Verze původu receptů na vejce Benedikt je bohatá, ale tvrzení, že pochází z New Yorku, je pravda. Recept tohoto jídla dobyl mnoho zemí, jejichž barva přinesla další přísady.
Vajíčka Benedict s Hollandese Sauce - recept
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- slanina - 35 g;
- pečivo - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- máslo - 140 g;
- citronová šťáva - 10 ml.
Příprava
Odřízněte změkčený olej na kostky. V hrnci přejděte do vaječného žloutku a ochucte. Pokračujeme v šlehání, vložíme nádobí s vejcem na vodní lázni tak, aby se dno téměř nedotklo vody. Voda by neměla silně vařit. Postupně přidáme máslo, mícháme směs a čekáme na zahusťování. Odstraňte z tepla, ochlaďte a přidejte citrónovou šťávu. Smíchejte připravovanou omáčku.
Opečeme toast v suché pánvi. Plátky slaniny se smažou ze dvou stran. Každý vejce přivedeme do samostatné misky.
V hrnci s vodou připravujeme ocot. Jakmile voda začne vařit, jemně vylejte vejce z misky do vody a snižte ji. Po 4 minutách se protein zesiluje a žloutek se stane krémovou. Vejce se vezmou hlukem. Formujeme pokrm: slaninu položíme na smaženou toast, umístíme vejce nahoře a nalijeme ji holandskou omáčkou.
Vajíčka Benedikt s lososem
Vajíčka Benedikt - vynikající restaurační pokrm populární v mnoha evropských zemích. Recepty na přípravu vajec Benedikt vyžaduje ideální dodávku každé složky. Ve skutečnosti je to mnohovrstevné mistrovské dílo, které kombinuje klasické výrobky, které se často používají u domácích snídaní.
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- česnek - 1 zub;
- špenát - 35 g;
- máslo - 135 g;
- losos - 120 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- ocot - 25 ml;
- chlebové toasty - 2 ks.
Příprava
Pro vaření holandské omáčky roztát maslo. Filtruje se přes plátno a ochladí. Zbičíme a postupně přidáme máslo. Do šťávy nalejte citronovou šťávu a důkladně protřepte. Správně vařená omáčka pro konzistenci připomíná zakysanou smetanu.
V hrnci mícháme toasty. Listy špenátu s naseknutým česnekem necháme 1 minutu v pánvi.
Chcete-li připravit upečená vejce, přinést vodu do varu, přidat ocet a energicky míchat, tvořit nálevku. Ponořte vejce bez vajec a vařte po dobu 4 minut. Vyjměte vejce šlehnutím a ochlaďte ve vodě. Plátky lososa nakrájíme na tenké proužky. Na toast přidejte špenát s česnekem, nahoře položte plátky lososa a doplňte pokrm s vajíčkem, který je posypán holandskou omáčkou.
Vaječník Benedikt
Holandská omáčka (hollandská) se používá v kombinaci s produkty, které mají jemnou chuť, protože vejce Benedict nejsou výjimkou. Než připravíte vajíčka pro Benedikta, věnujte zvláštní pozornost omáčce, která dokončuje podávání jídla.
Složení:
- suché bílé víno - 90 ml;
- švestková cibule - 25 g;
- žloutky - 60 g;
- Máslo - 200 g.
Příprava
Roztát máslo v hrnci. Jemně nakrájejte cibuli šalotku, spojte ji s vínem a vařte na 3 minuty. Přidáme žloutek, šleháme šlehačkou a všechny ingredience umístíme do vodní lázně. Nalijte tenký prach roztaveného másla, pečlivě protřejte omáčku, dokud nebude tlustá. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu teplé vody. Správná konzistence omáčky by se měla podobat mastnému krému. Zkontrolujte kvalitu omáčky tímto způsobem: vložte lžíci a dolů ji dolů, pokud se hmota začne pomalu creep - konzistence je ideální.