Zmrzlina doma je skvělý způsob, jak získat přírodní chladící dezert. Vlastní vaření vám umožní vychutnat si gastronomickou odrůdu od klasické krémové až po exkluzivní verzi s alkoholem a na rozdíl od výrobců používat pouze nezávisle vybrané, kvalitní komponenty.
Jak si vyrobit zmrzlinu doma?
Domácí zmrzlina je vyrobena ze šlehačky smíchané s mléčnou hmotou. Technologie je jednoduchá: vaječné žloutky jsou mleté s cukrem a vařené v horkém mléku až do zesílení. Poté se směs ochladí a smíchá se šlehačkou. Zmrzlina je umístěna v chladu až do úplného ztuhnutí, míchá se každých 15 minut po dobu 3 hodin.
- Příprava zmrzliny doma zaručuje kvalitní a chutné dezerty, pokud používáte mléčné výrobky s vysokým podílem tuku, udělají zmrzlinu měkký a jemný.
- Nezapomeňte na zahušťovadla: žloutky, škrob, agar-agar a želatina způsobí, že hmotnost bude sametově a zároveň hustá.
- Aby bylo dosaženo homogenity, je lepší použít místo cukru práškový cukr.
- Alkohol, džus a sirup jsou přidány ke zmrzlině ve fázi míchání a ořechy a kousky ovoce - po zmrazení hmoty.
Jak vyrobit zmrzlinu z mléka?
Domácí zmrzlina z mléka pomůže vyhrát v ceně a neztratit v kvalitě. Tento osvěžující dezert z mléka, žloutek, másla a cukru je nejen chutný, ale i vysoce kvalitní, protože se skládá pouze z přírodních produktů. Nízká cena tohoto druhu bude každodenní příležitostí poskytovat milé domácnosti s jemným krémovým produktem.
Složení:
- mléko - 900 ml;
- cukr - 400 g;
- žloutky - 5 kusů;
- máslo - 100 g;
- škrob - 10 g.
Příprava
- V horkém mléce přidejte olej, přeneste směs do varu.
- Cukr vyčistěte škrobem a žloutek.
- Postupně kombinujte vaječnou směs s mlékem.
- Přiveďte k varu, vyjměte z tepla a vložte do studené vody.
- Chlazená zmrzlina doma je nalita do forem a poslána do mrazničky po dobu 4 hodin.
Domácí zmrzlina smetany
Zmrzlina ze smetany a kondenzovaného mléka je lídrem v rychlosti a jednoduchosti přípravy. To je to, co z něj dělá výživnou kombinaci smetany a kondenzovaného mléka, které se po třech minutách intenzivního bičování změní na vzdušný základ. A ačkoli hotový dezert je velmi kalorický, kvůli dosažení perfektní chuti stojí za to vyzkoušet.
Složení:
- krém 33% - 500 ml;
- Kondenzované mléko - 250 g.
Příprava
- Nakrájejte smetanový krém po dobu dvou minut při mixéru s vysokou otáčky.
- Zkuste snížit rychlost a postupně vstoupit do kondenzovaného mléka.
- Pošlete hmotu za studena po dobu 3 hodin.
- Po 30 minutách by měla být směs zmrzliny doma.
Čokoládová zmrzlina
Čokoládová zmrzlina doma je jedním z jasných a intenzivních osvěžujících dezertů. Jeho charakteristickým znakem je silný krém, který kombinuje vůni tmavé čokolády, jemnou chutí smetany a hladkou, pružnou texturu. Kvalita zmrzliny závisí na čokoládě, takže by měla obsahovat více než 70% kakaa.
Složení:
- hořká čokoláda - 50 g;
- krém 15% - 500 ml;
- cukr - 100 g;
- žloutky - 4 kusy;
- kakao - 40 g.
Příprava
- Roztřepejte čokoládu ve vodní lázni.
- Klíštěte žloutek s cukrem.
- Smíchejte krém s kakaem a přeneste hmotu do varu. Spojte se s hmotou vajec.
- Abyste předešli srážením, napněte směs.
- Nalijte čokoládu do krémové hmoty a držte pár minut v ohni.
- Čokoládová zmrzlina v domácích podmínkách vychladlá a po přechodu do kontejneru vychladne 4 hodiny.
Zmrzlina z jogurtu
Jogurtová zmrzlina bude neocenitelným darem pro příznivce zdravé výživy, protože dezert je vyroben z jogurtu, bobulí a ovoce, což z ní činí nízkou kalorickou sladkostí, kterou můžete jíst při stravě. Kompatibilita jogurtu s přídavkem ovoce pomůže chutným a užitečným diverzifikaci stravy novými druhy zmrzliny.
