V současné době je japonská kuchyně velmi populární v různých zemích. Jednou z nejpozoruhodnějších japonských pokrmů je kuře v omáčce Teriyaki. "Teriyaki" (nebo "Teriyaki") je tradiční japonská omáčka. Připravte si ze sójové omáčky, do které se přidá určité množství saké nebo sladké rýžové víno, různé suché koření, stejně jako med nebo cukr.
Omáčka Teriyaki se dobře podává s pokrmy z masa a ryb, používá se také jako marináda pro přípravu masa nebo ryb pro následné tepelné zpracování a přidává se v závěrečné fázi vaření. Ve velkých městech lze hotovou omáčku Teriyaki zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo v příslušných odděleních velkých supermarketů. A můžete si vařit omáčku "Teriyaki" sami - není to příliš obtížné.
Jak vařit omáčku Teriyaki?
Složení:
- 100 ml kvalitní sójové omáčky;
- 100 ml sake;
- 100 ml myrinu (může být nahrazeno silným Sherrym);
- 1 lžíce medu nebo hnědého hnědého cukru.
Příprava:
Je možné (již volitelně) přidat surový nebo suchý mletý zázvor a některé další suché koření. Všechny složky jsou smíchány v pracovní nádobě a zahřívány, kontinuálně míchány ve vodní lázni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Omáčka se odpaří na polovinu. Honey se po odparení vysuší, zahřeje se. Konzistence hotové omáčky by měla být jako hustý sirup nebo likér. Připravená omáčka může být okamžitě použita nebo nalita do skleněného nádobí, těsně uzavřena a uložena v chladničce.
Jak vařit kuře Teriyaki?
Pojďme nakrájet kuřecí středně velké (s potravinami), krátce smažeme v rostlinném oleji nebo na grilu, na vysokém ohni, až se vytvoří kůra. Omáčka Teriyaki se nalije do pánve, přivede k varu, vloží do pekáče kusy praženého kuřecího, vepřového nebo rybího masa, pečlivě se rozdrtí, vyrazí a karamelizuje na střední teplotu. Kusy hlavního výrobku by měly být pokryty omáčkou jako glazura a mít charakteristický lesk.
Připravte maso
Takže, kuře v omáčce "Teriyaki", recept v blízkosti autentické.
Složení:
- kuřecí maso z prsou nebo 2-3 nohy (vykostěné, ale lépe s kůží);
- Omáčka z Teriyaki;
- trochu rostlinného oleje (je dobré použít směs slunečnice se sezamem).
Příprava:
Jak vařit kuře Teriyaki? Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, aby se tak stalo, kousnutí, takže je dobře opékané a že je vhodné, aby se kousky pomocí hadi (to jsou hůlky). Marinujeme maso v malém množství omáčky Teriyaki po dobu jedné hodiny. Hošte maso do cedníku, opláchněte a vyprázdněte. Můžete jej vysušit pomocí ubrousku - při smažení nebude mít žádný postřik.
Pečeme kuře
Ohříváme olej v horké stěně (s výhodou z litiny) na vysokou teplotu. Kousky kuřecího masa rozetřete do pánve směrem dolů (aby nedošlo k přilepení) a smažte rovnoměrně ze všech stran a manipulujte špachtlí. Kousky kuřete by měly mít krásný hnědavě zlatý odstín. Smažte rychle, nezkreslete, uvnitř kuře by měl zůstat šťavnatý. Když jsou kusy masa dobře vyprážené, vyjměte ho ze smažitelného pánev, vypusťte téměř všechen olej, znovu zapněte smaženou pánev, nalijte do něj omáčku "Teriyaki". Když vše převaří, snižte požár. Pak můžete jednat dvěma různými způsoby.
Přineste to na pohotovost
Metoda jedna. Přidejte kuřecí kousky zpět do pánve s omáčkou a zhasněte, otáčejte kusy špachtlí, aby omáčku správně. Několik minut vaříme, dokud nezmizí omáčka.
Metoda dva. Smažeme omáčku Teriyaki na nízké teplotě a vylejeme smažené kusy kuře. Ve druhé variantě zůstává křehká kůže.
Vlastnosti podávání jídla
Podávané kuřecí maso "Teriyaki" se zeleninou na listech zelí (používejte citrusové zelí Peking a listy obyčejného zelí