Takové kulinářské příslušenství jako fólie umožňuje vařit neuvěřitelně chutné, jemné a šťavnaté kulinářské mistrovské dílo. Zvláště efektivně se vyrovná s úkolem vaření masa. Při pečení vepřového masa v troubě se zachovává přirozená šťavnatost a pikantní doprovod naplní maso pikantní a originální chutí.
Nabízíme nejlepší recepty na vaření pečeného masa z různých částí jatečně upraveného těla prasete. Použijte je a výsledek překoná všechny vaše očekávání.
Vepřová panenka pečená ve fólii v troubě s kusem - recept
Složení:
- jeden kus bravčové buničiny - 1 kg;
- česnek - 7 zubů;
- mrkev - 0,5 ks;
Pro pikantní chléb:
- koriandrová půda - 5 g;
- vonící pepřový hrášek - 5 g;
- kmín - 5 g;
- mletý bílý pepř - 5 g;
- květy - 5 pupenů;
- muškátová omáčka - 5 g;
- sůl - 10-15 g nebo podle chuti.
Příprava
Nejlépe pečeme ve troubě vepřové krk nebo vepřové rameno. Takové maso má více tukových vrstev, a proto se ukáže být šťavnatější a měkčí. Celé kusy vepřového masa se omyjí, suší a otírají kořeněnou směsí. Abychom to udělali, mícháme pupeny pupkových keřů a hrášek sladkého pepře, mícháme s mletým koriandrem, muškátovým oříškem, bílým pepřem a kmínem, přidáme sůl a promícháme. Také čistíme a nakrájíme na polovinu stroužky česneku a na malých podlouhlých plátcích mrkve. Děláme masa s nožem a vložíme do nich česnek a mrkev.
Balené a kořeněné v koření, plátek je utěsněn ve dvou vrstvách fólie, my ho tlačíme, dáváme maso tvar a necháme ho asi hodinu ponořit. Poté položíme maso na pekáč ve vyhřívané troubě o 190 stupňů. Kolik pečení vepřového masa v troubě závisí na tloušťce a velikosti kusu masa, stejně jako na možnostech trouby. V průměru za to, jako my, kilogramový řez, stačí jedna a půl hodiny. Po procesu pečení otočte fólii z horní části, změňte teplotní režim na 220 stupňů a hnědé maso pod horním grilem po dobu dalších 15 minut.
Vepřová pečeně s akordeonem v troubě ve fólii
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- česnek - 3-4 zuby;
- tvrdý pikantní sýr - 250 g;
- čerstvé rajčata - 2-3 ks;
- Koření a kořeněné bylinky - podle chuti;
- velká sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Pro přípravu masového "akordeon" nejlepším vepřovým plátem, nebo jak je také nazýván v některých oblastech "kopec". Za prvé jej myjeme a důkladně je usušíme ubrousky. Pak na kousky masa nakreslíme asi jeden a půl centimetru tlustý kus, ale nakonec nakrájíme maso na konci, aby se zachovala celistvost dolů. Nyní kombinujeme maso se solí, mletým pepřem, kořením a bylinkami, neztráceme vnitřek řezů a necháme pár hodin na marinování.
Mezitím se tvrdé sýry narezou na desky o tloušťce tří až čtyř milimetrů a moje rajčata se rozřezávají hrnky o pět milimetrů. Také my čistíme česnek a shinkuem talíře.
V úsecích promarinovaného plátku masa nalepíme na talíř sýra, hrnek s rajčaty a několik plátků česneku. Připojíme "akordeon" nitě tak, že se nerozpadne, uzavřeme ji ve dvou vrstvách fólie a umístíme ji do předehřáté trouby o 185 stupních. V této teplotě udržujeme maso po dobu jedné hodiny. Po uplynutí doby odstřihněte fólii zezadu a pod horní grilovat hnědé maso a přidejte teplotu na 220 stupňů.
Připravené maso trochu ochladíme a pak se přesuneme na krásnou misku, zdobenou listy salátu a podáváme ke stolu.