Zrcadlová glazura na dort

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zdobit domácí dezerty je zdobit námrazy. V závislosti na tom, jaký výsledek plánujete dostat do zásuvky, lze glazuru vařit na různých základech, což vede k silnější nebo tekoucí směsi, lesklé nebo matné, bohaté černé nebo dokonce zbarvené. V tomto článku jsme shromáždili nejpozoruhodnější recepty zrcadlové čokoládové glazury, která je ideální pro tenký nátěr koláče.

Barevná zrcadlová glazura na dort - recept

Složení:

Příprava

Prášková želatina na chvíli namočte do 50 g studené čištěné vody. V pánvi vylijeme zbývající vodu, nalijte cukr, přidejte sirup a vložte ho do ohně. Zahřejte hmotu na vaření a úplné rozpuštění cukrových krystalů.

Mezitím roztavte bílou čokoládu, mícháme ji s kondenzovaným mlékem v hluboké misce a důkladně promícháme. Pak vylijte sirup do čokoládové směsi a promícháme. Želatina se zahřeje na rozpuštění a nalije do ostatních složek. Přidejte několik kapek gelového barviva a promíchejte. Můžete použít mixér.

Nyní natřete glazuru jemným sítkem, abyste se zbavili vzduchových bublin, ochlaďte je na 30 stupňů. Pokud chcete získat tekutou glazuru, která bude vypouštěna kolem okrajů dortu, je třeba chladit hmotnost na 30 stupňů a pokrýt celý dort 32-35 stupňů.

Než zakryjete dort se zrcadlovou glazurou, je ideální držet jej jednu hodinu v mrazáku.

Bílá zrcadlová glazura na dort - recept

Bílá glazura může být vyráběna jak na bázi běžného práškového cukru, tak s přídavkem bílé čokolády, která samozřejmě zlepšuje její chuť a zjemňuje ji, hedvábně a v důsledku toho se zdá, že konečný výrobek je perfektní.

Složení:

Příprava

Než vytvoříte zrcadlovou glazuru na dortu, namočte želatinu v malém množství čištěné vody. Mléko a smetana se nalije do hrnce a na středním ohni. Zahříváme mléčnou směs na vaření, vyjmeme ji z ohně, rozložíme čokoládu na kusy a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Pak přidejte vanilin, namočenou želatinu a promíchejte, aby se také úplně rozpustil. Dáváme bílou zrcadlovou glazuru, aby se koláč ochladil na teplotu čtyřicet stupňů a zakryjeme ho dezertním nápojem.

Recept na zrcadlový čokoládový nátěr pro dort

Složení:

Příprava

Nejdříve namočte do vody 10 gramů želatiny podle doporučení na balení. Smíchejte cukr v pánvi s kakaovým práškem, nalijte do krému a 150 ml vody a za míchání přivedete k varu a okamžitě vyjměte z ohně. Hoď rozbitou tmavou čokoládu a namočenou želatinu a dobře promíchejte až do úplného rozpuštění. Nyní přetáhněte hmotu přes sítko a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Chladný koláč položíme na rošt a zakryjeme zrcadlovou glazurou. Okamžitě posuňte koláč na misku a pošlete jej do chladničky po dobu nejméně dvou hodin.