Pikantní a kořeněná jednoduchá latinská kuchyně je známá po celém světě. Jednou z těchto pokrmů je mexická polévka. Recepty na toto jídlo jsou základní ingredience: rajčata, paprika, maso, fazole a pikantní koření.
Mexická polévka s kukuřičným receptorem
Složení:
- kuřecí vývar - 1,9 l;
- kuřecí maso - 470 g;
- konzervovaná kukuřice - 380 g;
- rajčata - 190 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- svazek koriandru;
- Sušená oregano - ½ lžičky;
- cibule - 70 g;
- česneková hlava;
- rostlinný olej - 15 ml.
Příprava
Velké kusy kuřecího masa se vloží do vývaru a vaří 20 minut. Ve středu vaření vložíme oregano, přidáme pár stroužků česneku a půlku lístku koriandru. Po vyndání kuřecího masa připravte vývar přes síto.
Loupané papriky ze semen v mixéru společně s loupanými rajčaty, česnekem a zbývajícím koriandrem. Chcete-li, aby hmota snadněji porazila, vylejte malou vývar na zeleninu.
Umístěte velkou pánev na střední teplotu a nalijte olej. Když se olej zahřeje, přeneste zeleninovou směs do pánve, přidejte kukuřici a kousky kuřecího masa, které jste předtím rozložili na vlákna. Nalijte vývar a vaříme 20 minut.
Hot mexická polévka s fazolemi
Složení:
- zeleninový vývar - 1,1 l;
- konzervované boby - 270 g;
- sladká paprika - 160 g;
- cibule - 70 g;
- horké chilli - 1 ks;
- rajčatová pasta - 70 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 440 g;
- Balsamický ocet - 30 ml;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- sušená paprika - ½ lžičky;
- Sušená oregano - ½ lžičky;
- česnek - 3-4 zuby.
Příprava
V mixéru nakrájejte oloupané sladké a horké papriky, rajčata a česnek. V hlubokém hrnci, uložit kusy cibule, přidejte rajčatovou pastu a zeleninu směs na pečeně, nalijte do octa a nalijte koření. Podměs polévku polévejte na střední teplotu po dobu 5-7 minut, poté zvedněte teplo, nalijte vývar, přidáme fazole a pokračujeme v vaření dalších 10 minut. Připravte si polévku podle chuti.
Mexická rajčatová polévka
Složení:
- olivový olej - 65 ml;
- cibule - 145 g;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 440 g;
- hnědý cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- kuřecí vývar - 1,6 litru.
Příprava
Na horkém olivovém oleji nakrájejte cibuli na 10 minut, přidejte česnek a nakrájené rajčata. Sezníme polévku s hnědým cukrem a oreganem, přidáme sůl. Když se rajčatová základna stane homogenní, nalijte polovinu kuřecího masa a polévejte polévku ručním mixérem, dokud nebude hladká. Konzistence připravené polévky se upraví podle vašeho uvážení a přidá se další kuřecí vývar. Před podáváním přiveďte polévku k varu a vaříme další pár minut.
Mexická polévka s mletým masem a zeleninou
Složení:
- mleté hovězí maso - 530 g;
- cibule - 70 g;
- česnek - 1 zub;
- sladká paprika - 95 g;
- horké chilli - 1 ks;
- špetka sladké pepře;
- zemní kardamom - ½ lžičky;
- konzervované boby - 180 g;
- rajčata - 440 g;
- rajčatová pasta - 55 g;
- voda - 550 ml;
- konzervovaná kukuřice - 180 g;
- sýr, avokádo - pro podání.
Příprava
Nakrájenou cibuli v olivovém oleji s přidanými česnekovými květy po dobu 3-4 minut. Na cibuli pečeme, uvařte a smažte. Zatímco výplň přichází do připravenosti, řezte obě druhy pepře spolu s rajčaty. Smažte připravenou zeleninu do samostatné pánve až do poloviny vaření. Smícháme zeleninu s masem, přidáme fazole, koření a rajčatovou pastu. Nalijte obsah pánve vodou a vařte 15 minut. Připravená k polévce s pšeničnými koláčky, strouhaným sýrem a kousky avokáda.