Prasečí ledviny nemohou vařit vše a tento produkt není příliš populární. Pokud však stále ještě ovládáte techniku správné předběžné úpravy a připravíte si úspěšný recept na vaření, pak se pochybnosti o tom, že tento vedlejší produkt změní k lepšímu.
Dále vám řekneme, jak můžete vařit vepřové ledviny lahodně a bez zápachu a nabídnout recept na jejich přípravu v zakysané smetaně s houbami.
Jak vařit vepřové ledviny, dusené v zakysané smetaně - recept s houbami
Složení:
- Vepřové ledviny - 780 g;
- čerstvé houby - 230 g;
- slané nebo marinované okurky - 155 g;
- cibule - 260 g;
- velké stroužky česneku - 4 ks;
- zakysaná smetana - 250 g;
- čerstvé koprové greeny - 1 hromada;
- rafinovaný slunečnicový olej - 65 ml;
- sůl;
- černý pepř - 1-2 špetky;
- suché vavřínové listy - 1-2 ks;
- sladká paprika v hrášku - 2-3 ks.
Příprava
Než začnete přímo připravovat misku z ledviny, musí být řádně připravena, a to odstranit nepříjemný zápach doprovázející tento produkt. Toho lze dosáhnout namočením do mléka nebo do octa a následným trávením. Podrobně vám řekneme, jak tento postup provést.
Pokud se rozhodnete použít mléko jako pachový neutralizátor, musíte je nalít předem promytým, nakrájet na polovinu a zbavit se kanálků z vepřových ledvin a ponořit se na tři hodiny. Při použití bílého octa ho promíchejte v množství jedné sklenice s lžící soli a namočte připravené ledviny do takové látky na hodinu. Po kyselém prostředí bude po dobu dvaceti minut vyžadováno další mytí ledvin pod tekoucí vodou. Po mléce lze výrobek dvakrát umýt.
Ať už jsou vepřové ledviny nasádány jakkoli, je třeba je vařit i navíc. Za tímto účelem naplňte produkt čistou vodou, uveďte do varu, vařte pár minut a změňte vodu na novou. Opět nechte vařit vodu. Tento postup opakujte třikrát a teprve potom pokračujeme k uhasení.
Pušky nakrájíme na kostky nebo kostky a hnědeme je v horkém slunečnicovém oleji, přidáme cibule, nakrájíme na polkruhy. Sedm