Ve většině případů doma používáme běžný kuchyňský nůž k čištění ryb , ačkoli to není zcela výhodné a zvyšuje čas zpracování. Kde je pohodlnější používat speciální nůž na čištění ryb. Co mám hledat při nákupu tohoto zařízení?
Vyberte si nože pro čištění a krájení ryb
Příslušenství pro čistící váhy čerstvých ryb je rukojeť s hrotovaným kovovým hrotem, určeným speciálně pro odstraňování váhy. Současně jsou jeho zuby uspořádány tak, aby umožňovaly čištění váhy jakékoliv velikosti.
Obzvláště vhodný je nůž pro čištění ryb z váhy s kontejnerem, během kterého jsou všechny váhy odstraněny během zpracování. To velmi usnadňuje práci, protože po proceduře stačí otřít jeho obsah a opláchnout pod tekoucí vodou.
Neexistují žádné rozptýlené váhy na všech plochách kuchyně. Nůž lze umýt v myčce nádobí, je odolný a odolný, pohodlný a snadno ovladatelný.
Tato akvizice značně zjednoduší předběžnou přípravu ryb, zejména pokud jste v přírodě. Před nákupem se snažte držet nůž v ruce, abyste se ujistili, že je pro vás výhodné pracovat s ním. Rukojeť nesmí klouzat a pracovní plocha musí být vyrobena z vysoce kvalitního kovu a musí být dostatečně ostrá.
Pro řezání ryb se používá jiný speciální nůž, nazývaný svíčková. Její jméno jasně a výrazně hovoří o svém účelu. V této oblasti nejsou zahrnuty ani váhy, ploutve ani ryba. Pomocí pilového nože můžete oddělit buničinu od kůže a hřbetu.
Hlavními vlastnostmi tohoto nože je malá šířka čepele (tenčí než rukojeť), značná délka (14-30 cm), pružnost, špičatý tvar, někdy s hrotem ohnutým nahoru. Tyto nože jsou vyráběny z Damasku nebo jiné vysoce kvalitní legované oceli.
Obvykle jsou standardní sady domácích nožů zřídka vybaveny nožem, takže je nutné je zakoupit samostatně. Ačkoli to není nutné, protože můžete také řezat rybu s obyčejným nožem, ale stále pomocí speciálního nástroje je mnohem jednodušší.
Vlastnosti výběru filé nůž pro ryby
Vzhledem k tomu, že velikost čepele může být velmi odlišná, musíte začít s velikostí ryb, které nejčastěji musíte řezat. Případně můžete koupit nůž s ostřím o délce 19 cm, který je považován za univerzální.
Při nákupu nože pro řezání ryb věnujte pozornost flexibilitě jeho čepele. Tento parametr je přímo ovlivněn tloušťkou - čím je hřídel hrubší, tím je méně flexibilní a naopak. Ale nepřehánějte nadměrně pružný nůž, protože na páteři zůstane kusy masa a budete muset vynaložit větší úsilí na řezání.
Dalším důležitým prvkem kotouče je jeho rukojeť. Měl by ležet pohodlně v ruce, během provozu nesklouznout. Je žádoucí, aby ho navštěvoval stráž s důrazem na ukazováček. I když je dlaň více než průměrná, bude toto zařízení nadbytečné.
Kvalitní filetovací nůž by měl být naostřen jako holicí strojek. Měl by být řezán velmi přesně a bez velkého úsilí. Chcete-li zachovat ostrost čepele tak dlouho, jak je to možné, musíte použít plášť nebo kryt, skládat nůž v něm po použití a mytí.
Nejoblíbenější ocelí pro takové nože je Damašek. Je to velmi kvalitní, navíc výrobky z něj mají vždy krásný vzhled. Pokud jde o zemi vyrábějící takové kuchyňské náčiní, samozřejmě je Japonsko vůdcem. V extrémních případech si můžete koupit finský nožový nůž.