Kvůli nekvašenému chlebu

Ve skutečnosti je snadné a jednoduché vyrobit beztukovou základnu pro domácí chléb . Jediná věc, která je od vás vyžadována, je nejmenší z vašich snah a čas, aby produkt dozrál.

Kvůli nekvašeného chleba doma - recept

Složení:

Příprava

Zpočátku při přípravě fermentu na nekvašený chleb smíchejte dvě třetiny sklenice vody, se stejným množstvím mouky a medu, a nechte ji v horkém stavu dva dny. Během této doby by měla hmota začít bloudit a měla by cítit kyselou vůni. Přidejte do něj stále stejné množství vody a sklenici prosívané mouky, promícháme a dáváme na teplé místo na další den. Nyní znovu nalijte sklenici mouky, nalijte dvě třetiny sklenice vody a nechte kvasu pokračovat po dobu 24 hodin. V tomto stádiu je kvašení silně pěnové a má výrazný alkoholický zápach. Naposledy přidáme trochu mouky a vody a necháme hmotu stát dvanáct hodin. Po uplynutí času je kvas připraven, můžete jej umístit do skleněné nádoby, zakrýt a uložit do skladu v chladničce.

Jak vyrobit kvasu na nekvašený chléb na kefír?

Složení:

Příprava

Pro přípravu starého pečiva na kefír je tento druh nalít do vhodné hluboké misky nebo jiné nádoby, která musí být pokryta přídavným gázovým řezem. Kontejner ponecháme v sušárně po dobu tří dnů. Během této doby by měl být fermentovaný mléčný výrobek důkladně kyselý a oddělený kapalný základ. Nyní nalijte do nádoby kefírovou moukou v takovém množství, abyste získali konzistenci těsta, pokud jde o přípravu palačinek. Opět poté pokryjeme obal s gázou a necháme ji na stůl na další den bez míchání. Po chvíli opět nalijte mouku a dosáhnete stejné konzistence. O čtyři hodiny později bude kvas připraven.

Doporučuje se použít hlubokou mísu o mnohem větší objem než původní počet součástí, aby se zabránilo úniku startéru, protože hmota je silně pěna a během zrání se zvyšuje.

Jak uložit kvasu na nekvašený chléb?

Jakýkoliv kvas pro nekvašený chléb může být uchováván v chladničce, dokud je zamýšlené použití od 10 do čtrnáct dní. Po použití určitého množství sourdough pro pečení nebo těsně po určeném čase musí být startér "napájen". Za tímto účelem přidáváme do nádoby vodu a mouku v takovém množství, aby se obnovila původní objem a struktura výrobku a ponecháme jej po dobu šesti hodin v teple, po které se opět dá vyčistit v chladničce a zakrýt nádobu víkem. Pokud během této doby nepotřebujete kvas a hodláte ji použít mnohem později, abychom si zachovali své vlastnosti, vybrali jsme nějaké množství produktu a jednoduše ho vytrhli a jeho hlavní část je také "plná" moukou a vodou a obnovuje objem.