Sladké pečivo s meruňkovou náplní lze připravit v jakékoliv sezóně: v chladném prostředí ve skořápce těsta můžete položit meruňkový džem a marmeláda av sezóně čerstvé ovoce posypeme cukrem a kořením, aby se staly kořeněným plnivem. O tom, jak si koláče s meruňkami, podrobně řekneme v níže uvedených receptech.
Šálky s meruňkami v troubě
Možná začneme s klasikou: svěží koláče na těstíčku s meruňkovou náplní, které se pečou v troubě a zachovávají si jejich čerstvost několik dní předem. Co není ideální řešení pro občerstvení během cesty?
Složení:
- mléko - 520 ml;
- kvasnice - 7 g;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 95 g;
- mouka - 980 g;
- granulovaný cukr - 35 g;
- marhule - 480 g.
Příprava
Opar pro tento recept je připravován velmi neobvyklým způsobem: vejce jsou kombinovány s granulovaným cukrem a již je naplněn suchý prášek z instantního droždí. Humr je ponechán v ohni, dokud se na povrchu nevyskytuje pěnový uzávěr, a pak se nalije do směsi roztaveného másla a sotva teplého mléka. Ve finále se sirup protéká sítkem a nalije se v částech a hněte se s pružným a nelepivým těsto. Hotové těsto je rozděleno na části, z nichž každá byla zploštělá dlaň a roztažila se na ně kusy meruňkové kaše. Pokud je ovoce příliš zralé, pak můžete navíc vylévat a zapečetit cukr.
Patky s meruňkami se připravují asi půl hodiny v peci předehřáté na 175 stupňů. Protože těsto pro tento recept je neuvěřitelně jemné, je zakázáno otevřít troubu v první polovině doby vaření, jinak by mohlo dojít k pádu těsta.
Chipsy s meruňkami v pánvi
Pokud nemáte troubu nebo touhu obtěžovat v pečení vaření, pak starou dobrou pánev naolejovanou rostlinným olejem ji nahradí. Chipsy při pečení vystupují zevnitř velmi křupavé a zachovávají inherentní pompéznost kvasinkového testu uvnitř.
Složení:
Pro test:
- mouka - 980 g;
- mléko - 490 ml;
- kvasnice - 10 g;
- máslo - 110 g;
- granulovaný cukr - 25 g.
Pro plnění:
- meruňky - 1,2 kg;
- citronová šťáva - 15 ml;
- granulovaný cukr - 45 g;
- skořice (zem) - 1 čajová lžička;
- mouka - 10 g.
Příprava
Vzhledem k tomu, že kvasové těsto pro tento recept je varené velmi rychle, začneme realizaci receptury s náplní. Plnění meruněk pro koláče je připraveno elementárně: vyčištěná ovocná buničina se naseká a nalije se citrusovou šťávou. Samostatně propojte cukr s moukou a skořicí, posypeme sušeným ovocem a mícháme.
Pro jednoduchý kvasinkový test stačí sestavit všechny suché ingredience a nalít je teplým mlékem. Po hnětení těsta je rozdělen na části a postupuje se tak, aby se vytvořily koláče.
Pro pražení je postačující ohřívat olej v pánvi nebo pekáči a hnědé pečivo v něm.
Chipsy s meruňkami z bafetového pečiva
Složení:
- balení těsta;
- marhule - 480 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- smetanový sýr - 320 g;
- vejce - 1 kus;
- škrob - 5 g;
- med - 65 ml;
- špetka zemního muškát a skořice.
Příprava
Umístěte připravené vrstvy těstoviny na rozmrazování, potom je odklopte a nastavte teplotu trouby na přibližně 190 stupňů. Přetočte těsto na čtverečky a pokračujte do koláčů.
Řezte ovocnou kaši na malé kousky, posypte je citrónovou šťávou a připravte si s muškátovým oříškem a skořicí. Posypeme meruňkami škrobem, aby absorboval přebytečnou šťávu, která se uvolňuje při pečení z náplně.
Ve středu čtverce bavlného pečiva položte lžíci smetanového sýra, porazeného vejcem a cukrem. Nahoře rozdělíme meruňkovou náplň a spojeme oba okraje čtverce těstoviny. Pečte na 210 stupňů po dobu 20 minut.