Ve skutečnosti je snadné a jednoduché vyrobit beztukovou základnu pro domácí chléb . Jediná věc, která je od vás vyžadována, je nejmenší z vašich snah a čas, aby produkt dozrál.
Kvůli nekvašeného chleba doma - recept
Složení:
- pšeničná mouka - 410 g;
- vyčištěná voda - 225 g;
- med květinová kapalina - 10 g.
Příprava
Zpočátku při přípravě fermentu na nekvašený chleb smíchejte dvě třetiny sklenice vody, se stejným množstvím mouky a medu, a nechte ji v horkém stavu dva dny. Během této doby by měla hmota začít bloudit a měla by cítit kyselou vůni. Přidejte do něj stále stejné množství vody a sklenici prosívané mouky, promícháme a dáváme na teplé místo na další den. Nyní znovu nalijte sklenici mouky, nalijte dvě třetiny sklenice vody a nechte kvasu pokračovat po dobu 24 hodin. V tomto stádiu je kvašení silně pěnové a má výrazný alkoholický zápach. Naposledy přidáme trochu mouky a vody a necháme hmotu stát dvanáct hodin. Po uplynutí času je kvas připraven, můžete jej umístit do skleněné nádoby, zakrýt a uložit do skladu v chladničce.
Jak vyrobit kvasu na nekvašený chléb na kefír?
Složení:
- pšeničná mouka - 165 g;
- kefír (nejlépe doma z plnotučného mléka) - 245 ml;
Příprava
Pro přípravu starého pečiva na kefír je tento druh nalít do vhodné hluboké misky nebo jiné nádoby, která musí být pokryta přídavným gázovým řezem. Kontejner ponecháme v sušárně po dobu tří dnů. Během této doby by měl být fermentovaný mléčný výrobek důkladně kyselý a oddělený kapalný základ. Nyní nalijte do nádoby kefírovou moukou v takovém množství, abyste získali konzistenci těsta, pokud jde o přípravu palačinek. Opět poté pokryjeme obal s gázou a necháme ji na stůl na další den bez míchání. Po chvíli opět nalijte mouku a dosáhnete stejné konzistence. O čtyři hodiny později bude kvas připraven.
Doporučuje se použít hlubokou mísu o mnohem větší objem než původní počet součástí, aby se zabránilo úniku startéru, protože hmota je silně pěna a během zrání se zvyšuje.
Jak uložit kvasu na nekvašený chléb?
Jakýkoliv kvas pro nekvašený chléb může být uchováván v chladničce, dokud je zamýšlené použití od 10 do