Venison je vzácný host na našich stolech, což je velmi smutné. Koneckonců, toto úžasné maso je extrémně bohaté na bílkoviny a na stejné nízké kalorií, se správným vařením získá srdce i těch nejnáročnějších jedů.
Jak se dá vařit - potřebujete to vědět, protože maso se všemi svými ctnostmi má spíše specifický zápach a mírnou suchost, takže zkušení lovci obvykle namočí zvěřinu ve víně nebo octě a pak vaříme pomocí živočišných nebo rostlinných tuků.
Dušená zvěřina
Klasické vaření dušené zvěřiny je guláš. Obecně platí, že ragout hry je dlouho známý svou chutí a pokud máte možnost ochutnat tak vynikající pokrm v naší době - nenechte si ujít.
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- máslo - 100 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro omáčku:
- mouka - 20 g;
- vývar nebo voda - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Maso řádně a čistěte z filmů, je-li to nutné, namočte, nakrájejte na malé kousky, sezoně a smažte do másla, dokud se chystá. Pak můžete nalít budoucí ragout se zakysanou smetanou a vařit pod víkem po dobu 30-45 minut, v závislosti na tuhosti masa sama. Když je ve slané smetaně připravena zvěřina, je umístěna na misce a podává se společně s omáčkou, která je připravena následujícím způsobem: pasivovaná mouka se zředí polévkou, přidá se trochu rozdrcené brusinky a lžíce zakysané smetany, vše se vysuší až do husté a podává se v omáčce.
Recept na dušenou zvěřinu s houbami
Jedná se o tradiční lovecký recept, který má zvláštní pikantnost díky použití skutečných lesních hub.
Složení:
- zvěřina - 2 kg;
- cibule - 3 ks;
- kapary - 50 g;
- tuk - 100 g;
- Máslo - 60 g;
- bílé víno - 1 položka;
- Sušené bílé houby - 100 g;
- voda - 2 lžíce.
Příprava
Sobili jsme sobi, aby jsme je změkčili, přetočili polovinu tuku nebo tuku a smažili ve směsi másla a tuku s přidáním velkých nasekaných cibulí a kapary. Když se cibule stane průhlednou, je třeba přidat ke zvěřině houby a víno, sůl, pepř a vařit asi hodinu a půl, dokud nebude měkká.
Podáváme dušené zelí se zeleninou a brusinkovou omáčkou.
Brainovaná zvěřina s bramborami
Aby se zvěřinové pokrmy více výživné, jsou kromě kalorických družic, jako jsou brambory, uhaseny.
Složení:
- zvěřina - 1 kg;
- mouka - ¼ st.;
- máslo - 100 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 hrnec;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 2 ks;
- hovězí vývar - 500 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Před vyhořením zvěřiny je třeba umýt a nakrájet na porce. Pak, pokud je to žádoucí, vyzvedáme maso v několika sklenkách červeného vína.
V tlustostěnných nádobách pečeme velké cibulové prsteny, mrkev a brambory, když se zelenina stává měkkou,
Nádobka se vaří na nízké teplotě po dobu asi 3 hodin, ale obvykle se doba vaření může prodloužit na 5 hodin, takže pokud máte tak dlouhou dobu k přípravě jídla, pak si nenechte ujít šanci ochutnat nejvhodnější ragů zvěřiny podle tohoto receptu.
Dušená zvěřina s bramborami se podává s sklenicí červeného vína. Bon appetit!