Když si v sezóně připravíte trochu špenátových listů, můžete si pro celou příští podzim a zimu připravit lahodné a neuvěřitelně užitečné polévky. Zelená plocha po zmrazení si zachovává leví podíl na svých výhodách a ve společnosti jiné zeleniny, která může být i zmrazena, se změní v plnohodnotný komplex vitamínů.
Zmrazená špenátová pyré polévka
Složení:
- brokolice - 350 g;
- špenát zmrazený - 260 g;
- brambory - 460 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- cibule - 80 g;
- zemský kmín, koriandr, kurkuma - 1 lžička každý;
- 2-3 cm kořen zázvoru;
- zeleninový vývar - 1,6 litru;
- šťáva 2 citróny;
- zelená cibule a koriandro - pro podání;
- vařené cizrny - 400 g.
Příprava
Přímo v pokrmech, ve kterých hodláte vařit polévku, zahřejte kapku olivového oleje a použijte ji na oblékání cibule. K průhledným cibulovým plátkům přidejte do těstoviny česnek, zázvor a koření. Rozmrazte špenát a rozdělte brokolici na květenství. Rozdělit bramborové hlízy na malé kostičky. Polévku přidejte do pečené cibule a pokračujte v vaření dalších 5 minut. Nalijte obsah pánve zeleninovým vývarem, nasypeme a dobře promícháme. Po 20 minutách poraďte polévku ponořeným mixérem, sezonte s citrónovou šťávou a podávávejte s bylinkami.
Krém z špenátové polévky se smetanou
Složení:
- olivový olej - 35 ml;
- šalotka - 65 g;
- máslo - 15 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- kuřecí vývar - 850 ml;
- zmrazený špenát - 280 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- zelený hrášek - 170 g;
- krém - 240 ml;
- citronová kůra - 1 čajová lžička.
Příprava
V hrnci předehřejte oběma druhům másla a ušetříte odpadky šalotkami. Smažte vavřínové listy, špenát (můžete přímo zmrazit) a hrach. Když špenát vykoneje a přebytečná vlhkost se odpaří, odstraňte vavřínové listy, přeneste zeleninu do hrnce a vylijte vývar. Poté, co vaříme, vyčistíme obsah pánve na krémovou konzistenci. Smetana zahřejte s citrónovou kůrou a sezónou s polévkou.
Polévka se špenátem a vejcem
Složení:
- cibule - 120 g;
- stroužky česneku - 4 ks;
- zelený chřest - 430 g;
- brambory - 2 hlízy;
- vývar (kuřecí, zeleninový) - 1,2 l;
- špenát zmrazený - 210 g;
- vejce - 4 kusy;
- hrst zelených koprů;
- toast sloužit.
Příprava
Kusy cibule, nechte kapku oleje spolu s česnekem. Odstraňte špenát a dejte ho na pečeně. Dejte vše do pánve, pak položte brambory, kusy chřestu a naplňte ho vývarem. Po varení kapaliny snižte teplo a polévejte polévku z zmrazeného špenátu, dokud se zelenina nezmění.
Vařené vajíčka vařte. Odstraňte polévku z ohně a velkorysou sezónu s zelenými koprem. Podáváme s vejci a krutony.
Polévka se špenátem a kuřecím masem
Složení:
- cibule - 45 g;
- sladká paprika - 70 g;
- stonky celeru - 90 g;
- olivový olej - 25 ml;
- stroužky česneku - 2 ks;
- listy zmrazeného špenátu - 280 g;
- kuřecí prsa - 650 g;
- Sušená petrželka, bazalka, kopr - špetka.
Příprava
Před přípravou špenátové polévky nakrájejte kuře s 1,5 litrem vody a umístěte na oheň. Vařte vývar asi hodinu a půl, nezapomeňte čas od času odstranit hluk z povrchu. Dokončete vývar a rozdělíme kuře od kostí.
Ohřejte trochu oleje v samostatné kastrolu a uložte na něj zeleninový základ pro polévku: cibuli, celer, sladkou papriku a malý česnek. Nalijte zeleninu vývarem, přidejte kuře a sušené bylinky. Kuchařskou polévku po dobu 15-20 minut víc, aby byl vývar nasycen aroma zeleniny, a po vaření nechte nádobu pokryté víkem po podobné časové období.