Pro pořádání recepcí a slavnostních stolů je dobré vařit takový pokrm jako julienne s krevetami, nejvýhodnější je vařit v tartletách (můžete si je koupit již připravené nebo pečtěte s potřebnými ingrediencemi a speciálními formami).
Hotové tartlety se obvykle vyrábějí z krátkého pečiva . Doma můžete také pečeme koláče z těstoviny, těsto na kefír nebo zakysanou smetanu nebo z tvarohu. Budeme vycházet z toho, že problém s tartletami byl již vyřešen nějakým způsobem. Můžete si samozřejmě pečeme a servírovat julienne v kovových bundách - to je už otázka osobních preferencí a možností.
Nyní nám řekněte, jak připravit julienne s krevetami. Při výběru krevety nepokoušejte se vyškrábat na obzvláště velké velikosti, severní krevety jsou chutnější a nejsou přesně pěstovány v pochybných podmínkách, kromě evropského zboží podléhají přísné kontrole kvality (pečlivě si přečtěte nápisy na obalu).
Obvykle se krevety prodávají v zmrzlině vařené, někdy již oloupané, a tato možnost je nejvhodnější. Pokud jste si koupili nezralé krevetky - mohou být pouze uvařeny a vyčištěny. Musíme pochopit, že se s tím vyrovnáme, tak či onak.
Recept na julienne s krevetami a houbami
Složení:
- krevety vařené a loupané;
- cibule;
- rostlinný olej nebo tuk;
- koření suché půdy;
- česnek;
- čerstvé houby (žampiony, bílé, ústřicové houby);
- sýr je tvrdý;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
Cibule a houby musí být nakrájeny jemně. Cibuli uložte do pánve do oleje, přidáme houby a protushim, mícháme po dobu 20 minut (hlívy ústřice nemohou být vyhlazeny, ale jen mírně zabalené). Smažeme směs cibule a houb s kořením a nakrájeným česnekem. Hodíme ho na síto, aby se odstranila přebytečná kapalina.
Naplníme cibulovou houbovou směsí tartlet nebo kokosu, posypeme strouhaným sýrem, nahoře položíme 1-3 krevetky (záleží na velikosti). Vyprázdněné plněné tyčinky nebo kokosové ořechy vystavíme na suchém plechu na pečení (pokud je to koláče, pak by bylo hezké je šířit papírem na pečení).
Pečte po dobu 8-15 minut v troubě, zahřejte na teplotu asi 180 ° C (již není nutné, protože všechny produkty jsou připraveny a sýr by se měl roztavit a neplést a plavat). Julien zdobíme houbami s listy zeleně.
Julienne s lososem a krevetami
Složení:
- krevety vařené a loupané;
- Losos lehce slaný nebo syrový (můžete malé kusy);
- červená paprika;
- česnek;
- pikantní červená paprika;
- sýr je tvrdý;
- čerstvé zelené jsou různé.
Příprava
V každém případě se šalvěje nakrájíme na malé kousky, které také položíme s první vrstvou v tartletu nebo kokotě, společně se sladkým pepřem, nakrájíme na malé krátké slámy. Pokud jsou ryby surové - stačí přidat sůl. Posypeme horkou červenou paprikou a jemně nakrájeným česnekem (ve velmi malém množství). Pokud je losos surový, pošlete ryby v koláčkách na plechu v peci po dobu 15-20 minut. Pak posypeme strouhaným sýrem a krevetky rozšiřujeme (jako v prvním receptu, viz výše). Pečeme další 5-8 minut. Pokud jsou ryby slané, můžete je okamžitě posypat sýrem a nahoře položit krevety a upečené
Přibližně podle stejného receptu si můžete připravit julien z jakékoli jiné ryby s krevetou, chobotnicí a krevetami, nebo z kuřecího masa s krevetami. Kalmary by měly být předem vroucí nejvýše 3 minuty a vyčištěny z filmů (nebo v opačném pořadí) a nakrájet na tenké krátké slámy.
Samozřejmě je nejdříve také vařené kuřecí maso. Zhulenam je dobré sloužit světle bílé nebo růžové víno, některé druhy piva.