Ruské koláče jsou známá po celém světě. Recepty získaly takovou širokou publicitu vědomě: výživná a krásná jídlo však vyžaduje určité kulinářské dovednosti pro vaření, ale výsledek vždy překračuje očekávání. O tom, jak si z droženého těsta pečeme rybí dort , rozhodli jsme se mluvit dál.
Recept na rybí koláč z kvasnicového těsta
Složení:
Pro test:
- instantní kvasnice - 5 g;
- mléko s nízkým obsahem tuku - 190 ml;
- teplá voda - 100 ml;
- cukr - 6 g;
- vejce - 2 kusy;
- olej nebo margarín - 75 g;
- mouka - 620 g.
Pro plnění:
- ryby (losos nebo jiné) - 600 g;
- rýže nebo proso - 100 g;
- žampiony - 230 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vejce - 5-7 kusů;
- zelené kopy;
- palačinky .
Příprava
Před přípravou rybího dortu z kvasnicového těsta si připravte toto těsto sami. K tomu se rozpustí cukr a kvasnice ve vodě a po 5-6 minutách přidáme zmačkané vejce, roztavené máslo a mléko. Přidejte mouku k tekutině a hněte ji. Nechte těsto odpočinout a vyjděte v horké hodině, ale prozatím, napravíme nádivku.
Rybí náplň kvasnicového těsta je klasická, stejně jako kulebyaki: vařená rýže, vařená a nakrájená vejce, slané houby a ryby, surové a nakrájené na kostičky.
Těsto vložíme do obdélníku o rozměrech 25x35 cm. Těsto pokryjeme palačinkami a ve středu vložíme směs vajec se zeleninou. Další vrstva - houby s cibulí, následuje rýže a finální ryby. Hrany těsta jsou utaženy, úplně uzavírají náplň a pak posunou uzavřený rybový koláč z kvasnicového těsta směrem dolů směrem k pečicí fólii pokrytou pergamenem a vloží do trouby po dobu 35 minut. Teplota je standardní a hranice mezi 190-200 stupni.
Kvasové těsto s rybím mlynem
Složení:
Pro test:
- instantní kvasnice - 7 g;
- teplou vodu, syrovátku nebo mléko - 360 ml;
- slunečnicový olej - 113 ml;
- mouka - 485 g;
- cukr - 33 g.
Pro plnění:
- mletá ryba (libovolná) - 330 g;
- cibule - 190 g;
- vejce.
Příprava
Okamžitě rozpusťte kvasnice v slazené teplé vodě a nechte 10 minut. K aktivovaným kvasnicím přidejte máslo a prosetou mouku a po hnětení těsta jej necháme vychladnout v teple, než zdvojnásobíme.
Kvasové těsto pro rybí koláč v troubě je rozděleno na polovinu: první polovina se rozkládá a položí se na dno a stěny formy. Na vrcholu základny distribuujeme náplň z mleté ryby mleté ryby (nezapomeňte na koření!). Otevřené rybí koláče z kvasnicového těsta nejsou vařené, a proto pokryjeme náplň druhou vrstvou a mastnotou zmačkané vejce. Po 40 minutách pečení na 200 stupňů bude možné vyzkoušet.