glazury pro novoroční cookies.
Nápady a principy výroby glazury
Hlavní složkou glazury je cukrový prášek, druhá složka musí být tekutá. Přibližným kvantitativním poměrem 2/3 nebo 3/4 míry práškového cukru a 1/3 nebo 1/4 je druhá složka. Poměr 1/3 - 2/3 je možný, pokud je obsažen v kompozici másla nebo gelovacího sirupu (tyto produkty pak zmrazí), takové glazury podle typologie, spíše blízké sladkosti.
Mléko nebo smetana s práškovým cukrem poskytují neprůhledný a dokonce hladký tón bílého glazury. Pokud je kapalnou složkou voda, získá se průsvitná glazura.
Glazy hnědých odstínů a odstínů se získávají smícháním práškového cukru s připraveným (tedy vařeným) silným kakaem nebo kávou. Přidáním mléka středního nebo vysokého tuku nebo smetany můžete dosáhnout různých barev a odstínů hnědého stupně.
Glazy červených odstínů se získávají smícháním cukrového prášku s řepkovým džusem (velmi krásné tóny, odkapávání trochu citronové šťávy ke zlepšení vůně). Krásné červené barvy a odstíny dávají červené víno nebo stabilizovanou přírodní třešňovou šťávu nebo šťávu z čerstvého granátového jablka. Chcete-li neprůhledné červené glazury - přidejte trochu krému nebo neslazeného přírodního jogurtu (ale mléko, šťávy se smažou, vaří se). Při použití jogurtu směs nehřejte.
Pro získání glazury žluté barvy použijte žloutky (je třeba zkontrolovat vajíčka). Můžete také použít filtrované čerstvé džusové šťávy a / nebo pomeranč, mandarinka.
Polštářku položíme na sušenky a počkáme, dokud nezmrzne, nebo nevytáhne játra s střapci (můžete použít plastovou stříkačku bez jehly). Zapojte děti, budou potěšeni.
Servírujeme vánoční cukroví s polevou ráno s čajem, kávou, horkou čokoládou, přírodními šťávami nebo kompoty.