Složení:
- jogurt - 550 ml;
- dužina broskví - 250 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- práškový cukr - 50 g.
Složení:
- Broskve se loupají v mixéru.
- Přidejte džus a jogurt.
- Libra dobře, postupně přidáním práškového cukru.
- Zmrzlina jogurt doma vloží do mrazáku po dobu 4 hodin.
Zmrzlina plombir doma
Zmrzlina je klasika sovětského potravinářského průmyslu, která se pro mnohé stala kvalitou a dokonalou chutí. Ti, kteří jsou stále nostalgický a hledají zmrzlinu v obchodech, je lepší udělat si zmrzlinu vlastním rukama. Navíc recept je jednoduchý a vysoce kvalitní mléko, krém, cukr a vejce zaručují vynikající výsledek.
Složení:
- mléko 3,2% - 300 ml;
- krém 33% - 300 ml;
- škrob - 10 g;
- cukr - 100 g;
- sušené mléko - 30 g.
Příprava
- Suché mléko a cukr, naléváme 240 ml mléka a přivedeme k varu.
- Smíchejte 50 ml mléka se škrobem a vložte do vroucí směsi.
- Míchání, vaříme 3 minuty. Po tom, cool.
- Skočte se šlehačkou a pošlete ji 6 hodin do mrazničky.
Zmrzlina z jahod v domácnosti
Jahodová zmrzlina doma je nejoblíbenějším letním lakem, a to není překvapující: bobule se dokonale sladí s bohatou sladkou mléčnou hmotou, osvěžující chutí a příjemným odstínem. Dezert je jednoduchý: pro jeho přípravu můžete vzít v úvahu recept na smetanovou zmrzlinu a jednoduše přidat jahody.
Složení:
- Jahody - 750 g;
- krém 33% - 900 ml;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 300 g;
- žloutenky - 6 ks.
Příprava
- Žloutky šlehají s cukrem, nalijte mléko a nechte směs na vodní lázni.
- Jahoda se oloupe a protřeje sítem.
- Přidejte pyré do mléčné směsi.
- Smíchejte se šlehačkou a nechte ji vychladnout po dobu 10 hodin.
Zmrzlinový sorbet
Ovocná zmrzlina se mění podle receptů. Užitkový osvěžující dezert založený na ovocné šťávě, s cukrem nebo medem - sherbet - byl obzvláště populární v posledních několika letech. Kromě vysokých chuťových vlastností obsahuje velkorysou část vitamínů a stopových prvků, díky nimž dokonale tónuje tělo a rychle potlačuje hlad.
Složení:
- pomeranče - 6 kusů;
- cukr - 180 g;
- bílkoviny - 2 ks;
- citron - 1 ks.
Příprava
- Stlačte džus z pomerančů a citronu a promíchejte s 130 g cukru.
- Proveďte bílkoviny, přidejte je do citrusů a nechte 3 hodiny zmrazit.
- Po půl hodině se roztáhněte a vraťte se do chladu.
Zmrzlina z banánu
Mnoho rodičů je znepokojeno nedostatkem přirozených dětských dezertů v obchodech. Vlastní pečená banánová zmrzlina je vynikajícím řešením pro dospělé a děti. Bez konzervačních látek a zahušťovačů je zmrzlina z banánového pyré a mléka chutným a užitečným produktem, který lze nabízet i těm nejmenším.
Složení:
- banány - 4 kusy;
- mléko - 100 ml;
- citronová šťáva - 20 ml;
- med - 40 g.
Příprava
- Zralé banány oloupeme, nakrájíme a zmrazíme po dobu 4 hodin.
- Beat med a citrónovou šťávu v mixéru, postupně přidávat mléko.
- Připravte zmrzlinu na několik hodin v mrazáku.
Zmrzlina z vína
Pikantní dezert "pro dospělé" - alkoholická zmrzlina , dokáže uspokojit nejmodernější gurmány. Tutnost a lehkost červeného vína dokonale odráží sladkost krémové hmoty a mění ji ve voňavé, světlé, opojné mistrovské dílo. Zároveň jsou komponenty velmi jednoduché, s výjimkou vína, které je třeba pečlivě vybrat.
Složení:
- žloutky - 3 kusy;
- protein - 1 jednotka;
- krém - 125 ml;
- víno - 120 ml;
- práškový cukr - 100 g.
Příprava
- Žloutky se bičem s práškem, přidá se víno a směs se umístí na vodní lázni po dobu 7 minut a stále se míchá. Chladnička.
- Odděleně bičíme protein a krém.
- Nejprve přidejte krém do směsi vína a poté vložte protein.
- Nalijte do formy a pošlete ji do mrazničky po dobu 3 hodin.