Kávový dort nebo spíše jeho recept je poměrně komplikovaný, ale zůstává to nejkrásnější dezert.
Dortová káva "Symphony"
Tento dezert je poněkud jako sušenka, ale je mnohem déle a obtížnější. Ačkoli samozřejmě výsledek stojí za to.
Složení:
Pro dort:
- mouka - 2 položky;
- voda - 2/3 položek;
- vejce - 8 kusů;
- cukr - 1,5 položek;
- instantní káva - 4 lžičky;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
- vanilka - 1,5 lžíce.
- sůl - 1 čajová lžička;
- kyselina citrónová - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - půl století;
- černá čokoláda - 100 g.
Pro krém:
- krém 35% - 700 ml;
- zakysaná smetana - 200 g;
- tvaroh - 350 g;
- práškový cukr - 150 g.
Příprava
Začněte připravovat tento lahodný čokoládově-kávový dort, který potřebujete s dortem. Káva se rozpustí ve vroucí vodě a čokoláda se třepe na jemné struhadlo. V hluboké misce míchat mouku, sůl, prášek do pečiva a cukr. Uprostřed směsi mouky vytvořte otvor a vylejte rostlinný olej, žloutek z vajec, vanilky a kávy. Dobře promíchejte šlehačkou, přidejte strouhanou čokoládu a znovu promíchejte. V jiném kontejneru si vejce přitiskněte kyselinou, až se obrátí vzhůru nohama. Jemně přidejte nabité bílkoviny do těsta a promícháme je špachtlí. Spodní část formy je pokryta pečicím papírem, nalijte těsto a pečeme v troubě po dobu přibližně jedné hodiny při teplotě 180 stupňů, dokud není úplně připravena. Když je koláč hotový, vytáhněte ho z trouby, ochlaďte a nakrájejte na 3 kusy.
Smíchejte tvaroh s kysanou smetanou, práškovým cukrem a šlehačkou do homogenního mixéru. V jiné nádobě smíchejte krém a mírně promíchejte s tvarohovou směsí. Na prvním dortu vložte krém na druhou. Podobně rozložte druhý koláč a pokryjte třetí. Celý dort pokrýt smetanou a hladkou s nožem nebo speciální špachtlí. Ozdobte dort dle vašeho uvážení pomocí strouhané čokolády nebo kakaa. Nechejte ho stát 4-5 hodin a odvážně se postavte ke stolu.
Kávový dort - pěna
Tento dort se ukázal být mimořádně něžný a vzdušný. Právě se roztaví v ústech a vybuchne s jasnou chutí silné kávy, jemné smetany a tortové whisky.
Složení:
Pro dort:
- mouka - 100 g;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 100 g;
- silná káva - 100 ml;
- kakaový prášek 25 g;
- máslo - 100 g;
- vanilka - 10 g;
- prášek do pečiva - 1,5 lžíce.
- sůl.
Pro pěnu:
- mléko - 200 ml;
- vejce - 2 kusy;
- krém 30% - 200 ml;
- silná káva - 200 ml;
- želatina - 15 g;
- kukuřičný škrob - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 6 lžící. lžíce;
- whisky - 50 ml.
Pro impregnaci:
- silná káva - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Maso protřepejte a bičte polovičním cukrem. Přidejte žloutky a znovu protáhněte. Přidejte vanilkovou kávu s máslem a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. V misce míchat mouku, prášek do pečiva a kakao. Do středu nalijte směs kávy a másla a hněteme těsto. Rozštěpte bílé s štipkou soli a zbývajícím cukrem až do husté pěny. Opatrně vložte pěnu do těsta a znovu promíchejte. Formulujte olej s olejem, nalijte těsto a pečte, dokud nebude připraven na teplotu 180 stupňů. Když je koláč hotový, nalijte ho vařenou kávou a nechte vychladnout.
Spusťte pěnou na vaření. Mléko přivede k varu. V další nádobě míchat žloutky, škrob, kávu a 4 polévkové lžíce cukru. Nalijte kávovou směs do mléka a za míchání vaříme, dokud nebude tlustá. Instantní želatina namočte ve dvou polévkách vody. Jakmile želatina zvětší, přidejte trochu vody a lehce zahřejte. Připravená želatina a whisky se nalije do ochlazeného krému. Pak přidáme ke krému šlehačku. Vezměte zbývající vejce s posledními dvěma lžičkami cukru a také přidáme do krému. Chlazený a namočený dort se vloží do tvaru a nalijte smetanou nahoře. Ponechte koláč v chladničce přes noc. Než vyndáte hotový dezert z formy, opatrně jděte s nožem podél hrany formy.