Baujabes je recept na vytvoření slavné francouzské rybí polévky. Tajemství popularity polévky "Marseilles" je v silné bohaté polévě připravené z několika odrůd mořských ryb a hrstka měkkýšů s kyticí bylin a kořením a pak barevně podávané. Servíruje se bílé chlebové omáčky a ostrá žitná omáčka.
Jak vařit bouillabaisse?
Francouzská polévka není dostupná bez rybího vývaru. Pro něj se hodí ocasy a hlavy těch ryb, které se budou používat v polévce. Při vaření se používá kytice ztužení - jedná se o vonící sortiment bylin. Připravený vývar je filtrován a přidán do smažené cibule, česneku a rajčat. Na tomto základě jsou vařené ryby a mořské plody.
- Polévka na koupání je připravena pouze z mořských ryb.
- Při vaření vývaru byste měli postupovat podle poměrů: 1 kg ryb je odebrán 1 litr vody.
- U vývaru se používá 5 druhů ryb. Nejlevnější - pollock, tuňák, sardinky, mořský vlk. Elite odrůdy - dorada, mořské úhoře, losos jsou umístěny přímo na talíři.
Omáčka na polévky
Omáčka pro bouillabais je důležitou součástí porce. Tradičně se polévka podává s kořeněnou omáčkou z ruží. Skládá se ze surových žloutků, česneku, olivového oleje, papriky a kajenského pepře. Díky jeho účasti získala omáčka jasně oranžový odstín, pro který se nazývala "rzi". Tato omáčka je podávána mnoha rybám.
Složení:
- stroužek česneku - 5 ks;
- šafrán;
- kajenský pepř - 5 g;
- sůl - 5 g;
- žloutky - 4 kusy;
- olej - 500 ml.
Příprava
- Cesnak Razstolkite, šafrán, sůl a pepř.
- Smíchejte těstoviny s žloutkami.
- Postupně přidávejte olej.
Classic Buoyabes
Marseilles soup buyabes je rybí miska, připravená výhradně z mořských plodů. Není k dispozici místo pro brambory a výživná a výživná hodnota je dosažena přítomností mastných ryb. V klasickém receptu se používají pouze rajčata, cibule, česnek a fenykl. Povinná a vonná buketová obloha: bylinky brilantně zdůrazňují chuť a vůni.
Složení:
- mořská ryba - 2 kg;
- fenykl - 1 ks;
- rajčata - 3 kusy;
- česnek - 3 ks;
- pór - 3 kusy;
- voda - 2 l;
- stonka celeru - 2 kusy;
- kytice ozdob.
Příprava
- Vařený vývar z rybích hlav.
- Smažte rajčata, fenykl, česnek a cibuli.
- Krmte vývar, kombinujte se zeleninou, dejte kytici ozdob, ryby a vařte 15 minut.
- Bouillabaisse je rychlý recept, předpokládá okamžité podávání masa.
Bouillabaisse s mořskými plody - recept
Bouillabaisse s mořskými plody - kombinuje výživu, výživu a přínosy. Mořské plody jsou překvapivě kombinovány s nejrůznějšími příchutí, z této nádoby je bohatá a všestranná konečná chuť. Rybí vývar je vynikající základna, díky níž mořské plody jsou jemnější a šťavnatější. Je třeba si uvědomit, že "mořské plody" jsou jemné a doba jejich tepelného zpracování by měla být minimální.
Složení:
- vývar - 1,8 l;
- filety ryb - 1, 2 kg
- Krevety - 8 kusů;
- mušle - 6 kusů;
- mušle - 6 ks;
- víno - 250 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 200 ml;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 ks.
Příprava
- Cibule a mrkev vložíme do vývaru a vaříme 20 minut.
- Přidejte víno a rajčata, namočte 5 minut a napněte.
- Vraťte se na talíř, položte ryby, krevety, slávky a hřebenatky. Vaříme 10 minut.
- Podáváme bouyáby s ruskou omáčkou.
Francouzská polévka na rybí polévku
Rybí polévka buyabes je klasická francouzská kuchyně. Navíc každý region má svůj vlastní recept. V "Norman" pro brambory dát brambory. Během vaření je silně vařený, čímž dosáhne nasycení a hustoty. Stejná technika platí pro ryby: jemné odrůdy se doslova rozpouštějí ve vývaru a dávají správnou konzistenci.
Složení:
- mořská ryba - 1,5 kg;
- olej - 20 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- Provensálské byliny - 5 g;
- rajčata - 4 kusy;
- stopka celeru - 1 ks.
Příprava
- Vařte ryby, přidejte brambory a vařte 30 minut.
- Cibuli, mrkev, celer a rajčata sezónu a vaříme 10 minut.
- Položte zeleninu do vývaru a vyčistěte francouzské bouillabaisse ze sporáku.
- Bouillabaisse je recept, ve kterém je připravena hotová polévka 30 minut.
Tomato Bouillabaisse - recept na polévku
Bouillabaisse je recept na vaření, který poskytuje prostor pro kulinářské fantazie. Takže zvýšením množství rajčat můžete dát pokrmu živý vzhled a pikantní kyselost, která dokonale odrazí chuť mořských živočichů. Recepty jsou jednoduché: měli byste smažit zeleninu a rajčata, přidat rajčatovou pastu a vyložit ji, pokračovat v sezonování polévky smažit a odstranit z tepla.
Složení:
- filé z ryb - 700 g;
- kreveta - 250 g;
- chobotnice - 250 g;
- mušle - 150 g;
- vývar - 2,2 l;
- cibule - 1 kus;
- rajčata - 3 ks;
- rajčatová pasta - 70 g;
- mrkev - 1 ks.
Příprava
- Mrkev, cibule a rajčata smažte.
- Přidejte těstoviny a vaříme 10 minut.
- Vložte ryby a mořské plody do vývaru.
- Po 10 minutách přidejte zeleninu a vyjměte z desky. Bouillabaisse je recept předpokládat půlhodinovou infuzi před ochutnávkou.
Bouillabaisse je jednoduchý recept
Příprava buyabesa je možná a ve zjednodušené verzi. Je ideální pro ty, kteří nechtějí strávit spoustu času v kuchyni nebo zaplatit jídlo za talíř vonné polévky v restauraci. Tento recept ukazuje, že z hrstky krevety a jednoho druhu ryb za půl hodiny můžete vařit chutné a rozpočet pokrm, který byl původně buyabes.
Složení:
- losos - 650 g;
- kreveta - 180 g;
- mrkev - 1 kus;
- paprika - 5 g;
- cibule - 1 kus;
- celer - 180 g.
Příprava
- Losos se vaří, přidejte mrkev a celer a namočte 10 minut.
- Smažte cibuli, sezamujte paprikou a vložte do polévky.
- Přidejte krevety.
- Bouillabaisse je jednoduchý recept, který navíc naznačuje pětiminutové trávení.