Vepřové maso je milováno mnoha pro jeho měkkost a šťavnatost, a ačkoli všechny části vepřového masa jsou dobré v jejich vlastním způsobem, vepřové rameno je obzvláště populární u gurmánů. Může být připravena různými způsoby a používá se jako samostatná miska a s přílohou. Je to lopatka, která se stává dekorací nějakého svátečního stolu.
Vepřová špalka pečená v troubě
Pokud jste připraveni strávit několik dní přípravy, řekneme vám, jak vynikající je vařit vepřové rameno v troubě.
Složení:
- vepřové rameno - 3,5 kg;
- cibule - 4 kusy;
- česnek - 12 denticles;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- listy oregano - ¼ st.;
- bobkový list - 2 ks;
- semena kmínu - 2 ½ lžičky;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř podle chuti.
Pro omáčku:
- listy koriandru a petrželky - 1 ½ st.;
- červené suché víno - ¼ století;
- olivový olej - ½ položky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kmín zeminy a velké soli - na ¾ lžičky;
- mrkev tartaya - ½ st.;
- chili pepř (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Nejprve připravte omáčku - míchat zeleninu, olej, víno, kmín, sůl a česnek v mixéru, dokud nebude hladké, a pak přidáme mrkev a chilli. Položte omáčku do ledničky.
Čepel proniká po celém povrchu a vkládá plastovou tašku se sponami. Smíchejte česnek, cibuli, oregano, bobkový list, kmín, sůl a pepř, máslo a limetkovou šťávu v mixéru. S touto marinádou nalijte maso do sáčku a dejte ho do chladničky po dobu 2 dnů, občas ho protřepejte.
Troubu trouby ohřejte na 220 stupňů, vyjměte maso z pytlíku, osušte jej papírovým utěrkem a položte ho na plech mazat olejem. Vložte do trouby po dobu 15 minut, pak otočte a vařte dalších 15 minut.
Ohříváte teplo v troubě na 150 stupňů, nalijte maso do marinády a zakryjte fólií. Opečte špachotu po dobu 4-5 hodin, někdy masírujte marinádu. Když je připraven, položte ho na desku, zabalte do fólie a nechte ji po dobu 20 minut. Poté nakrájejte a podáváme spolu s omáčkou.
Vepřové rameno v rukávu
Tento recept na výrobu vepřového plece je poměrně jednoduchý a rychlý.
Složení:
- vepřové rameno - 1 kg;
- Omáčka Teriyaki - 50 ml;
- sójová omáčka - 80-100 ml;
- česnek - 2-3 stroužky;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zázvor - malý kus.
Příprava
Stěrku stěrku vysušte a důkladně po celé ploše poklepejte dřevěným špízem. Smíchejte omáčky, stlačte česnek na ně, protřete zázvor a přidejte hořčici. S touto marinádou rozložte špachtle a vložte ji do chladničky minimálně na noc. Maso vložte do pytle na pečení a pošlete ho do trouby, ohřejte na 200 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Vepřová ramena, pečená v rukávu na tomto receptu, se ukáže jako voňavá a jemná.
Vepřová lopatka ve fólii
Příprava vepřového ramene ve fólii netrvá dlouho, maso však zůstane velmi něžné a šťavnaté.
Složení:
- vepřové rameno - 1,5-2 kg;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- česnek - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr podle chuti.
Příprava
Čepele jsou umyté, vysušené a nacpané česnekem, nakrájené na plátky a vysušené soli. Žlutozelená příze se solí, hořčicí a cukrem. Přidejte olej, ocot a v případě potřeby trochu citrónové šťávy. Díky výsledné domácí majonéze rozstříkejte špachtle a pošlete ji do chladničky na noc. Troubu ohřejte na 200 stupňů, zabalte vepřové rameno do fólie a pošlete ji do trouby po dobu 1,5-2 hodin. Potom rozbalte fólii a nechte maso stát dalších 10-15 minut, aby se zbarvila do hnědé.
Prasátko v aerogrilu
Složení:
- vepřová lopatka - 1,5 kg;
- černá a červená pepř - 1 čajová lžička;
- koriandr, kardamom, sůl - 1 lžičku každý;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Smíchejte máslo s kořením a strouhaným česnekem. V mase dělejte hluboké propíchnutí a v oleji do nich s kořením. Nechte několik hodin naplnit a poté položte na spodní mřížku aerogree a vaříme při teplotě 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny.