Russifikovaný recept na originální abcházskou omáčku je obvykle založen na velkém počtu rajčat, které mufl termonukleární ostrost. Jako součást tohoto receptu bude lví podíl Adžiky na sladké bulharské pepři. Můžete změnit obsah horké pepře podle vlastního uvážení, na základě osobních preferencí a kde a jak budete používat připravenou omáčku.
Adjika z bulharského pepře na zimu
Vedle sladkého pepře je základem tohoto adzhika a rajčat, ale protože tato omáčka je charakterizována minimální ostrostí a je vhodná jako náhrada za pizzu a domácí kečup.
Složení:
- cibule - 45 g;
- česnek - 3 zuby;
- rajčata - 440 g;
- sladká paprika - 320 g;
- horké pepř - na chuť.
Příprava
Sladká paprika hoří přes hořící varnou desku, dokud její slupka není zčernalá. Položte papriky v pytlíku a kravatu, nechte pár minut pod tlakem své vlastní teplo, aby se pak mohli snadno vyčistit. Mezitím lehce nakrájejte kůru rajčat a blanchejte je. Odstraňte kůru, nakrájejte náhodně ovoce a pošlete je do kastrolu spolu s kousky sladké papriky, cibule a česneku. Rozemlete potřebné množství horké pepře a přidejte ji do omáčky. Nyní zbývá pouze vařit Adjiku z bulharského pepře asi 20 minut a vy můžete nalít omáčku přes sterilní plechovky a roll.
Adjika z jablek a papriky
Surová Adzhika není vhodná pro konzervování, ale je vhodná pro skladování v chladničce. Ve svém složení neexistují absolutně žádné rajčata, ale pro adzhiki jsou takové složky, jako jsou jablka a mrkev.
Složení:
- Bulharský pepř - 1,4 kg;
- horká paprika - 230 g;
- mrkev - 280 g;
- jablka - 280 g;
- česnek - 235 g;
- zelený koriandr;
- rostlinný olej - 480 ml.
Příprava
Příprava trvá minimálně, ale připravte si všechny ingredience, které potřebujete k vyčištění sladké a horké papriky ze semen, odstraňte horní vrstvu mrkví a odlupujte z jablek. Nyní nakrájíme všechny připravené ingredience na velké kousky a projdeme mlecím strojem spolu s česnekovými zuby a zeleninou. Smíchejte omáčku s rostlinným olejem, umístěte na kontejnery a uskladněte v chladničce.
Klasická abcházská Adžika s bulharským pepřem
Navzdory skutečnosti, že klasická abcházská adžika je sůl, česnek a mastná sůl, je docela možné ho vařit s přídavkem sladké pepře, aby se změkčila chuť.
Složení:
- horká paprika - 190 g;
- Bulharský pepř - 310 g;
- semena z koriandru, chabera, kopru, bazalky - 10 gramů každý;
- vlašské ořechy - 55 g.
Příprava
Taková surová adžika se nejlépe uvaří v maltě, nejprve má všechny semena opláchnuté na prášek, pak přidá ořechy a přemění je do pasty, a ve finále, dává horkou a sladkou papriku. Jakmile se hmota stane více nebo méně homogenní, ochucte omáčku solí a přeneste do čistého kontejneru pro skladování.
Adjika z bulharského pepře bez rajčat
Složení:
- červená paprika - 1,4 kg;
- horké pepř - 6-8 lusků;
- ocot - 185 ml;
- česnek - 125 g;
- sůl, cukr - na 5 g.
Příprava
Po odlupování papriky je nabobtněte mixérem s octem, česnekem a kořením. Jakmile omáčka stane homogenní, nalijte ji přes čistou nádobu a pevně zavřete víčka. Uchovávejte v chladu, dokud ji nepotřebujete.